웨버 그릴에 햄버거를 넣을 때가되면 그릴 뚜껑을 올리거나 내려 놓을 수 있습니다. 각기 다른 종류의 고기와 야채를 굽는 경우 특히 각 기술의 장단점이 있습니다. 가스 그릴이나 숯불 그릴에 뚜껑을 사용하면 효과가 반대가 될 수 있습니다. 그릴로 음식을 요리 할 때 뚜껑이 어떻게 다른지 알아보십시오.
뚜껑으로 굽기
가스 또는 숯불 에 관계없이 뚜껑을 들고 굽는 것은 캠프 파이어로 요리 하는 것과 거의 같습니다.
그것은 효과적이지만 일부 음식이 제대로 요리해야하는 주변 열을 제공하지 않습니다. 간접 요리를 효과적으로 사용할 수 없습니다. 항목을 자주 켜야 만 측면과 상단에서 조리하지 않고 맨 아래에 익히지 않도록 할 수 있습니다.
숯불 그릴에 뚜껑을 사용하지 않으면 연료가 산소에 무제한으로 접근 할 수 있으므로 가능한 한 뜨겁게 타 올 것입니다. 이것은 가장 직접적인 굽기의 가장 순수한 형태입니다. 즉, 불에 면한 음식의 측면 만 요리 할 것입니다.
가스 그릴로 뚜껑 사용하기
가스 그릴을 사용하면 뚜껑을 열어두면 온도가 올라가고 온도는 빨리 상승합니다. 뚜껑을 열 때마다 그릴에서 쌓인 열을 모두 배출하고 요리 과정을 느리게합니다. 굽는 작업은 빠르고 열심히하는 것이 가장 좋으므로 가스 그릴에 가능한 한 많이 뚜껑을 내리는 것이 가장 좋습니다.
물론 항상 예외가 있습니다. 따뜻하게해야 할 음식이나 얇은 음식은 어쨌든 뚜껑을 덮어서 빨리 요리 할 수 있습니다.
햄버거는 단 몇 분만에 직접 열에 의해 조리되기 때문에 실제로 차이를 느끼지 못합니다. 그러나 요리하는 데 오래 걸리는 커다란 로스트 또는 전체 닭고기는 뚜껑을 아래로 내밀어 더위가 필요할 것입니다.
간접 요리는 항상 뚜껑을 내려야합니다. 당신이 뚜껑을 아래로 굽고있을 때, 당신은 그것을주의 깊게 관찰 할 필요가있다.
플레어 업은 뚜껑을 닫을 때 훨씬 빠르게 발생합니다.
숯불 그릴로 뚜껑 사용하기
숯불 그릴에서, 그 반대는 일반적으로 사실입니다. 뚜껑을 내려 놓으면 공기의 흐름이 제한됩니다. 이것은 숯불 그릴로 온도를 조절하는 방법입니다. 통풍구의 위치에 따라 뚜껑을 내려 놓으면 온도가 낮거나 고온이 될 수 있습니다. 숯불 그릴을 사용하여 굽고있는 기술을 개발할 것입니다.
당신이 구운 음식을 필요로한다면, 음식을 둘러싸는 대류 열을 만들기 위해 뚜껑이 켜져 있어야합니다. 이런 식으로, 당신의 음식은 더 고르게 요리 될 것이고, 바닥에 까맣게 깔려 있지만 꼭대기와 옆면에 생선이 묻지는 않을 것입니다. 뚜껑을 닫은 채로두면 음식을 켜서 모든면에서 요리조차 할 수 있습니다.