varenyky로 알려진 우크라이나어 만두에 대한이 제조법은 신선하고 익은 블루 베리로 가득합니다. 그들은 폴란드어 pierogi와 비슷합니다.
삶은 우크라이나 만두 만두는 varenyky라고합니다. 반죽이 효모로 만들어지고 채워진 만두가 구워지면, 그들은 열로 알려져 있습니다.
우크라이나 인에게 짭짤한 두부 치즈 충전물은 국가에서 가장 좋아하지만 다른 것들은 많이 있습니다. 좋은 varenyky는 얇고 부드러운 반죽을 가져야합니다. 일부 요리사는 시원한 물이 마술이라고 주장합니다. 그러나 정말로, 그것은 수년간의 연습입니다.
여기에 사용 된 충전물은 블루 베리이지만 naleśniki, pierogi 및 uszka의 충전재를 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 밀가루 2 컵 (다용도)
- 소금 1 작은 술
- 큰 달걀 1 개 (상온 또는 2 개의 큰 실내 온도 달걀 노른자)
- 1/2 컵 물 (필요에 따라 더 많이)
- 블루 베리 충전 :
- 2 컵 블루 베리 (씻어서 줄기가있는)
- 1/2 컵 설탕
- 선택 사항 : 커 시드 (kirsch), 브랜디 (brandy) 또는 레몬 쥬스 1 - 2 큰 술
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 소스 들어 :
- 1 큰 술 옥수수 전분
그것을 만드는 방법
반죽 만들기
- 큰 그릇에 밀가루와 소금을 함께 섞으십시오. 중간 부드러운 반죽을 만들기에 충분한 계란과 달걀을 첨가하십시오.
- 부드럽게 때까지 스탠드 믹서 또는 손으로 반죽. 그러나 거칠게 될 것이기 때문에 반죽을 과로하지 마십시오.
- 반죽을 반으로 줄이고 플라스틱 포장으로 덮고 적어도 10 분 동안 휴식을 취하십시오.
작성 준비
- 중간 소스 냄비에 블루 베리, 설탕, 선택적 주류 또는 레몬 주스와 계피를 함께 섞어 블루 베리가 끓을 때까지 저온으로 요리하십시오.
- 열을 줄이고 2 분 동안 끓고 열에서 꺼내십시오. 따로.
반죽 롤링 및 충전
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 1 반죽 반 1/8 인치 두껍게 두르십시오. 3 인치 라운드 또는 유리를 사용하여 반죽을 자릅니다. 스크랩을 제거하십시오.
- 손바닥에 원을 놓고 홈이있는 스푼을 사용하여 3 ~ 4 개의 블루 베리를 각 라운드에 놓습니다 (팬에 소스가 남음).
- 밀가루 반죽을 만들기 위해 반죽을 접고 잘 밀봉 될 때까지 모서리를 함께 눌러 만두에 갇혀있는 공기가없고 가장자리에 채워지지 않아야합니다. ( Pieroi를 만드는 방법을 보십시오.)
- 또는 반죽을 2 1/2 인치 사각형으로 자르고 삼각형으로 채우고 접을 수 있습니다.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에 채워진 만두를 두르고 건조를 막기 위해 티 타월로 덮으십시오. Reroll 스크랩과 나머지 반죽을 계속합니다.
Varenyky 요리사
- 끓는 물에 한 번에 6 번 varenyky를 떨어 뜨립니다. 부드럽게 저어 냄비의 바닥에 붙지 않도록 분리하여 분리하십시오. 3 ~ 4 분 동안 빨리 익히십시오. 요리 시간은 varenyky의 크기와 반죽의 두께에 따라 다릅니다.
- Varenyky는 잘 때 잘립니다. 구멍이 뚫린 숟가락이나 스키머로 물기를 제거하고 잘게 썬 것.
- 얕은 접시에 놓고 녹은 버터로 아낌없이 씌우고 고집을 방지하기 위해 던지기. 커버하고 모든 varenyky가 끓일 때까지 뜨겁게 유지하십시오.
만두와 소스 만들기
- 먼지는 과자 장수의 설탕과 함께 varenyky를 요리하고 사워 크림 ( smetana )의 덩어리로 제공 합니다.
- 스튜 냄비에 남아있는 블루 베리 액체에 옥수수 녹말을 첨가하고 약간 두껍게 될 때까지 열을 가하여 블루 베리 소스를 만드십시오. 조리 된 varenyky를 비비거나 테이블에있는 작은 투수를 통과하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 341 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 226 mg |
| 나트륨 | 441 mg |
| 탄수화물 | 56 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 10 g |