크림 보스턴 클램 챠우 더 (clam chowder)는 군중을 기쁘게하는 환상적인 요리입니다. 선택할 수있는 다양한 변형이 있지만 가족은 유명 요리사 인 Emeril Lagasse의 요리법을 좋아할 것입니다.
이것은 전분비를 높이기 위해 베이컨 , 파, 양파 및 감자 로 맛을 낸 왕성한 조개 챠우 더입니다. 그것은 갓 찌그러진 소고기 대합 조개의 완벽한 배경입니다. 전에 집에서 대합 조개를 만들지 않았다면 걱정하지 마십시오. 실행하기 쉽고 레시피가 스타 파워를 레시피 북에 담을 것입니다.
필요한 것
- 1/2 파운드 베이컨 (중간 썰기)
- 잘게 잘린 컵 1 개
- 부추 (약 1 파운드)
- 1 컵 양파 (다진 것)
- 1/2 컵 셀러리 (다진 것)
- 1 당근 (껍질을 벗기고 diced)
- 대시 소금 1 개
- 대시 후추 1 개
- 3 개의 베이 잎
- 1 큰 술
- 신선한 백리향 (다진 것)
- 1/2 컵 밀가루 (다용도)
- 감자 1 파운드 (껍질을 벗기고 중간 정도로 썬 것)
- 조개 주스 4 컵
- 무거운 크림 2 컵
- 2 파운드의 littleneck 대합 조개 (shucked and chopped)
- 파슬리 2 큰술 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 중간 정도의 고열을 지닌 무거운 비축 지점에서 파삭 파삭 할 때까지 베이컨을 만듭니다 (약 8 분).
- 파, 양파, 셀러리, 당근을 저어주세요. 약 2 분 동안 또는 야채가 시들해질 때까지 볶습니다.
- 소금과 후추로 야채를 준비하십시오. 베이 잎과 백리향을 넣으십시오. 밀가루를 넣고 2 분간 요리하십시오.
- 감자를 넣으십시오. 조개 주스를 저어. 액체가 끓을 때까지 가져 와서 끓인 다.
- 감자가 포크 부드러운 때까지 혼합물을 끓으십시오 (대략 12 분). 무거운 크림을 넣고 끓는 다.
- 조개를 넣고 2 분 동안 끓인다. 파슬리를 저어. 필요하다면 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 얕은 그릇에 국자와 봉사.
남은 잡탕이 있으면 냉장고의 기밀 용기에 보관하십시오. 하루 안에 먹어야합니다. 조개 요리 는 매우 힘들어 지기 때문에 조개 요리를 동결하지 마십시오.
신선한 조개를 준비하기위한 팁
싱싱한 대합 조개가 정말 최고의 조개 잡탕을 만듭니다. 전에 협조하지 않았다면 협박하는 것처럼 보일 수 있습니다. 그것은 어려운 과정은 아니지만, 특히 신선한 조개 를 준비 하는 몇 가지 요령을 안다면 특히 그렇습니다.
- 브러시로 각 클램 쉘을 문질러 모래와 흙을 제거하십시오.
- 조개가 몇 시간 동안 소금물로 덮어서 모래를 제거하도록합니다.
- 조개 껍데기를 좀 더 쉽게 잡으려면 약 15 분 동안 얼려야합니다. 그런 다음 열려고 시도하기 전에 몇 분 동안 실온에서 쉬게하십시오.
- 조개 즙 (또는 술은 종종 불리는 것처럼)은 껍질을 벗기면서 구할 수 있습니다. 술을 사로 잡고 잡탕에서 사용하기 만하면됩니다.
또 다른 방법은 해산물 카운터에서 이미 껍질을 벗기고있는 조개를 찾는 것입니다. 편의를 위해 조금 더 지불 할 가능성이 있지만, 바쁜 주중에는 빠른 식사를할만한 가치가있을 것입니다.
출처 : Emeril Lagasse (William Morrow & Co.)의 "Emeril 's TV Dinners", 허락을 받아 증쇄.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 797 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 132 mg |
| 나트륨 | 1,402 mg |
| 탄수화물 | 79 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 40 g |