스페인 북부의 훌륭한 "타파"인 Pimientos Rellenos de Bacalao는 매우 유명합니다. 달콤하고 맛있는 볶은 피클로 페퍼는 소금 대구, 화이트 와인, 양파와 마늘을 섞은 다음 계란과 밀가루에 담근 후 가볍게 튀겨 토마토 소스로 덮습니다. 이 "타파"를 준비하는 데 시간이 걸릴 가치가 있습니다!
필요한 것
- 인형 및 고추를 위해 :
- 1 파운드 소금 대구
- 감자 1 개
- 1 1/2 개의 양파
- 다진 마늘 3 개
- 신선한 파슬리 (잘게 잘린) 1-2 큰 스푼
- 화이트 와인 6 온스
- 1/2 베이 리프
- 1/2 찻 숱가락 지상 육두구
- 버지니아 올리브 오일 4 온스
- 15-20 개 piquillo 고추
- 계란 2 개
- 1/2 컵 밀가루 (코팅 후추 용)
- 소스 들어 :
- 토마토 통조림 12 온스 (으깬)
- 1/4 컵 양파 (잘게 썬 것)
- 정향 마늘 1 개 (다진 것)
- 1/2 찻 숱가락 달콤한 파프리카 (pimenton)
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 찬물에 소금 대구를 헹구어 바깥에서 굳은 소금을 제거하십시오.
- 대구를 작은 조각으로 자르십시오 - 대략 1에서 1.5 인치.
- 유리 베이킹 접시에 생선을 넣고 물로 덮으십시오.
- 냉장고에 넣고 적어도 24 시간 동안 담가 두 번 물을 2-3 번 바꿉니다.
- 물을 부어서 생선을 소쿠리에 넣고 수도꼭지 아래에서 생선 조각을 헹구십시오.
- 5 분 동안 배수시킨 다음 종이 타월로 두들기를 두드려 접시에 놓으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 크고 무거운 바닥 프라이팬을 가열하고 올리브유 몇 스푼을 더합니다. 뜨거울 때는 양파를 넣고 반투명 할 때까지 볶습니다.
- 대구를 프라이팬에 넣고 요리하고 자주 저어줍니다. 물고기는 몸을 담그고있는 동안 물을 흡수 해 냄비에서 그것을 내 놓습니다. 약 15 분 동안 생선을 요리하십시오.
- 스토브에서 팬을 꺼내고 포크를 사용하여 물고기를 작은 조각으로 나눕니다. 뼈를 제거하십시오.
- 요리 될 때까지 감자로 피부를 익히십시오. 차가운 물에서 달리며, 충분히 차가워지면 떼어냅니다. 감자를 조각으로 자르고 포크로 부순다.
- 와인, 다진 마늘, 감자, 만발 잎, 다진 파슬리, 육두구를 넣으십시오. 와인이 환원되고 혼합물이 물이 없을 때까지 중간 배지에서 섞어서 요리하십시오.
- 스토브에서 꺼내 5 ~ 10 분 정도 식힌다. 베이 리프를 제거하십시오.
- 물고기 혼합물이 냉각하는 동안, 토마토 소스를 준비하십시오.
- 중형 프라이팬에 올리브 오일 약간 스푼으로 양파를 뿌려주세요. 양파가 반투명 일 때 다진 마늘을 넣고 마늘을 태우지 않도록 조심스럽게 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 파프리카를 뿌리고 깔린 토마토를 넣습니다.
- 약 10 분 동안 저온에서 중저온까지 요리 한 다음 스토브에서 제거하십시오.
- 조심스럽게 piquillo 고추에 사인 혼합물을 숟가락과 접시에 설정합니다. 고추는 쉽게 찢어 질 수 있으므로 작은 숟가락으로 부드럽게 채 웁니다.
- 튀김 용 큰 프라이팬에 약 1 인치 올리브유를 부어 넣고 매질에서 가열합니다.
- 담그는 작은 그릇에 알을 두들겨 라. 접시에 또는 그릇에 밀가루를 펴십시오.
- 기름이 충분히 뜨거워 질 때, 하나 하나, 맞은 달걀에 고추를 담그고 가루로 덮어서 황금이 될 때까지 볶아 한 번 돌립니다.
- 종이 수건을 제거하고 배수하십시오.
- 플래터에 고추를 놓고 그들 위에 토마토 소스를 숟가락으로 얹어 놓습니다.
- 여분 토마토 소스가있는 경우에, 측에 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 695 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 22 g |
| 콜레스테롤 | 168 mg |
| 나트륨 | 405 mg |
| 탄수화물 | 61 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 37 g |