서 아프리카 땅콩 스프의 이름으로 땅콩 버터 수프의 인기가 지난 몇 년 동안 야생 화재처럼 퍼졌습니다. 정확하게 정확히 무엇이 대중화되었는지 정확히 모르겠지만, 우리가 많이 사랑하는 땅콩 버터를 사용한다는 사실과 관련이있을 수 있습니다. 상당히 엄격하기 때문에 나는 서 아프리카 땅콩 수프를 부르는 일반화를 믿지 않는다. 나에게 이상한 것 같아. 나는 그것이 어디에서 왔는지 정확하게 공유하는 것이 더 적절하다고 생각한다.
가나, 나는 땅콩 버터 수프를 가지고 있다고 말할 것입니다. 그 의미는 스튜는 반대로 실제 수프입니다. Maafe, 세네갈 땅콩 버터 스튜는이 경우에는 수프와 반대로 실제 스튜이다를 제외하면 또 다른보기이다. 땅콩을 기본으로 한 소스는 말리의 만 딘카 (Mandinka) 사람들에게서 유래했다고합니다. 그리고 땅콩 소스가 서부, 중부, 동부 및 심지어 남부 아프리카의 많은 국가에서 식단의 중요한 부분 인 것은 사실이지만,이 주장의 진실성은 아직 평판이 좋은 연구로 더 심층적 인 탐구가 필요하지 않습니다.
나는 땅콩 버터 수프에서 자랐다. 우리 엄마가 정기적으로 만들어 줬어. 우리는 거의 언제나 오모 투오 (omo tuo)라고 알려진 부드러운 주먹밥을 먹었고 때로는 후 푸우 (fufu)와 함께 먹었습니다.
필요한 것
- 2 개의 중간 양파 (껍질을 벗기고 전체 유지)
- 3 큰 토마토
- 전체 닭 1 개 (조각으로 자른다)
- 8 개의 정원 달걀 (African aubergine)
- 15 개의 오크라 포드
- 1 스카치 보닛 고추
- 1 개 생강 (1 인치, 갓 강판)
- 3 개의 베이 잎
- 땅콩 버터 6 큰술 (heaped)
- 1.8 리터 닭고기 스톡 (사용하는 경우 소금물 큐브 사용 감소)
그것을 만드는 방법
1. 닭고기를 냄비에 넣고 시작하십시오. 냄비에 전체, 껍질을 벗 겨 양파, 후추, 강판 생강과 토마토를 놓습니다. 냄비에 닭고기 주식을 추가하고 스토브 위에 놓아 고열로 조리하십시오.
2. 양파와 토마토가 부드럽고 부드러워 질 때까지 끓는 냄비를 가져 와서 10-15 분 동안 끓인다. 냄비에서 그들을 제거하고 믹서기에 넣으십시오. 토마토에서 피부를 제거하고 싶을 수도 있습니다.
3. 부드러운 야채를 믹서기에 넣습니다. 냄비에 부드럽게 혼합 된 야채를 붓고 20 분 동안 끓인 다. 정원 달걀 끝 부분을 자르고 정원 달걀에 십자가 모양의 절개를하십시오. 정원 달걀은 전체적으로 남아 있어야하므로 너무 깊지는 않습니다. 수프에 넣으십시오.
4.이 시간 동안 다음 지침을 사용하여 땅콩 버터 소스를 만드십시오. 한 번 만든 수프에 추가됩니다. 온화한 열을 통해 작은 냄비에, 그것이 매우 콧물 때까지 땅콩 버터를 녹여 라. 냄비에 물을 조금씩 넣기 시작하십시오. 이 과정은 우유 나 물을 루에 첨가하는 것과 비슷하므로 화상을 입거나 덩어리가 생기지 않도록 세심한주의를 기울여야합니다.
5. 땅콩 버터가 물과 적절하게 섞여 부드러운 소스를 만들 때 수프에 넣기 전에 15 분 동안 끓인 다. 또는 물과 섞은 후 매끄러운 땅콩 소스를 냄비에 직접 넣고 수프와 함께 끓으십시오. 소스가 나뉘어져 땅콩 기름이 소스에서 분리되기 시작하여 표면에 떠있게됩니다.
6. 오크라에서 끝을 잘라 수프에 넣는다. 10 분 동안 끓여서 조미료를 확인하십시오. 수프는 준비가되어 있습니다.
우간다의 비예 와 ( beyebwa) , 카메룬의 ndole 또는 짐바브웨의 열매가 많은 채소와 같은 아프리카의 다른 견과류 기반 요리를 사용해보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 515 |
| 총 지방 | 28 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 347 mg |
| 나트륨 | 272 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 42 g |