당신의 풍미를 조심스럽게 선택하여 과부하가되지 않도록하십시오.
barbecued brisket을 좋아하는 사람들이 있기 때문에 barbecued brisket을 맛볼 수있는 많은 방법이 있습니다. 모든 구덩이 주인을위한 소스, 모든 요리사를위한 문질러. 그러나 전통적인 요리법이 있으며 일반적인 기본 사항이 있습니다.
우드 : 그러나 먼저 연기 가 나옵니다 . 양지 바른 풍미의 초석은 연기입니다. 양철통은 아주 오랫동안 훈제 되었기 때문에 강하고 쓴 연기 는 피하고 싶습니다.
당신이 정말로 mesquite를 좋아한다면 나는 극단적 인 완화를 제안합니다. 양지 바른 나무는 보통 오크 나무로 시작하는 혼합물입니다. 오크의 온화한 맛 때문에 사용하기에 좋은 나무 입니다. 이 맛을 향상시키기 위해 히코리 또는 사과를 추가하십시오.
마리 네이드 (Marinade) : 맛있는 고기를 맛있게 먹을 수 있도록 24 시간 동안 양지머리 에 담가두기 위한 양지머리 계획을 위해 마리 네이드 와 함께 가고 싶다면. 고기를 더 부드럽게 만드는 것은 산성 매 니드를 사용합니다. 레몬 또는 라임 쥬스 또는 모든 종류의 식초를 사용해보십시오. 이것에 당신이 선택한 조미료를 더하십시오. 양지머리는 일반적으로 달콤하거나 뜨겁습니다. 열을 위해, 당신은 카이엔 또는 당신의 마음에 드는 칠리 고추를 추가하고 싶다. 단 것을 위해서 나는 갈색 설탕을 밤새 포장하는 것이 좋습니다. 설탕은 주로 아침에 액화 될 것이고 끈적 끈적한 엉망이 될 수 있으므로 이렇게하면 호일이나 플라스틱 포장으로 단단히 싸서 냉장고에 큰 플래터에 넣으십시오.
문지름 : 마찰 , 마늘, 향신료, 허브에 관해서는 세상이 열려 있습니다. 당신이 좋아하는 모든 조미료는 일반적으로 양지 바른 곳을위한 큰 문지름 을 만들 것입니다. 그래도 맛을 잊지 마십시오. 조미료없이 훈제 한 일반 양지머리 는 여전히 좋은 음식입니다. 또한, 맛이나 향이 혼합되거나 마실 것과 소스 (몹이나 마무리 소스)를 선택하여 맛을 보완하고 전투를하지 않으면 안된다는 것을 기억하십시오.
소스에서하는 것과 같은 향신료를 문질러서 사용하십시오. 그 조합은 그 맛을 고기에 발굴하여 멋지게 만듭니다.
Bastes and Mops : 걸레 는 기본적으로 바보 입니다. 바베큐 사람들은 커다란 목화 요리 용 브러시로 고기 를 털썩 내리는 것과 같은 용어이므로 걸레라는 용어를 사용합니다. 전설적인 피트 마스터 인 월터 제턴 (Walter Jetton )은 실제로 그의 음식을 준비하기 위해 부엌 걸레를 사용했지만, 그는 매우 큰 군중을 위해 요리했습니다. 어쨌든, 담배를 피우는 동안 양동이를 촉촉하게 유지하려면 걸레질이나 볶음밥을 사용하십시오. 걸레에 추가하는 조미료는 보너스 일뿐입니다. 걸레는 얇고 물기가 있어야합니다. 너무 많은 식초 또는 산성 주스를 첨가하면 고기가 쓴맛을 줄 수 있습니다. 또한 토마토와 같은 소스에 너무 많은 설탕을 첨가하면 불타서가 생길 수 있습니다. 특히 소각 상자 흡연자의 경우. 대걸레와 모범을 간단하고 얇게 유지하십시오.
소스 : 바베큐 소스 에 대해 이야기 할 때 나는 보통 음식을 조리 한 후 추가하는 것을 의미합니다. 때로는 마무리 소스 또는 테이블 소스라고도 하며 , 원하는대로 두껍고 달콤합니다. 화재를 볼 수 없으므로 화상을 입지 않을 것입니다. 전통적으로 바비큐 파티를 할 때, 소스는 테이블에 앉아 각 식당은 원하는 것을 추가 할 수 있습니다. 양지머리 용 소스는 대개 토마토에 의존하지만 항상 그렇지는 않습니다.