그것에 대해 의심의 여지가 없다, 토틸라 española 또는 스페인어 오믈렛은 스페인에서 가장 일반적으로 제공되는 요리입니다. 지역 음식으로 가득 찬 나라에서는 일부 음식을 국가 요리라고 부릅니다. 스페인에서는 보통 토틸라 데 파타 타나 감자 오믈렛이라고합니다. 전국의 바 및 카페는 타파 또는 전채로 제공하지만 스페인 가정에서는 가벼운 저녁 식사로 제공되는 경우가 많습니다. 운송하기가 쉽기 때문에 두 장의 바게트 사이에 조각을 넣어 보카딜로 또는 샌드위치를 만듭니다. 다른 사람들은 정오 쯤에 정오 쯤에 두툼한 슬라이스를 즐길 수 있으며, 카페테리아와 함께 제공됩니다.
이 토틸라 espanola 또는 토르 티야 드 patata 는 메인 코스로 애피타이저 또는 6 인분으로 8-10 인분을합니다.
필요한 것
- 6 ~ 7 개의 중간 감자 (벗겨 낸 것)
- 노란 양파 1 개 (전체)
- 5 개에서 6 개 큰 계란 (계란이 좋을수록 토틸라가 낫다)
- 올리브 기름 2 ~ 3 잔 (튀김 용)
- 1/2 큰 스푼의 소금 (또는 맛에)
그것을 만드는 방법
- 껍질을 벗긴 감자는 반으로 자른다. 그런 다음 절단면의 평평한면을 사용하여 약 1/8 "두께로 감자를 썰어 두껍게 썬다면 요리하는 데 조금 더 시간이 걸릴 것입니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘라내어 1/4 "조각으로 자르고, 감자와 양파를 그릇에 넣고 함께 섞은 다음 소금을 넣습니다.
- 크고 무거운 프라이팬에 올리브 오일 을 중불로 가열합니다. 감자와 양파 혼합물을 프라이팬에 조심스럽게 올려 표면 위에 고르게 펼칩니다. 기름은 감자를 거의 덮어야합니다. 감자가 타지 않도록 열을 약간 내릴 필요가 있습니다. 당신은 천천히 튀김을하고, 감자 튀김처럼 선명하지 않고 오히려 부드럽고 크림처럼 보이기를 원합니다. 감자가 기름을 약간 흡수하므로 좋은 올리브 기름을 사용하는 것이 중요합니다.
- 감자가 요리 될 때까지 팬에 혼합물을 남겨 두십시오. 주걱으로 감자 조각을 찌를 수 있고 두 개로 쉽게 부서지면 감자가 완성됩니다. 기름을 배출시켜 시원하게 해주는 홈이있는 숟가락 또는 주걱으로 팬에서 꺼내십시오.
- 계란을 커다란 섞는 그릇에 넣고 손으로 털다 또는 포크로 치십시오. 냉각 된 감자 양파 혼합물을 붓는다. 큰 스푼과 함께 섞는다. 약 5 분 동안 앉으십시오.
- 작은 올리브 기름을 1 - 2 큰 술을 프라이스 지팡이 (약 9-10 "지름)에 넣고 중불로 가열합니다. 기름이 타 오르기 때문에 팬이 너무 뜨거워지지 않도록 조심하십시오. 그렇지 않으면 옥수수 빵 이됩니다! 뜨거울 때, 감자 양파 혼합물을 한 번 더 저어 주시고 냄비에 "부어"고르게 펴주세요. 계란이 가장자리를 요리 할 수있게하십시오. 그런 다음 오믈렛의 한면을 조심스럽게 들어 올려 계란에 약간 갈색이 있는지 확인할 수 있습니다. 혼합물의 내부는 완전히 익히지 않아야하며 계란은 여전히 콧물이납니다.
- 혼합물이 바닥에 갈색으로되면, 당신은 반대편을 요리하기 위해 그것을 뒤집을 준비가되었습니다. 프라이팬을 싱크대에 가져 가라. 큰 디너 플레이트 (12 ")를 프라이팬 위에 거꾸로 놓습니다. 한 손으로 프라이팬 손잡이를 잡고 다른 한 손으로 판 위에 고정 시켜서 프라이팬을 뒤집어서 오믈렛이 판 위에 떨어지게하십시오. 범위에 프라이팬을 다시 놓고 냄비의 바닥과 측면을 덮을 정도의 기름을 넣으십시오. 30 초 정도 팬을 따뜻하게하십시오. 이제 오믈렛을 프라이팬에 넣으십시오. 주걱을 사용하여 오믈렛의 측면을 만듭니다. 3 ~ 4 분 동안 오믈렛을 요리하십시오. 열을 끄고 둥굴 넓적한 옥수수가 팬에 2 분 동안 앉게하십시오.
- 봉사 할 접시에 오믈렛을 밉니다. 메인 코스로 먹는다면 오믈렛을 파이처럼 6-8 개로 자릅니다. 옆에서 얇게 썬 프랑스 빵을 제공하십시오.
- 애피타이저로 제공하는 경우 버 게 트켓을 약 1/2 "두께로 자르고 옥수수 는 1.5"사각형으로 자르고 빵 한 조각 위에 조각을 올려 놓습니다.
그것은 스페인 전역에 만들어진 튀김 토마토 소스 인 sofrito 로 간단히 맛있습니다. 토마토, 양파, 마늘, 피망, 올리브 오일은 프라이팬에 들어 있습니다. 볶은 고추 와도 잘 어울 립니다.
요리 팁
- 스페인어 오믈렛을 직접 먹어 본 적이 없다면 일러스트레이션 단계별 자습서를 통해 방법을 익히십시오.
- 감자 종이를 얇게자를 필요가 없으며 대부분 감자를 얇게 썰어서 붙이기 때문에 푸드 프로세서 를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
- 기름이 감자와 양파를 충분히 볶을 때 당신은 어떻게 알 수 있습니까? 한 조각의 감자 또는 약간의 빵을 기름에 떨어 뜨립니다. 지글 거리다.
- 튀기는 동안 열을 지켜보아야합니다. 기름이 너무 뜨겁다면, 감자는 바깥 쪽에서 빠르게 갈색으로 변할 것이지만, 안쪽에서 날 것입니다.
- 감자 튀김 후 몇 분 동안 감자와 양파 혼합물을 소쿠리에 넣어 더 많은 기름을 배출시킵니다. 이렇게하면 올리브 기름을 잡기 위해 접시를 놓고 다시 사용할 수 있습니다.
변형
다음은 고전적인 t ortilla Española 의 가장 인기있는 변형입니다.
- 녹색 후추 - 감자와 양파에 녹색 또는 빨강 피망 (다진 것) 1 개를 넣고 볶습니다.
- Chorizo 소시지 - 스페인 chorizo 소시지를 썰어 튀김 후 감자와 양파 혼합물에 첨가하십시오. 또는 스페인어 쵸 리자를 슬라이스하고 프라이팬에 구타 된 달걀과 합치십시오.
- 햄 - 두껍게 썬 세라노 햄 (1/4 ")을 사용하여 잘게 잘라 낸 다음 튀김 후 감자와 양파 혼합물에 첨가하십시오. 캐나다 베리 또는 훈제 햄은이 변형 품을 위해 잘 먹습니다. 햄은 소금기가있을 수 있으므로 소금을 적절히 조절하십시오!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 910 |
| 총 지방 | 94 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 67 g |
| 콜레스테롤 | 151 mg |
| 나트륨 | 647 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 7 g |