좋은 매리 네이드는 음식을 더 맛있게, 과즙이 많고, 건강하고 부드럽게 만듭니다.
맛있고 건강한 식사를하고자하는 경우 미리 계획해야합니다. 물론, 굽고에 대한 위대한 것들 중 하나는 당신이 집에 와서 그릴에 몇 가지 볶음을 던지고 몇 분 안에 식사를 할 수 있다는 것입니다.하지만 네 가지 이유가 있습니다. 그릴. 매리 네이드 (marinade)는 이러한 이점을 많이 제공하기 위해 최소 30 분 안에 작업 할 수 있지만, 육안으로 힘들거나 두껍게 잘라내려면 수 시간 또는 하루가 걸릴 수 있습니다.
맛
좋은 매리 네이드에는 향료, 향신료, 허브 등이 들어 있습니다. 매리 네이드 또한 산성이기 때문에 이러한 향을 식품에 담습니다. 물론, 그것은 단지 지금까지 여행 할 수 있습니다. 그래서 두꺼운 로스트를 담그는 것은 얇은 컷으로 얻을 수있는 맛을 더할 수 없지만 여전히 유익합니다. 마리 네이드 모양을 선택하면 음식을 칭찬 할 풍미를 찾습니다.
청결 함
마리 네이드에는 일반적으로 어떤 종류의 기름이 들어 있습니다. 올리브 오일 이 가장 좋아하는 음식 입니다. 실제로 사용할 최고의 오일은 모노 및 / 또는 디 글리세 라이드가 함유 된 경질 오일입니다. 이러한 천연 유화제는 다른 오일보다 고기에 빠르게 침투하는 것을 돕기 때문에 레이블에 좋은 매리 네이드 오일이 있는지 확인하십시오. 기름은 또한 고기에 습기를 넣고 조리하는 동안 수분 손실을 줄이는 역할을합니다. 이것은 또한 그릴에 달라 붙지 않도록 도와줍니다.
더 건강한
직접 화염에 고기를 요리 할 때 HCA (heterocyclic amines)가 만들어집니다.
잠재적으로 암 유발 인자는 식품이 산성 마리 네이드 에서 절인 될 때 99 %만큼 감소 될 수 있습니다. 적어도 미국 암 연구소가 말하는 것입니다. 산성 마리 네이드는 HCA가 육류를 형성하지 못하게함으로써 작용합니다. 이 산은 어디에서 구합니까? 산성 액체는 모든 종류의 식초 , 감귤 주스 (특히 레몬 주스 ), 와인 또는 맥주 일 수 있습니다.
부드러운
매리 네이드의 산은 고기에서 단백질 쇄를 분해하여 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 그러나 음식을 마리 네이드에 너무 오랫동안 놓지 않도록해야합니다. 매리 네이드와 직접 접촉하는 표면은 부드럽고 부드러워 질 수 있습니다. 이것은 산성 환경에서 실제로 요리 할 수있는 생선과 해산물에 특히 중요합니다. 오래도록 음식을 담그지 마십시오.
마리 네드를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 실제로, 좋은 마리 네드 에 대한 가장 간단한 해결책 중 하나는 이탈리안 드레싱 입니다. 네, 샐러드에서이 애호가는 허브와 향신료가 잘 들어간 오일과 식초가 동등한 양에 포함되어있어 완벽한 매리 네이드를 만듭니다. 간단한 매리 네이드 를 선택하여 원하는 오일을 섭취하고 산 (식초, 레몬 주스, 와인 등)의 동등한 부분에 첨가하십시오. 이제 당신이 좋아하는 조미료를 던져 넣으십시오. 모든 것을 지퍼백에 부어 고기를 넣고 요리 할 준비가 될 때까지 냉장하십시오. 쇠고기와 돼지 고기와 같은 고기는 가장 오래 절인해야합니다. 매 껍질의 두께와 매리 네이드의 강도에 따라 1 시간에서 10 시간. 가금류는 30 분에서 3 시간 사이 어디에서나 절인되어야합니다.
생선과 해산물은 마리 네이드에서 30 분 이상을 소비하지 않아야합니다. 강한 매리 네이드에서 실제로 요리 할 수있는 새우에 특히주의하십시오.
두꺼운 층으로 고기를 완전히 덮을 수있는 충분한 마리 네드 만 있으면됩니다. 마리 네이드에서 완전히 덮여 있는지 확인하여 노출 된 전체 표면에서 작업 할 수 있도록하는 것이 중요합니다. 당신은 또한 어떤 종류의 고기도 냉장 보관해야합니다. 절대적으로 필요한 것보다 더 오랫동안 음식을 실온에 두지 마십시오. marinating 때 냉장고에서 그릴에 음식을 바로 가져 가라.
고기를 꺼낸 후 매리 네이드를 소스로 사용하려면 5 분 동안 완전하게 끓여야 다시 안전합니다. 일부 마리 네이드의 경우, 이것은 실제로 맛을 망칠 수 있으므로 요리법의 지침을 따르고 있는지 확인하십시오.
나는 당신이이 시점에서 무엇을 요구하고 있는지를 안다. 당신이 마리 네이드에 담기 원하는 모든 것들을 얼마나 오래 마리 케하십시오. 다음 중 하나를 시도해보십시오.