까베르네 쇼비뇽 (Cabernet Sauvignon)은 세계의 적포도주 포도를 다스리며 역사적인 뿌리와 지역 뿌리를 프랑스, 특히 보르도 에 단단히 심었다. 까베르네 소비뇽 포도는 햇빛이 풍부하고 토양 조건이 다양하여 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다. 일반적으로 좋은 탄닌 구조, 견고한 산도 및 풍부하고 어두운 과일 향과 향미 성분이 포함 된 매우 견고한 와인으로 간주되는 Cabernet Sauvignon은 진정한 국제 포도 품종이며 지역 및 문화에 걸쳐 와인 교량을 건설합니다.
까베르네 소비뇽 지구 주위
이것은 캘리포니아, 워싱턴, 칠레, 호주와 같은 따뜻한 신대륙 와인 지역의 리퍼 과일 캐릭터를 보여주고 경향이있는 포도입니다. 캘리포니아의 나파 밸리는 Cabernet Sauvignon의 뒷쪽에 명성을 얻었으며, 종종 심각한 알코올 농도, 종종 높은 알코올 농도와 현저한 노화 가능성을 만들어 냈습니다. 올드 월드 지역에서는 이탈리아 와 프랑스처럼 카베르네 쇼비뇽이 가장 자주 혼합됩니다. 보르도의 최고급 블렌드는 Cabernet Sauvignon, Merlot 및 Cab Franc로 구성되어 있습니다 ( 빠른 팁 : Gironde 강에서 유명한 "왼쪽 은행"에 위치한 포도원과 생산자를 병에서 보려면 Cab의 비율을 높이십시오). 이탈리아에서는 Cabernet Sauvignon이 이탈리아의 엄격한 DOC 명칭 규정에 위배되는 적포도주 블렌드 인 거친 "Super Tuscan"에서 일반적으로 발견됩니다. Super Tuscans는 Sangiovese 포도에 많이 의존하며 Cabernet Sauvignon과 Merlot을 잘 혼합합니다.
풍미 프로파일
택시는 스타일이 분명하고 건조한 편이며 중형에서 중형까지 다양합니다. 그들은 더 높은 탄닌 으로 특징 지어지며 풍부한 다크 과일 특성을지지하면서 구조와 복잡성을 제공합니다. 카베르네 소비뇽에서 가장 흔히 볼 수있는 향기와 맛 성분은 매실, 블랙 체리, 블랙 베리, 블루 베리, 따뜻한 향신료, 바닐라, 후추, 담배 및 때로는 가죽 향과 맛입니다.
음식 관계
Cabernet Sauvignon의 탄닌 (tannins)이 더 강해서 지방과 단백질을 위해 만들어졌습니다. 붉은 고기는 특히 첫 번째 사랑입니다. 햄버거와 말괄량이에서 프라이드 갈비와 구운 게임, 진한 소시지 요리, 양고기와 강한 맛의 치즈 (Stilton, cheddar, Gruyere)는 모두 택시로 자신의 점수를 찾습니다.
시도 할 주요 제작자
- 셰이퍼 포도밭
- 케이 머스
- 보울 류 포도원
- Mondavi
- 샤또 마우 카이유 르 보르도
- 베 링거
- 펜 폴드
- 그르 히크 힐즈
- 그렉 노먼
- 홀
- Clos du Val
- 산등성이
- 스털링 포도원
- 파인 리지
- 라미
- 폴 홉스
- 조셉 펠프스
- 비명을 지르는 독수리
- 스태그의 도약 와인 저장고
- 샤또 성 진
- 수 베린
- 루비콘
- 맥 마니 스
- Hogue
- 자딘
- 몬테스
- 조개 Y 토로
- Columbia-Crest
발음 : Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
또한 택시로 알려져있다.