완벽한 스테이크를위한 9 가지 간단한 단계
어떤 이유로 사람들은 굽는 스테이크에 두 가지 방법 중 하나를 사용합니다 : 그들은 그릴을 버리고 열을가하거나, 스테이크를 던지거나, 내리고, 드십시오; 또는 그들은 두려워하고 걱정한다. 매 2 초마다 끝내 든 끝내든지간에 손을 감싼다.
두 가지 접근 방식 모두 원하는 것을 남겨 둡니다.
굽는 스테이크 는 간단합니다. 몇 가지 간단한 단계를 따르는 한 완벽한 스테이크를 굽는 일도 쉽습니다.
무엇보다도, 약간의 연습이 항상 도움이됩니다. 다음 단계에 따라 몇 개의 스테이크를 그릴 때가되면 곧 그릴 마스터가됩니다.
스테이크를 실내 온도에 가져 오십시오.
너무 많은 사람들이 차가운 냉장고에서 뜨거운 불에 스테이크를 직접 가져 가며 그렇게 스테이크를 골고루 요리하는 것은 불가능합니다. 스테이크를 냉장고에서 30 분 정도 꺼내 요리를하기 전에 실온으로 올라 가게 만들어 원하는 요리를 만들어보세요.
깨끗하고 기름으로 그릴
깨끗한 요리 창살로 시작하여 그릴을 가열하기 전에 야채 또는 카놀라유 (또는 기타 중성 풍미의 기름)로 브러시로 닦으십시오 (이 경우 종이 타월 을 사용하십시오). 요리 된 음식의 오래된 비트를 버리려면 시간을내어 스테이크가 요리 화격자에서 쉽게 풀어 낼 때 잘 처리됩니다.
열을 불 붙이다
그릴 자국이있는 스테이크의 경우 그릴을 고온으로 가열하고 싶습니다.
고열은 무엇입니까? 너무 뜨거워지기 전에 손을 1 초 정도 그릴에 올려 놓으면 손을 꼭 잡아 당겨야합니다. 그러나 그릴의 더 시원하고 중간 정도의 열이있는 부위에서 스테이크를 움직이기를 원할 것입니다. 바깥쪽에는 바삭 바삭하지만 그릴에는 시간이 필요합니다.
그래서 그릴의 한쪽면에 석탄을 놓거나 가스 그릴에서 버너 를 끌 준비를하십시오.
음식을 만져라.
주방장 (또는 그릴) 주위에있는 길을 알고있는 요리사와 요리사는 고기가 날 때와 조리 될 때 어떻게 느껴지는 지 압니다. 이것을 배우는 유일한 방법은 음식을 만지기 시작하는 것입니다. 익지 않는 고기는 거의 찌그러지고 희귀 한 고기는 아주 부드럽고 중간 정도의 희귀 한 고기가 당신의 찌르는 것에 저항하며 중간 고기는 다시 튀어 나온다. 고기가 굳은 느낌이 들면, 적어도 완전히 끝나지 않았 더라면, 잘 끝났습니다. 자신의 스테이크에서 파킹을 시작하여 자신에게 차이를 가르칩니다.
음식과 놀지 마라.
예, 스테이크를 만져야하지만, 그릴에 올려 놓은 상태에서 계속 손가락을 대고 손가락을 대고 움직여서 움직이지 마십시오. 뜨겁게 그릴에 올려 놓으십시오. 즉각적으로 지글 거리고 자신이 풀려날 때까지 그대로 두십시오. 당신이 그 (것)들과 당기거나 고투하고있는 경우에, 그 (것)들은 두려워하지 않으며 뒤집기 위하여 준비되어 있지 않다. 한 번 뒤집어 다가 감을 잡을 때까지 요리하십시오. 포크로 그 (것)들을 찌르지 않으며, flavorful 주스를 아래 화염에 풀어 놓지 말라. 주걱으로 그것들을 누르지 마십시오 (누가 그걸 생각해 냈습니까?). 그냥 요리사 보자. 할 일이 필요하다면 완두콩을 껍질을 벗기거나 옥수수를 젓거나 카드 놀이를 해보십시오.
두꺼운 절단에 대해서는 온도계 사용
적어도 1 1/2 인치 두께의 스테이크는 고기 온도계를 사용하여 정확한 수치를 얻을 수 있습니다. 희소 한을 위해, 120 F에서 125 F에 스테이크를 제거하십시오; 중 희귀 한 125F ~ 130F; 매체 130 ℉ 내지 135 ℉
더 얇은 스테이크는 타이머 사용
스테이크 두께가 얇고 두께가 1 1/2 인치 인 정확한 온도를 읽는 것은 거의 불가능합니다. 대신 타이머를 사용하십시오. 1 인치 두께의 스테이크 는 중간 정도의 고온 에서 4 분씩 고열 로 요리합니다. 아주 드문 경우 3 분; 매체는 5 분.
의심 될 때, 컷
가능하다면 이것을 피하십시오. 그러나 정말로 들여다 볼 필요가있는 경우에는 스테이크를 꺼내고 커팅 칼의 끝을 사용하여 스테이크 중심으로 자르면 상황이 어떻게되는지 볼 수 있습니다.
항상 고기를 쉬게하십시오.
이것은 아마도 대부분의 사람들이하지 않는 가장 중요한 단계 일 것입니다.
스테이크를 서빙하거나 절단하기 전에 5 ~ 10 분 동안 스테이크를 놓습니다. 이것은 주스에게 스테이크 전체에 재배포 할 수있는 기회를 제공합니다. 둘 다 스테이크를 골고루 익히고 고기를 더럽 히고 더 맛있게 유지합니다.
완벽하게 구운 스테이크는 소금과 후추로 맛있습니다. 좀 더 pizazz 들어, 뜨거운 스테이크 맨 위에 화합물 버터 의 슬라이스 또는 덩어리를 넣어보십시오. 천국.
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