빵 굽는 사람을 위해, 당신이 과정의 걸림 새를 얻을 수 있는 기본적인 백색 덩어리 에서 시작하는 것이 전형적이다. 조금 더 흥미로운 것으로 옮길 준비가되면이 심황 바질 호밀 빵 제조법을 시도하십시오. 가족의 새로운 하루 덩어리가 될 수 있습니다.
이 조리법의 아름다움은 어떤 하얀 덩어리처럼 쉽습니다. 밀가루는 단순히 흰 밀가루와 통밀 밀가루의 균형을 잘 맞추기 위해 나누어 져 있습니다. 다른 호밀 빵 요리법 에서 흔히 볼 수있는 선인장 스타터와 같은 특별한 재료가 필요없이 어두운 빵의 혜택을 누릴 수 있습니다.
추가 보너스로,이 요리법은 심황과 바질의 가벼운 향을 즐기고 있습니다. 심황 은 매우 희미한 생강 후추 맛을 더해 빵에 밝은 노란색을줍니다. 비슷하게, 바질은 좋은 초본 맛을 더한다.
빵에 매운 맛이 난다고해서 그것이 다재다능하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 이 조리법은 빵을 제공하는 가장 좋아하는 방법으로 사용할 수 있습니다. 점심 시간에 샌드위치를 맛있게 먹을 수 있습니다. 휘핑 된 버터로 얹어 놓을 때 저녁 식사와 함께 좋은면이 있습니다. 그리고 그것은 굉장한 그릴로 구여 졌던 치즈를 만든다. 땅콩 버터, 젤리 샌드위치 또는 프렌치 토스트와 같은 단맛 식사에 사용하면 놀라 울 정도로 맛있습니다.
필요한 것
- 3/4 컵 / 179 그램 물 (웜)
- 2 1/4 찻 숱가락 (1 개의 포장) 활동적인 건조한 효모
- 소금 1 작은 술
- 설탕 1 1/2 큰 스푼
- 올리브 오일 1 큰술
- 식물성 쇼트닝 1 큰술
- 1/2 컵 / 139 그램의 우유
- 3 1/2 컵 밀가루 (다목적)
- 3/4 컵 / 100 그램의 곡물 호밀 가루
- 바질 1 큰술
- 심황 1 작은 술
그것을 만드는 방법
반죽을 섞는다.
일관되게 좋은 빵을 만들기위한 트릭 중 하나는 주성분의 무게 를 재는 것 입니다. 디지털 주방 스케일은 그다지 비용이 들지 않으며 측정 속도가 훨씬 빠르고 정확합니다. 이 조리법에서 물, 우유 및 초기 밀가루에 대한 중량 측정을 사용하는 것이 좋습니다.
- 큰 혼합 그릇에 따뜻한 물을 넣으십시오. 천천히 그것이 완전히 녹을 때까지 지속적으로 감동 효모를 추가하십시오 .
- 소금, 설탕, 올리브 오일, 쇼트닝 및 우유를 넣으십시오.
- 호밀 가루와 함께 1 1/2 컵 (200 그램)의 흰 밀가루를 저어줍니다.
- 바질과 심황을 넣는다.
- 반죽이 당신의 숟가락을 사발의 주위에 따라갈 때까지 백 밀가루 1/4 컵을 한 번에 첨가하고 그것을 안으로 감압하는 것을 계속하십시오 (대략 1/2 컵 가루 합계) 손으로 반죽 될 수있다.
- 가볍게 가루로 만들어진 널에 반죽을두고 10 분 동안 반죽하십시오 . 반죽이 너무 젖어서 일하기가 끈적 끈적 할 때 반죽과 보드에 아낌없이 뿌려서 한 번에 1/8 컵 이상 필요에 따라 밀가루를 추가하십시오. 처음에 더 많은 밀가루를 사용하고 마지막에는 밀가루를 덜 사용합니다. 찌를 때 튀는 부드러운 짜임새의 반죽을 얻기 위해 필요한만큼의 가루만을 첨가하십시오. 총 3/4에서 1 컵 정도 여야합니다.
- 스프레이 오일로 깨끗한 혼합 그릇에 기름을 바르고 내부에 반죽 반죽을 놓은 다음 뒤집어 양면에 기름칠을합니다 .
