리조토 . 그 단어는 마치 크림 같은 이탈리아의 쌀 요리 자체처럼 혀에서 녹습니다. 약간의 "노하우"와 함께 완벽한 리조또를 만들기 위해 약간의 노력이 필요하지만 기술은 쉽고 맛있고 인상적입니다. 완전 채식 리조또는 실제로 버터와 치즈가있는 전통적인 버전보다 훨씬 맛있습니다. 품질 농작물, 또는 와인, 버섯, 향신료 또는 신선한 허브 등을 추가해야합니다. 풍미를위한 파르 메산 치즈의 층.
우리는 이러한 모든 요령을 따르면 식물성 국물 만을 사용하고 대부분의 리조토 요리법에서 요구하는 와인을 첨가 할 필요가 없다는 것을 알 수 있습니다. 완전 채식주의 자 리소 토스가 우수합니다. 하지만 쉿! 아무 한테도 말하지 마! 다른 사람들이 버터, 치즈, 닭고기 국물 리조또가 더 좋다고 생각하게하십시오. 우리 모두는 진실을 알 것이다.
치즈가없는 완전 채소 리조또가 버터 덩어리가있는 것보다 훨씬 좋은지 확인하는 몇 가지 팁이 있습니다.
07 년 1 월
항상 같은 방법으로 시작하십시오.
마늘과 양파 사진 fotosearch / Getty Images 완전 채식 요리의 핵심은 맛, 향미, 향료입니다. 고기와 버터가 없기 때문에 직접 만든 완전 채소 리조토의 경우 올리브 오일, 마늘, 양파와 같은 재료로 맛이납니다.
- 많은 양의 신선한 양파로 시작하고 마늘은 좋은 품질의 오일, 바람직하게는 올리브 오일로 볶습니다. 평소보다 더 많이 사용하십시오.
- 이는 유연한 일반적인 규칙이지만 깨지지 않아야합니다. 그것은 당신이 shallots을 사용할 수 있다는 것을 의미합니다, 당신은 보라색 양파, 감미로운 양파, 심지어 파를 사용할 수 있습니다. 시작하기 위해 마늘과 양파 이외의 다른 것들을 더할 수 있지만, 일반적으로 채식 리조또는 양파와 마늘을 멋진 기름으로 냄비에 넣어 가열해야합니다.
- 양파와 마늘의 시작이 좋으면 쌀을 토스트 할 시간입니다. 완전 채식 리조또 만들기에 진지한 사람이라면 올리브 오일을 더 넣어야 할 것입니다. 비록 조리법이 그것을 요구하지 않는다 할지라도, 화이트 와인의 약간은 팬을 deglaze한다. 다시 완벽한 비건 리조또의 비밀 은요? 풍미, 풍미, 맛!
07 년 2 월
그 숟가락을 내려 놓지 마십시오!
필립 윌킨스 / 게티 이미지 가장 맛있는 리조토가 끊임없이 섞여 있으므로 스푼을 내려 놓지 마십시오! 그리고 그것을 내려 놓으면, 너무 멀리 걷지 마십시오!
때로는 조리법이나 요리사 또는 식품 블로거를 만나러 가야하는데 리조또를 저어 줄 필요가 없다고 주장하는 경우가 있습니다. 그들을 무시하라. 리조토를 저어. 아니요, 매 초마다 그것을 감동시킬 필요가 없습니다. 예.
왜 채식주의 자 리조또는 더 자주 왜곡 될 필요가 있습니까? 다른 리조토는 크림 같은 질감을 위해 우유 나 버터를 첨가 할 수 있지만 완벽 한 유제품 비건 리조또는 쌀이 출시 한 전분에 크게 의존하여 완벽한 리조또 크림을 만들어야합니다.
03 / 07
그것을 뜨겁게 유지하고 움직여 라.
파스칼 Preti / 게티 이미지 감동과 마찬가지로, 국물을 추가하는 방법에 대한 몇 가지 논쟁이 있습니다.
일반적으로 리조토는 한 번에 국물을 약간 첨가하여 만듭니다. 이것은 리조또에 특유의 크림 같은 느낌을주기 위해 쌀 전분이 방출되는 것을 돕는 것입니다. 어떤 사람들은이 단계를 간과하지만, 우리는 완전 채식주의 자의 리조또를 찾기 위해 절대적으로하지 않을 것입니다.
그러나 한 번에 국물을 약간 첨가하는 것 외에 좋은 조리법은 당신의 리조또 옆에있는 스토브에 채소 수프를 끓이는 것입니다.
왜? 이것은 밥 요리를 조금 더 빨리 유지하고 리조또의 온도를 조금 더 높게 유지합니다.
04 / 07
비밀 성분 사용
Flickr CC 2.0 수프를 만들 때 우리는 다른 재료와 함께 풍미를 충분히 첨가 할 수 있기 때문에 조리법에서 요구하는 경우에도 야채 수프를 거의 사용하지 않습니다. 그러나 리조또는 맛을 아는 장소가 아닙니다. 양질의 야채 국물을 사용하십시오.
리조또를 만들 때 최대한의 맛을 내기 위해 야채 국물 과 채식 부용 큐브를 모두 사용하는 것이 좋습니다. 왜 안돼?
07 년 5 월
특별한 것을 줘라.
LeszekCzerwonka / 게티 이미지 그것이 끓는 동안 쌀에 약간의 풍미를 추가하십시오 : 베이 리프 또는 2, 몇 가지 전체 정향 또는 말린 표고 버섯 (물론, 어떤 유형의 리조토를 만드는지에 따라 - 정향과 버섯은 모든 것을 가지지 않습니다. !).
07 년 6 월
마침내 끝내라.
폴 Vivant / 게티 이미지 리조또는 보통 파르마 치즈 산 (또는 적어도 두더지)으로 채워져 있지만, 채식주의 자들은 바다 소금과 신선한 금이 간 고추, 약간의 마늘 소금, 영양 효모의 흔적으로 마무리 할 수 있습니다. 위의 모든 것, 나를 좋아합니다.
07 년 7 월
완벽한 완전 채식주의 자 리소 토가 완전 채식주의 자 조리법으로 시작됩니다.
제임스와 제임스 / 게티 이미지 리조또에 와인을 추가하든 아니든, 클래식 리조또를 좋아하든 조금 다른 와인을 좋아하든, 거기에 채식 요리법이 있습니다. Risotto는 친숙하고 맛있으며 보편적으로 사랑받는 요리이기 때문에 비건 채식 만찬 아이디어로 유명합니다. 앙트레 또는 앙트레가 될 수 있습니다. 확실하게 사랑할 몇 가지 환상적인 채식주의 조리법이 있습니다.