압력솥은 조리 할 시간이 거의없는 사람들에게 훌륭한 주방 도구입니다. 양파, 마늘 , 순무, 당근, 허브, 향신료 및 뚱뚱한 덩어리가 함께 오셔서 거대한 맛을 더해서 큰 덩어리에 추가하십시오. 표준 조림 작업에 2 배의 시간이 소요될 때 압력솥을 사용하여 쇠고기 옥 테일 에서 부드러운 맛과 부드러운 맛을 추출 할 수 있습니다. 일하기 전에 퇴근하기 전에 압력솥을 켜 놓으십시오. 집에 올때에는 건강에 좋은 저녁 식사를 기다리고 있습니다.
필요한 것
- 기름 2 개에서 4 개 큰 스푼
- 3 파운드의 oxtails, 2 인치 길이로 자르고 과도한 지방을 다듬은 관절
- 잘게 썬 양파 1 개
- 다진 마늘 2 큰술
- 2 줄기 셀러리, 잘게 잘린
- 12 온스짜리 병 1 개 기네스
- 쇠고기 주식 또는 부용 물 또는 물의 1-1 / 2 컵
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향
- 찻 숱가락 1 / 2
- 겨자를 말라.
- 1
- 만 잎
- 신선한 파 슬 리 4 개의 sprigs
- 3/4 파운드의 작은 흰색 순 무를 벗겨서 반으로 자른다.
- 껍질을 벗기고 3 ~ 4 개의 덩어리로 자른 2 마리의 큰 당근
- 1 파운드 (약 12)의 작은 흰 양파, 벗겨짐
- 소금 1 / 2 찻 숱가락 또는 맛 (사용하는 경우 적은
- 통조림 또는 부용)
그것을 만드는 방법
1. 밥솥에 기름 2 큰술을 넣으십시오. 고온에서 1 ~ 3 배치로 모든면에 갈색을 띠고 필요에 따라 여분의 오일을 첨가하십시오. browned oxtails를 플래터로 옮겨 따로 보관하십시오.
2. 양파가 마를 때까지 약 4 ~ 5 분 정도 자주 저으며 냄비에 남아있는 지방에 양파와 마늘 을 뿌린다.
3. 갈색 털 옥탈을 밥솥에 돌려 놓고 셀러리, 뚱뚱한 쇠고기 , 토마토 페이스트, 백리향 , 마른 겨자 , 베이 잎과 파슬리를 저어줍니다.
밥솥 바닥에 양파가 꽂혀 있지 않은지 확인하십시오.
4. 뚜껑을 고열로 밀어 넣어 고압으로 만듭니다. 높은 압력을 유지하고 55 분 동안 요리하기 위해 열을 조정하십시오. 자연스럽게 압력을 줄이거 나 퀵 릴리스 방법을 사용하십시오 (쇠톱을 강화시키지 않습니다). 과도한 증기가 빠져 나올 수 있도록 뚜껑을 닫아 기울여주십시오.
5.이 시점에서 고기는 매우 부드러워 져야하며 포크로 찌를 때 쉽게 뼈에서 떨어집니다. 그렇지 않은 경우 뚜껑을 제자리에 다시 잠그고 5 분 동안 다시 고압 상태로 되돌립니다. 차가운 다음 원한다면 밤새 냉장하십시오. 계속하기 전에 응고 된 지방을 제거하십시오.
6. 봉사하기 약 20 분 전에 만 잎과 파슬리를 꺼냅니다. 순무, 당근 및 작은 양파를 약동하십시오. 그레이비 가 극단적으로 두꺼운 경우 1/2 컵 물로 얇게 만듭니다. 뚜껑을 제자리에 고정 시키고 고열을 지나면 고압이됩니다. 높은 압력을 유지하고 5 분 동안 요리하기 위해 열을 조정하십시오. 퀵 릴리스 방식으로 압력을 방출하십시오. 과도한 증기가 빠져 나올 수 있도록 뚜껑을 제자리에서 기울여 떼어냅니다. 서빙하기 전에 맛에 소금을 넣으십시오.
7. 으깬 감자 , 쌀 또는 보리 를 사용하여 풍부한 육즙을 흡수하십시오.
귀하의 일정이 허락한다면, 하루 또는 이틀 전에 쇠톱을 요리하고 차가워지며 냉장 한 다음 상단에서 굳은 지방을 제거하십시오.
조리법 출처 : Lorna J. Sass (William Morrow)
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1074 |
| 총 지방 | 47 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 24 g |
| 콜레스테롤 | 304 mg |
| 나트륨 | 855 mg |
| 탄수화물 | 49 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 108 g |