완벽한 버거 만드는 법
몇 가지 세부 사항에주의를 기울이면 햄버거가 훌륭한 음식에서 훌륭한 음식으로 변모하게됩니다. 이 10 가지 팁을 모두 사용하지 않기로 결정하더라도 그 중 하나는 햄버거 성능을 높이므로 원하는만큼 고용하십시오.
훌륭한 버거 요리법을 찾고 계십니까? 여기 내가 좋아하는 햄버거 요리법 몇 가지 있습니다.
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오른쪽 고기로 시작하십시오.
wundervisuals / 게티 이미지 수분이 많은 햄버거의 경우 지방 함량이 적어도 18 % 인지면 척 을 준비하십시오. 희박하고 여분의 희박한 고기는 단단하고 건조한 햄버거입니다. (이 팁은 칠면조 버거 또는 양고기 햄버거의 경우에도 마찬가지이며 약 18 %의 지방을 가진 그라인드를 찾으십시오.)
더 갓 찰흙 지상, 더 부드럽고 flavorful 햄버거 : 귀하의 가게에 현장 정육점이 있다면, 당신에게 신선한 고기를 갈아서 그들에게 물어보십시오.
물론 가장 신선한 분쇄를 위해, 당신은 당신의 것을 갈아 줘야합니다. 가정용 분쇄기 또는 푸드 프로세서로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 고기를 덩어리로 자르고, 냉장고에 15 분 동안 넣고 갈아서 땅까지 갈아줍니다. 최고의 갈기를 위해 거친 갈기 디스크를 두 번 통과시켜야합니다 (심각하게 말하면 가능한 한 최상의 갈기로 인도합니다!).
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고기에 과로하지 말라.
쇠고기와 조미료를 섞는다. 사진 © Cathy Scola / Getty 이미지 고기를 다룰수록 햄버거가 더 강해집니다. 큰 사발에서는 고기를 작은 덩어리로 떼어 내고 소금이나 다른 조미료를 넣은 다음 느슨하게 혼합 될 때까지 손가락으로 가볍게 던지십시오.
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젖은 손으로 버거 패티를 만드십시오.
손을 어둡게하십시오. 사진 © 힐 크릭 사진 / 게티 이미지 약간의 습기가 있으면 손이 끈적 거리지 않게됩니다. 또한 고기를 더 빨리 모으고 과도한 취급을 방지합니다.
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햄버거 버거 만들기
햄버거에 딤플 만들기. 사진 © carafe / a.collectionRF / Getty 이미지 육류를 똑같은 부분으로 나누고 모서리에서 약 3/4 인치, 중앙에서 1/2 인치 두께의 패티를 만듭니다. 햄버거가 요리 할 때 수축하고 당기기 때문에,이 보조개는 햄버거가 요리 하는 때조차 밖으로 나오고, 결국 패티 모양의 햄버거를 초래합니다.
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그들이 햄버거를 칠 때까지 햄버거를 차게하십시오.
생 햄버거 트레이. 사진 © 데비 Smirnoff / 게티 이미지 그릴을 치기 전에 상온에 오르는 것이 더 좋을 것 같은 다른 고기 와는 달리, 그 패티는 추위에 머물러 있기 때문에 가능한 한 수분을 섭취 해야합니다. 버거가 가열되는 동안 냉장고에서 덮힌 쟁반이나 큰 접시에 버거를 넣으십시오. 이것은 고기에 풍미를 지닌 지방 체류를 돕습니다.
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깨끗한 요리 창살로 시작하십시오.
햄버거 그릴에 설정합니다. 사진 © 디자인 갤러리 / 토마스 델 아모 / 게티 이미지 잔유물은 기름이 묻지 않은 표면과 온도가 너무 낮아서 끈적 거림을 조장합니다. 햄버거가 즉시 지글 거리고, 빠르게 위로 올려서 그릴에서 꺼내기를 원합니다.
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핫 그릴 사용
그릴에 햄버거. 사진 © Molly Watson 안정적인 고열로 그릴을 유지하십시오 (손을 그릴 레벨보다 1 ~ 2 인치 위에 2 ~ 3 초 동안 올려 놓을 수 있습니다). 숯을 사용 한다면, 화산재로 덮인 석탄이 더위를 내기 원합니다. 가스 그릴로, 요리하는 동안 뚜껑을 아래로 유지하십시오; 숯불 그릴로 뚜껑을 떼어 내십시오.
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햄버거를 한 번만 뒤집기
버거를 돌리는 것 (한 번). 사진 © 샐리 안스 콤 / 게티 이미지 끊임없이 돌리는 것은 고기를 더 단단하게하고 건조 시키며, 너무 빨리 넘기면 햄버거가 튀어 나옵니다. 희귀 한 경우에는 2 분, 중간 희귀 한 경우에는 3 분, 중급 경우 4 분, 잘된 경우 5 분을 요리하십시오.
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요리하는 동안 버거를 누르지 마라.
햄버거를 굽는 일은 너무 흔한 실수입니다. 목격하는 것도 가슴 아플뿐입니다. 요리사가 주걱을 가져다가 각각의 햄버거를 눌러 내리면 주스가 불꽃에 쏟아져 나와 그 모든 촉촉함과 맛을냅니다. 아무 그림도, 그래서 당신은 어떤 아이디어도 얻지 않는다! 광기를 멈춰라! 햄버거를 자연스럽게 맛있게 먹고 그냥 평안히 요리하게하십시오!
(한가지 예외 : 당신이 고열한 철판에 패티를 넣은 곳에서 "버거"버거를 고의로 만들고 스매쉬 한 것을 버터 플라이로 만든다면 그릴에서 그다지 잘 작동하지 않습니다.
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햄버거를 쉬게합시다.
터키 Gorgonzola 햄버거입니다. 사진 © Molly Watson 휴식을 취하면 모든 고기와 같이 햄버거가 요리를 마칠 수 있으며 굽고있는 동안 표면에 쌓인 주스를 패티 전체에 재분배하여 최대한의 맛을 낼 수 있습니다. 햄버거가 일반적으로 다소 작기 때문에 (거대한 로스트에 비해) 단 10 분만에 할 것입니다.