완벽한 그레이비 문제 수정
완벽하게 수제 고기를 만드는 것은 까다 롭지 만 항상 노력할 가치가 있습니다. 연말 연시, 특별한 파티 또는 가족을 위해 요리를하든 상관없이 일반적인 그레이비 문제를 해결하기위한 간단한 팁으로 친구들과 친척들에게 깊은 인상을 줄 수 있습니다.
그레이비 문제 해결 및 해결
불행히도 그레이비가 잘못 될 수있는 방법이 많이 있습니다. 다행히도 일반적인 문제에 대한 빠른 수정이 있습니다.
심지어 더 나은 결과는 대단 할 것이며 아무도 부엌에서 문제가 발생했다는 것을 아무도 알지 못할 것입니다.
그레이비는 울퉁불퉁합니다. "왜 그렇게 생각하지 않았습니까?"라고 물어볼 트릭이 있습니다. 울퉁불퉁 한 그레이비 를 믹서기에 부어서 30 초에서 60 초가 넘는 시간 동안 윙윙 거리십시오. 과도하게 혼합하지 마십시오 (육즙이 너무 얇지 않아야 함). 그런 다음 부드럽고 덩어리가없는 육즙을 다시 냄비에 넣어 다시 데우십시오.
그레이비는 너무 짭짤합니다. 그레이비에 소금을 너무 많이 넣으면 수정 불가능한 문제가 될 것이라고 생각할 수 있습니다. 그러나 실제로는 간단한 수정이 있습니다. 갈색 설탕을 넣으면 소금 문제가 사라집니다.
그레이비는 맛이 너무 적습니다 : 요리 한 고기의 종류와 컷에 따라 완벽한 육즙을 얻기에 충분히 뚝뚝 떨어지는 것이 힘들 수 있습니다. 이 문제를 해결하는 두 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 2 개의 컵 그레이비 당 인스턴트 부엉이 과립의 찻 숱가락을 추가하면 풍미가 풍부 해지고 색상이 추가됩니다.
- 냄비를 deglazing 때 , 냄비 의 바닥에 달라 붙는 그 비트를 긁어 있는지 확인하십시오. 그들은 그레이비의 풍미를 증가시킵니다.
Gravy Is Too Thin : 완벽한 육즙은 물이나 우유보다 훨씬 두껍습니다 (쉽게 붓을 수있을만큼 얇은 편이지만). 과즙을 두껍게하는 몇 가지 트릭이 있지만, 과용하지 않도록 조심하거나 그레이비가 치약과 동일한 일관성으로 감길 수 있습니다!
- roux로 시작하십시오. 룩은 녹은 버터 나 오일, 밀가루 (또는 다른 증점제)와 같은 액체 지방으로 만든 농축 혼합물입니다. 단순히 지방을 가열 한 다음 충분한 밀가루를 첨가하여 페이스트를 만드십시오. 털을 사용하여 철저히 저어 덩어리를 피하십시오.
- 육즙을 매우 천천히 냄비에 roux로 부어 넣고, 찰칵 소리가 나서 계속 매끄럽게 혼합합니다.
- 낮은 열에서 정기적으로 저어, 육즙을 요리하십시오. 너의 기초로 roux로, 그 육즙은 좋게 두껍게해야한다.
- 당신이 당신의 roux에있는 케이크 밀가루를 시도하고 그것을 매우 위로 두껍게하지 않는 찾아내는 경우에, 옥수수 녹말을 시도하십시오. 옥수수 녹말 은 밀가루와 비슷한 점도가 있지만 두껍게 농축됩니다. 발견하기가 조금 더 힘든 Arrow 뿌리는 옥수수 녹말보다 훨씬 더 두꺼운 힘을 가지고 있습니다.
그레이비 맛이 좋지만 잘 어울리지 않음 : 그레이비가 맛 이 떨어지지 않더라도 완벽한 맛을 보지 못하게하는 몇 가지 방법이 있습니다. 다음은 일반적인 문제에 대한 해결책입니다.
- 육즙이 식탁에 앉은 채로 "육가공"을하는 경우, 케이크 가루 , 과자 가루 또는 다목적 밀가루와 같은 단백질이 적고 전분이 많은 가루를 사용하여 룩을 만드십시오.
- 그레이비가 갈색이 아닌 회색으로 보이면 사용하는 팬에 문제가있을 수 있습니다. 그레이비 그레이를 바꿀 수 있기 때문에 알루미늄 (그늘지게하는 것은 좋다)에 그레이비를 만드는 것을 피하십시오. 당신은 또한 액체 육즙 browner를 사용하여 색상을 향상시킬 수 있습니다.