내가 처음 만났을 때 나는 실제로 일하고 있었다. 사무실에서 가장 친한 친구 중 한 명은 가나 출신이었고 아내가 만든 약품을 가져 왔습니다. 그는 그가 먹고있는 것, 팥 케이크를 설명 할 때 그것이 중국 요리가 아니 었는지 물었다. 가나가 제공해야했던 거의 모든 음식에 대해 친밀한 지식을 갖고 있다고 느끼면서 나는 가나 인이라는 것을 알게되어 놀라움을 금치 못했다.
이것은 koose가 가나의 일당 거리 음식이기 때문에 가능성이 높습니다. 유사한 유사어가 서 아프리카의 많은 지역에서 더 널리 알려져 있습니다. 실제로, koose 또는 akara의 기원은 서 아프리카 전역에 흩어져 있지만 나이지리아에 집중되어있는 하우 사족과 관련이 있습니다. 보츠와나에서 자라면서 대부분의 성장과 가나의 거리 음식 피난처에서 지내면서 서 아프리카가 그렇게 친숙하지 못했던 것은 놀랍지 않습니다.
Koose (kosai, akara, akla)는 지상 cowpeas 또는 검은 눈의 완두콩으로 만들어집니다. 그들은 지상 cowpea 밀가루로 또는 전체 검은 눈동자 완두콩을 연삭하여 만들 수 있습니다. 내가 처음 만들 때의 과정은 손으로 모든 콩을 뒤섞는 과정을 포함한다는 것을 알았 기 때문에 나는 잠시 동안 꾸짖지 않았다. 아야! 말할 필요도없이, 그것을 시도한 이래로, 나는 Kooose를 만들기 위해 검은 눈의 완두콩을 벗기기위한 훨씬 쉬운 방법을 발견했다.
이 조리법에서는 유 봉과 박격포 또는 푸드 프로세서, 블렌더 및 튀김을위한 중간 소스가 필요합니다.
필요한 것
- 1 1/2 컵 검은 눈콩 (건조 또는 cowpeas)
- 중간파 1 개
- 1 인치 피자 생강
- 1 / 2 ~ 1 스카치 보닛 고추 (또는 하바네로 후추)
- 1/2 컵 물 (블렌드)
- 1 티스푼 소금 (flaked sea salt)
- 식물성 기름 4 컵 (튀김 용)
그것을 만드는 방법
1. 2 일전에 몸을 담그고 껍질을 벗겨 콩을 준비하십시오.
2. 콩을 튼튼한 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 맥박을 시작하십시오. 블렌딩 과정을 촉진하기 위해 한 번에 1/4 컵의 물을 추가하십시오.
3. 믹서기에 양파, 생강, 스카치 보닛 후추를 넣고 매끄러 울 때까지 맥박을냅니다. 바다 소금 플레이크를 추가하고 배터로 섞는다.
4. 중소 소스 팬에 조리 오일을 가열합니다.
면도 된 생강 조각을 추가하여 기름의 준비 여부를 테스트하십시오. 그것이 지글 거리고 위로 올라간다면, 기름은 충분히 뜨겁습니다.
5. 큰 스푼을 사용하여 배터를 퍼지십시오, 배터의 대략 5 개 큰 스푼을 기름으로 스푼. 당신은 그 (것)들이 둥근 공으로 위로 분출하는 볼 것이다. 프라이로 3 ~ 4 분 동안 요리 할 수 있습니다. 오일을 고루 발랐을 때 기름이 고르게 휘저어 졌는지 확인하십시오.
6. 조리가 끝나면 기름에서 꺼내서 종이 타월로 흘려 보냅니다. 그림과 같이 소스 루즈 와 같은 후추 소스 또는 토마토 그레이비로 간식으로 제공하십시오. 하우 사 코코 (Hausa koko) 라고 불리는 죽으로 전통적인 하우 사 아침 식사를 즐길 수도 있습니다.
레서피 팁
- 전체 콩으로 koose 만들기에 자신을 쉽게하기 위해, 콩을 담그고 de-hulling하여 요리하기 전에 최대 2 일 과정을 시작하십시오. 그런 다음 사용할 준비가 될 때까지 냉장고 또는 냉동실에 보관할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 543 |
| 총 지방 | 59 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 42 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 157 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |