검은 눈콩은 300 년 이상 남부 식단에 포함되었습니다. 완두콩 (또는 콩) 콩과 식물, cowpea의 아종입니다. 완두콩은 까만 반점에서 그들의 이름을 얻는다. 자주색 선체 완두콩 은 검은 눈콩 완두콩의 또 다른 대중적인 다양성이다. 보라색 선체 완두콩은 연한 초록색이나 분홍색 또는 연한 자주색 자리입니다. 많은 사람들이 자주색 선체 완두콩의 맛을 선호하지만 쉽게 구할 수는 없습니다.
자주색 선체 완두는 계절에 따라 남쪽에서 신선한 것으로 발견 될 수 있으며 일부 지역에서는 얼어 붙은 채 발견됩니다.
정원에서 검은 눈콩 완두콩이나 보라색 선체 완두콩을 재배하기에 충분히 운이 좋거나 현지 남부 농민 시장에서 검은 완두콩을 발견 할 수 있다면 신선하거나 조리 된 완두콩을 빠르게 얼려 1 년 내내 즐길 수 있습니다.
신선한 검은 눈콩 완두콩을 없애는 방법
- 자생 또는 현지에서 재배 한 껍질을 벗기고 신선한 검은 완두콩을 선택하십시오.
- 차가운 흐르는 물 밑에있는 소쿠리에서 완두콩을 헹구십시오.
- 수조에 큰 물 한 그릇을 놓습니다.
- 고열로 끓여서 큰 냄비에 물을 가져 오십시오. 완두콩을 끓는 물에 떨어 뜨리고 다시 끓여서 (약 2 분) 2 분 동안 요리하십시오.
- 완두콩을 소쿠리에서 배수 한 다음 즉시 얼음물로 옮겨 조리를 중단하십시오.
- 완두콩을 큰 구운 베이킹 시트의 단일 레이어에 뿌려 냉동실로 옮깁니다. 완두콩을 약 45 분 동결하십시오.
- 냉동 완두콩을 약 1/2 인치 크기의 냉동고 용기에 포장하거나 대형 냉동 봉지에 포장하십시오. 이름과 날짜가 적힌 라벨을 붙이고 냉동실에 최대 9 개월 동안 보관하십시오.
- 1 파운드의 껍질을 벗긴 완두콩은 냉동 약 1 파인트를 얻을 것입니다.
일반 조리 검은 눈콩
1 인치의 물을 넣은 냄비에 1 파운드의 검은 완두콩을 넣고 끓으십시오.
열을 약 45 분에서 1 시간 동안 낮추고 덮고 서서히 끓으십시오. 계절에 따라 원하는대로 또는 조리법에서 사용하십시오.
조미료가 남부 스타일 블랙 아이드 피스
노련한 검은 눈콩 완두콩의 경우 뚱뚱한 냄새가 날 때까지 중불 이상의 냄비 에 약 4 온스의 베이컨 또는 소금 돼지 고기를 볶습니다 . 잘게 잘린 잘 라페 노 고추 (선택)의 잘게 잘린 양파 및 대략 1/4에서 1/2 컵을 추가하고, 양파가 반투명 할 때까지 요리하십시오. 완두콩을 팬에 넣고 물을 넣어 덮으십시오. 종기에 가져다; 45 분에서 1 시간 동안 또는 완두콩이 부드러울 때까지 열을 낮추고 덮고 끓으십시오. 원하는 경우 약간의 카레엔 고추를 넣고 소금과 갓 갈아서 만든 검은 후추로 맛을 낸다.
완벽하게 조리 된 검은 색 완두콩을 얼지시키는 법
- 신선한 껍질을 벗긴 검은 눈콩을 큰 냄비 또는 비축 통에 넣으십시오.
- 물로 덮어 고열로 덮으십시오. 종기에 가져다.
- 열을 낮추십시오. 냄비를 덮고 15 ~ 20 분 동안 끓인다.
- 완두콩을 소쿠리에서 배수 한 다음 즉시 얼음물로 옮겨 조리를 중단하십시오.
- 신선한 베이컨 시트에 신선한 완두콩을 넣거나 냉동실 용기 또는 봉지에 포장합니다.
- 가방에 이름과 날짜를 표시하고 최대 9 개월 동안 동결하십시오.
- 1 파운드의 완두콩을 냉동하면 1 파인트 정도 냉동됩니다.
- 그들을 해동하거나 연하게 될 때까지 잠깐 끓여서 통조림이나 조리 된 검은 눈콩을 요구하는 조리법에 사용하십시오.
참고 : Hoppin 'John 또는 Tomatoes와 함께 매콤한 블랙 아이드 피스와 같은 검은 눈콩으로 만든 대부분의 요리는 아름답게 얼어 붙습니다. 혼합물을 냉동 백 또는 용기에 넣고 라벨을 붙이고 최대 6 개월 동안 동결하십시오.
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