- 수건으로 덮어서 1 시간 동안 상승 시키십시오.
빵 만들기
이 빵을 빵 냄비에 넣을 수는 있지만, 빵을 필요가 없습니다. 이 단계는 평평한 베이킹 팬에서 구울 수있는 자유형 덩어리를 위해 작성되었습니다. 그 결과 빵은 제과점에서 장인의 빵 모양을 가지게되고 다른 빵과 똑같이 사용할 수 있습니다. 샌드위치에는 그 모양이 없지만 맛은 같습니다.
- 반죽을 내리고 가볍게 가루로 판에 그것을 돌리십시오.
- 부드럽게 그것을 마운드로 만들고 수건으로 가리고 15 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 천천히 단단한 공이 될 때까지 천천히 약 1 분 동안 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 뿌려서 반죽이 보드와 손에 달라 붙지 않도록하십시오.
- 한 덩어리를 형성하려면 , 반죽을 약 1 1/2 인치 두께로 롤아웃하십시오 (롤링 핀으로 두 번, 중간에 한 플립이 거의 완벽 함).
- 긴면 중 하나에서 시작하여 반죽을 젤리 롤처럼 굴립니다.
- 바닥을 꼬집고 이음새를 닫습니다. 반죽이 너무 건조한 경우 물에 손가락을 담그고 다시 꼬집어보십시오.
- 기름을 칠한 과자 굽는 판에 덩어리를두고 수건으로 덮으십시오.
- 빵을 30 분 동안 올린 후 10 분이 경과하면 상단에 세 개의 슬래시가 자릅니다.
빵 굽기
오븐에 대류 옵션이있는 경우이를 사용하여 빵이 고르게 구워 지도록하십시오. 이를 위해 오븐 온도는 350F (오븐이 자동으로 변환하지 않는 경우)이어야하며 조리 시간이 변경되어서는 안됩니다.
- 오븐을 375F로 예열하십시오.
- 40 분 동안 또는 빵 껍질이 황금 갈색이 될 때까지 빵을 굽습니다.
- 슬라이스하거나 보관하기 전에 몇 시간 동안 빵을 식히십시오.
대체 및 변형
이 빵 제조법은 통 밀가루 와도 잘 작동하며 호밀 가루와 동일한 양을 사용할 수 있습니다. 또한 다용도 또는 빵가루를 사용할 수 있습니다. 빵 가루는 빵을 올리는 데 도움이되는 여분의 글루텐을 함유하고 있지만, 일반 다목적 밀가루로 완벽하게 좋은 덩어리를 얻을 수 있습니다.
이 레시피를 사용하여 다른 허브와 향신료의 조합으로 놀거나 간단한 호밀 빵으로 완전히 건너 뛸 수 있습니다. 오레가노, 향신료, 백리향 및 로즈마리는 허브에 좋은 선택이며 한 번에 꼬집음을 추가 할 수 있습니다. 신선한 허브도 잘 먹으면 잘 자랍니다.
향신료 들어, 파프리카를보십시오.
우연히 허브와 향신료를 추가하는 것을 잊어 버린 경우, 반죽의 첫 번째 라운드에서 언제든지 추가 할 수 있습니다. 심황이 당신의 옷을 얼룩지게 할 수 있기 때문에 조심 하십시오 , 그러나 그것은 오히려 쉽게 씻어냅니다.
빵 보관하기
이 빵 제조법에는 어두운 밀가루가 포함되어 있고 방부제가 없으므로 제대로 보관하는 것이 중요합니다. 상온에서 약 2 일 동안 유지됩니다. 그 시간 동안 먹을 것이라고 생각하는 것을 슬라이스하고 초과분을 냉동실에 보관하십시오.
빵을 냉동 시키려면 플라스틱 또는 냉동고 포장지에 포장 한 다음 비닐 봉지에 보관하십시오. 더 많은 것을 필요로 할 때, 그것을 썰기 전에 해동하기 위해 약 1 시간을 허용하십시오. 빵을 냉장고에 보관하는 것은 오히려 빨리 말라 버릴 수 있으므로 권장하지 않습니다.