그녀의 엉덩이 코셔 (Hip Kosher) 요리 책에서 로니 페인 (Ronnie Fein)은 다음과 같이 쓰고있다. "이스라엘 쿠스 쿠스의 작은 공은 파스타 세계의 요리 진주이다.이 요리법은 감미롭고 맛이 좋은 요리를 한 접시에 담았으며 고기 나 가금류 구이로도 맛있다. 스낵이나 전채 요리. "
식사하기 : 준비하기 쉽고 우아한 식사를 위해 쿠스 쿠스와 페인의 볶은 피스타치오 껍데기 연어를 짝을 지어주십시오. 오븐에 생선을 구운 동안 카레 또는 구운 브로콜리와 함께 생강 과 함께 구운 콜리 플라워 의 맛있는면을 준비 할 수 있습니다. 디저트의 경우 아이스크림이나 Citrus-Soaked Butter Cake 위에 Cherry Bourbon Compote 를 조금 숟니다 .
성분 팁 : 일반 쿠스 쿠스와 이스라엘 쿠스 쿠스의 차이점은 무엇입니까? 전자는 모로코 요리의 초석 인 작은 양질의 파스타 입니다. 전통적으로 손으로 구르면서 찌기는 작은 쿠스 쿠스 곡물을 가볍고 푹신 푹신하게 만들어 주며, 건전한 타진의 장점을 모두 잡아낼 수 있습니다. 오늘날 인스턴트 쿠스 쿠스 (couscous)는 널리 이용 가능하며 전 세계의 요리사들은 쿠스 쿠스를 반찬 및 샐러드 기지로 받아 들였습니다. 이스라엘 쿠스 쿠스 (일명 진주 쿠스 쿠스)도 양질의 세 몰리나이지만, 크고 일반 쿠스 쿠스와는 상당히 다른 쫄깃한 질감이 있습니다. 또한 인스턴트 쿠커스보다 요리하는 데 오래 걸립니다 - 약 11-13 분. 질감면에서는 두 가지 유형의 쿠스 쿠스가 정확히 상호 교환 할 수있는 것은 아니지만 둘 중 하나는 이와 같은 샐러드에서 작동합니다. 품종을 바꾸어서 실험하고 싶다면 나머지 레시피를 진행하기 전에 선택한 유형의 요리 방향을 따르십시오.
Hip Kosher의 허가로 증쇄 된 요리법 : Ronnie Fein 의 오늘 코셔 요리사 를 위한 175 개의 간편한 조리법 .
필요한 것
- 1 컵 이스라엘 쿠스쿠스
- 다진 또는 slivered 아몬드 1/4 컵
- 1/3 컵 말린 크랜베리
- 다진 3 ~ 4 종의 중간 scallions
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 입을 가늘게 빻은 신선한 오렌지 껍질
- 소금과 갓 빻은 검은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 쿠스쿠스를 중불로 마른 솔트 팬에 넣고 3 ~ 4 분 동안 요리 한 다음 쿠커 스가 가볍게 토스트 될 때까지 팬을 가끔씩 흔든다.
- 스튜 냄비에 쿠스 쿠스를 넣고 1 1/2 컵의 물을 넣고 고열로 끓게 가져 오십시오. 더위를 낮추고 팬을 덮으십시오. 8 ~ 9 분 동안 또는 모든 물이 흡수되어 그릇에 스푼 될 때까지 익히십시오.
- 쿠스 쿠스가 요리하는 동안, 중간 열에 4-5 분 동안 또는 가볍게 갈색이 될 때까지 sauté 팬에있는 아몬드를 토스트하십시오. 쿠스 쿠스에 추가하십시오.
- 크랜베리와 scallions에서 약동하고 균등하게 그들을 배포하는 재료를 던져.
- 올리브 오일, 식초, 오렌지 껍질을 작은 그릇에 넣고 쿠스 쿠스 위에 붓습니다.
- 재료를 버리고 소금과 후추로 맛을 낸다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 200 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 57 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 5 g |