이 폴란드어 호밀 빵 제조법 (덩어리 인 zakwas żytni 로 느슨하게 번역 됨)의 효모 시동기는 유쾌한 냄새를 풍기 지만 익히는 데는 2 일이 걸리므로 적절하게 계획하십시오. 아래의 시동기 지름길을 참조하십시오.
많은 사람들이 백색 효모 빵에 익숙하지만 일부 델리는 효소와 함께 만들어 짐을 실감하지 못합니다.
호밀 빵과 밀가루 빵은 흰 가루 로 가볍게 만들어야합니다. 그렇지 않으면 밀가루 가 너무 짙습니다. 굽기 전에 달걀 흰자위로 닦는 것은이 빵에 좋은 빛을줍니다.
남은 음식이 있다면 남은 호밀 빵 요리법 에 잘 활용하십시오.
지름길 : 시동기를 만드는 대신 버터 밀크 1 1/2 컵을 넣고 2 1/2 컵에서 3/4 컵으로 물을 줄입니다.
필요한 것
- Sourdough Starter의 경우 :
- 밀가루 4 큰술 (중간 호밀)
- 우유 3 큰술 (웜)
- 빵을 위해 :
- 밀가루 4 컵 (중간 호밀)
- 밀가루 4 컵 (다용도)
- 소금 1 큰술
- 1 패키지 / 2 1/4 찻 숱가락 효모 (인스턴트)
- 버터 2 큰술 (연화)
- 2 1/2 컵 물 (따뜻한)
- 1 큰 달걀 흰자위 (실내 온도, 구타)
- 캐 러 웨이 1 개 (씨앗)
그것을 만드는 방법
초보자 만들기
- 작은 사발에서는, 4 개 큰 스푼 호밀 가루 및 우유를 함께 섞으십시오.
- 플라스틱으로 덮고 따뜻한 곳에서 2 일 동안 익히거나 냄새가 좋을 때까지 익히십시오.
반죽 만들기
- 큰 그릇에 4 컵의 호밀 가루와 다목적 밀가루, 소금, 효모, 버터, 물 및 시동기를 넣으십시오. 반죽 기계로 7 분 또는 손으로 10 분.
- 기름이 묻은 깨끗한 그릇에 넣고 플라스틱으로 덮은 다음 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 따뜻하게하십시오.
- 반죽을 내리고 1 분 반죽하고 반으로 나눕니다.
모양과 빵 굽기
- 열 오븐 400 F.
- 양피지가 늘어선 2 장의 베이킹 시트에 반죽을 반으로 자릅니다. 기름칠 된 플라스틱으로 덮고 30 분 또는 거의 두 배가 될 때까지 올리십시오.
- 달걀 흰자위로 브러쉬를 돌리고 캐러 웨이 씨앗을 뿌린다. 순간 판독 온도계가 190에서 195 ° F까지 기록되고 빵이 두드려 졌을 때 빵 소리가 들릴 때까지 35 ~ 40 분 또는 구우 십시오 .
- 빵을 베이킹 팬에서 꺼내고 와이어 래크에서 완전히 식힌다. 와이어 래크에서.
호밀 빵은이 조리법으로 완벽합니다
- 말린 버섯 수프 조리법 : 이 왕성한 버섯 수프는 폴란드 숲의 상금으로 만들어졌습니다. 건조한 형태의 보로 위키 버섯은 재구성되었습니다.
- 딜 피클 스프 레시피 : 이상한 소리가 나는 이름에도 불구하고 딜 피클 스프는 전통적인 제물입니다. 이 조리법은 정통 폴란드의 Gwizdały 마을에서 나옵니다.
- Oxtail-Barley Soup Recipe : 원래는 소에서 꼬리를 가지고 만들었고, 현대적인 버전은 쇠고기 꼬리가 특징이며 농촌 공동체에서 흔히 볼 수있는 코 - 꼬리 먹기의 맛보기입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 80 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 583 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |