당신이 효모 빵을 만드는 방법을 배우고 싶다면, 축하해! 따뜻하고 갓 구운 향기롭고 완벽한 질감의 빵 한 개를 물지는 것보다 만족감을 줄 수있는 활동은 거의 없습니다. 읽어.
효모 빵을 만드는 두 가지 주요 방법이 있습니다 : 효모를 교정 한 다음 다른 성분을 첨가하고 효모와 밀가루를 결합하는 한 그릇 혼합 방법.
그리고 가장 간단한 것 인 배터 빵이 있습니다. 또한 빵 기계를 사용하여 빵을 만들거나 롤 케이크, 커피 또는 피자 빵 껍질로 만드는 반죽을 만들 수 있습니다.
전통적인 교정 방법
이 지침은 누룩을 먼저 교정하고 남은 재료를 첨가하고 반죽을 반죽하고 교정하고 빵이나 덩어리로 만든 다음 완벽하게 굽는 방법으로 효모 빵을 전통적인 방법으로 만드는 법을 가르쳐 줄 것입니다.
원 볼 혼합 방식
이 방법은 기존의 방법보다 쉽지만 수온에주의를 기울여주의 깊게 지시 사항을 따라야합니다.
- 액체를 측정하고 화씨 120-130도까지 가열하십시오. 효모가 다른 성분과 결합되기 때문에이 온도는 전통적인 교정 방법보다 높습니다. 액체 온도가 중요합니다. 왜냐하면 효모의 환경이 너무 뜨거워지면 세포가 죽을 것이기 때문입니다. 환경이 너무 추운 경우 효모가 활성화되지 않고 빵이 올라가지 않습니다. 효모가 밀가루에 둘러싸여 있고 보호되기 때문에 액체 온도는 그다지 중요하지 않지만 적절한 온도 범위에 있어야합니다.
- 밀가루, 누룩 및 기타 건조한 재료의 일부를 합친다.
- 밀가루와 효모 혼합물에 액체를 넣고 부드러운 믹서가 형성 될 때까지 전기 믹서 또는 손으로 때려 라.
- 가루 반죽이 너무 뻣뻣해질 때까지 반죽 훅 또는 손으로 잔여 가루를 점차적으로 첨가하십시오.
- 깨끗한 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 표면에 대십시오. 반죽을 시작하십시오. 반죽을 공으로 모아 그것을 반으로 접으십시오. 너의 손 발 뒤꿈치를 단단히 가볍게 누 르고 가볍게 누르십시오. 반죽을 1/4 바퀴 돌리고 과정을 반복하십시오. 조리법이 요구하는 한 반죽은 부드럽고 탄력 있고 탄력있게 느껴질 때까지 반죽하십시오.
- 깨끗한 믹싱 볼에 짧게 줄을 바릅니다. 반죽 반죽을 그릇에 넣고 돌려서 모든 표면을 기름칠합니다. 수건으로 그릇을 덮고 조리법에 따라 상승하기 쉬운 따뜻한 지점에 두십시오. 내 따뜻한 장소에 파일럿 라이트가 달린 오븐이 완벽합니다. 전기 오븐이 있다면 오븐 조명을 켜서 반죽을 들어 올리십시오. 반죽을 두 배로 만들 때 반죽에 손가락을 넣으면 손가락을 뺄 때 들름이 남아 있습니다.
- 레시피가 그것을 요구하면 진행하기 전에 반죽을 내리고 10 분 동안 그대로 두십시오. 조리법이 두 번째 상승을 요구하면, 반죽을 다시 그릇에 넣고 덮고 펴십시오.
- 필요한 경우 다시 펀치 다운하십시오.
- 레시피에서 요구되는대로 반죽을 조각으로 나눕니다. 반죽 조각을 단단히 감싸고 젤리 롤 패션. 봉인 가장자리를 잡아 당기십시오. 짧은면이 냄비에 닿도록 그리스 팬을 두십시오. 덮개가 있고 반죽이 팬을 채우고 정상에 1 "올 때까지 다시 일어나십시오.
- 조리법에 지시 된대로 구우십시오. 황금 갈색과 덩어리가 바닥에 두드려 졌을 때 오븐에서 꺼내십시오. 팬에서 꺼내 시원하게 해주십시오. 당신의 신선한 빵을 즐겨라!
타자 빵
건빵 빵은 보통 밀가루가 사용되는 것을 제외하고는 한 그릇 방법과 같은 방식으로 만들어 지므로 반죽은 취급하기에 너무 끈적합니다.
요구되는 양의 밀가루로 구운 후에, 반죽은 프라이팬에 넣기 전에 그리스 팬, 상승 및 빵에 넣거나, 한 번 올릴 준비가됩니다. 빵을 반죽 할 필요가 없으므로 빵을 쉽게 만들 수 있습니다. 무 반죽 빵을 위한 새로운 방법은 빵 빵 방법을 사용합니다.
자제력 테스트
대부분의 효모 빵은 그들이 할 때 끝납니다. 손가락으로 가볍게 두 드렸을 때 그들은 금색의 갈색, 딱딱한 소리가 들려야합니다. 지정된 굽기 시간 후에 빵이 잘 끝나지 않으면 오븐으로 돌아가서 타이머를 5 분 더 설정하십시오.