와인과 바베큐

와인을 선택하는 세계의 전문가가 아닌 우리에게는 적절한 유형을 찾는 것이 어려운 일이 될 수 있습니다. 나는 와인을 마신다. 나는 와인을 좋아하지만, 솔직히 말해서, 최근까지 나는 바베큐 파티와 함께 ​​와인을 너무 많이 생각하지 않았다. 결국, 당신은 당신이 좋아하는 것을 먹고, 당신은 좋아하는 것을 마 십니다. 음, 분명히 그렇습니다. 제가 말한 것을 이해한다면 와인 짝짓기의 개념은 음식의 풍미 강도와 당신이 마시는 와인을 맞추는 것입니다.

가볍게 맛을 낸 물고기 조각은 약간 맛을 낸 와인으로 보완됩니다. 이 방법은 하나의 맛이 다른 하나의 맛을 압도하지 않습니다. 예를 들어, 실제 바베큐 를 즐기는 사람들은 이해할 수 있습니다. 당신이 하루 중 더 나은 곳을 위해 양지 바른 담배를 피웠다 고 상상해보십시오. 당신은 완벽한 문질러 와 적당한 양의 연기가 있습니다. 이제 소스를 양동이와 일치시키고 싶습니다. 너무 강한 바베큐 소스 를 골라 먹으면 고기와 연기의 맛을 놓치게됩니다. 반면에, 소스가 약하고 물이 있으면 바베큐에 아무것도 추가하지 않습니다. 와인도 같은 방식으로 작동합니다.

저는 많은 사람들이 말하려고하는 것을 알고 있습니다. 와인은 일반적으로 담배를 피우는 바베큐 관절에서 놀고 다니지 않고 좋은 바베큐 파티에 대한 첫 번째 사실을 알지 못하는 그런 종류의 사람들을위한 것입니다. . 바베큐는 맥주 (또는 제 의견으로는, 다른 방향으로)를 위해 만들어집니다. 음, 이것에 대해 몇 가지 말씀 드리겠습니다.

우선, 바베큐에 대해 진지한 사람은 누구나 맛을 알고, 인내심을 알고, 아로마가 맛만큼 중요하다는 것을 알고 있습니다. 둘째, 많은 바베큐 경쟁자들이 와인 버그와 바베큐에 관심이 많은 수많은 포도원에 물렸다. 그것의 외관에서, BBQ와 포도주는 여기 체재하고 아마 더 큰 문제점이 될 것을 바인딩했다.

그렇다면 어떻게 BBQ와 와인을 짝을 지을 수 있습니까? 와인 페어링은 12 가지 질문에 대해 12 가지 대답을 얻으려는 주제 중 하나입니다. 이것은 우리에게 좋은 소식입니다. 왜냐하면 그것이 우리에게 규칙 1을 제공하기 때문입니다 . 당신이 좋아하는 와인을 마시고 걱정하지 마십시오 . 다른 사람들이 말하는 것에 대해 너무 많이 말하십시오 . 결국, 왜 싫어하는 와인을 마십니까? 분명히 들리 겠지만 와인 페어링에 집착하는 사람들은 전문가의 의견을 듣고 참을 수없는 와인을 질식시킵니다. 좋아하는 와인을 찾는 가장 좋은 방법은 규칙 2 : 실험 입니다. 당신은 바베큐로 수년간 해왔으며 이제 와인을 들고 와인을 맛보십시오. 규칙 3을 기억하십시오 : 잊지 않을 것이라는 것을 알고 있기 때문에 시도한 와인에 노트 보관 ; 어쨌든 나중에 마실 수도 있습니다.

와인 페어링의 기본 이론은 와인의 풍미의 강도와 음식의 풍미가 일치한다는 것입니다. 미묘한 맛을 다루는 경우 섬세하게 맛을 낸 와인을 원합니다. 섬세하고 정교한 와인은 비싸기 때문에 규칙 4 : 돈을 아껴야 합니다. 나는 당신이 찾을 수있는 가장 저렴한 와인을 사겠다는 말은 아니지만, 바베큐의 무거운 맛은 덜 비싼 와인과 잘 어울립니다.

와인 페어링 방정식의 다른면은 "와인 인"이라고 불리는 것입니다.

간단히 말해서, 이것은 와인의 "두께"를 의미합니다. 가벼운 피노 그리 지오 (Pinot Grigio) 는 심하게 훈제 한 갈비뼈 옆에 매운 소스를 올려 놓지는 않지만 구운 생선 이나 야채 와 함께 라면 맛있을 것입니다. 저울의 다른면에서 카베르네 쇼비뇽 은 두꺼운 구운 스테이크 또는 훈제 고기를 보완하지만 가볍게 양념 된 닭 가슴살을 접시에서 내쫓습니다. 와인에 대해 아는 것이 있으면 규칙 5 : 백인보다 바베큐가 더 잘됩니다 . 이 규칙은 규칙 1에 의해 무시 될 수 있으므로이를 두려워하지 마십시오.

포도주의 또 다른 양상은 의외로 충분히 풍미 ​​자체이다. 피노 누아 와 같은 일부 와인은 달지만 다른 와인은 샤르도네 처럼 더 타트 드는 와인입니다. 나에게 바베큐 소스처럼 들리지만 나는 한 트랙 마음을 가지고있는 경향이있다. 가능한 경우 식품과 와인의 맛을 조화 시키려합니다.

물론 이것은 말하기가 쉽지 않으며 와인 페어링의 가장 주관적인 부분입니다. 기본 아이디어는 규칙 6 : 매운 음식을위한 달콤한 와인과 스위트 음식을위한 과일 사탕 입니다. 이것은 정말로 망가 뜨리도록 만들어졌지만 한번 시도해보십시오. 달콤한 와인은 매운 음식에서 더위를 빼앗는 데 특히 좋습니다.

전에 말했듯이, 포도원에 대해 더 많이 알고 있고 포도원, 포도 나무 및 품종에 대한 구체적인 조언을 제공 할 수있는 사람들이 많이 있습니다 (내 친구 Stacy Slinkard를보십시오). 즉, 가장 좋은 방법은 규칙 7 : 의심 될 때 물어보십시오 . 그것은 또한 당신의 연구 결과를 공유하는 것이 좋은 생각이며, 당신이 당신의 생각, 발견 및 당신이 좋아하는 바비큐와 와인 짝짓기에 대한 아이디어로 반응 할 수있는이 페이지에서 좀 더 낮게 보이라고 초대합니다.

이 시점까지, 당신은 아마 정보의 재산으로 가득 차 있거나 완전히 잃어 버렸기 때문에 나는 당신에게 기본적인 권고를 남길 것이다. 구운 고기 나 훈제 한 고기를 짝을 지을 때 포도주 한 병을 움켜 쥐고 싶지만 적색 인 경우에는 진 판델 , 와인 인 경우에는 샤르도네를 목표로해야합니다. 이 와인은 대부분의 요리 시간에 잘 작동하며 메뉴에 무엇이 있는지 정확하게 모르는 경우 바베큐 파티에 참여할 수 있습니다.

규칙 8 : 너무 많은 규칙을 따르지 말고 마지막 규칙에 따라 규칙 을 작성하십시오.