최상의 홈 굽기 빵을 만들기위한 필수 (그리고 쉬운) 단계
수제 빵을 굽는 것은 비교적 쉬운 과정입니다. 특히 일반적인 문제를 피하기위한 몇 가지 트릭을 알고 있다면 더욱 그렇습니다. 그 중 중요한 팁 중 하나는 반죽의 전체 볼에 기름칠을하여 처음으로 튀기는 것을 허용해야한다는 것입니다. 빵을 더 많이 구울 때 아주 쉽게 할 수 있고 제 2의 천성이 될 것입니다.
윤활 빵 반죽이 중요한 이유는 무엇입니까?
누룩의 종류와 빵 제조법에 따라 반죽은 초기 상승에서 30 분에서 2 시간까지 걸릴 수 있습니다.
부드럽고 반죽 된 반죽이 공기에 노출되기까지 오랜 시간이 걸리고 반죽 공의 상단에서 건조 될 수 있습니다.
빵 반죽의 꼭대기에 기름을 바르는 것 또는 버터를 바르는 목적은 건조한 "빵 껍질"이 반죽에 형성되는 것을 막는 것입니다. 이 건조한 빵 껍질은 빵의 맛에 영향을받지 않고 반죽에 다시 반죽 될 수 있지만 반죽 위쪽에 기름칠을하면 피할 수있는 추가 작업입니다.
뒤로 물러 설 때까지 기다리는 번거 로움을 피하십시오.
빵 반죽의 꼭대기에 그리스를 뿌리는 방법
빵 반죽을 처음으로 세우기 전에 세 가지를 모아야합니다 : 빵 반죽의 양보다 2 ~ 3 배 큰 그릇, 그릇에 기름칠 기름, 깨끗한 헝겊.
기름은 당신이 기름을 바르는 베이킹과 요리 요리를 위해 전형적으로 사용하는 재료의 어떤 수라도 될 수 있습니다. 버터, 쇼트닝 또는 식용유 가 가장 일반적입니다.
재 충진 가능한 아저씨의 스프레이 오일이나 매장에서 구입 한 스프레이 오일은 급유 작업을 신속하게 처리합니다. 하나는 올리브 오일로 가득 건강하고 쉬운 옵션 중 하나입니다. 당신이해야 할 일은 모든면이 멋지고 가벼운 코팅을 갖도록 그릇에 빠른 살포를하는 것입니다.
- 큰 그릇에 버터, 쇼트닝 또는 식용유를 발라줍니다.
- 반죽을 그릇에 넣으십시오.
- 반죽을 한쪽으로 밀어 넣고 뒤집습니다.
- 빵 반죽이 이제 기름칠되었습니다.
- 깨끗한 천으로 그릇을 덮어 초안이 나오지 않도록하십시오.
건식 반죽 방지를위한 추가 팁
보세요, 정말 쉽습니다! 그러나 빵 굽는 사람이 꺼내는 모든 팁에는 매우 건전한 이유가 있습니다. 대부분은 다른 사람들이 저지른 실수를 저지르는 것을 막을 수 있도록 만들어졌습니다. 좀 더 많은 것을 돕기 위해, 여기에 반죽에서 성공적으로 상승하기위한 몇 가지 추가 정보가 있습니다.
- 반죽이 마르지 않도록 보호하고 먼지를 막기 위해 빵 반죽을 덮어 두십시오.
- 상승하는 반죽을 부엌에서 따뜻하고 초안이없는 장소에 올려 놓습니다. 너무 많은 열은 효모 활동을 가속화하고 너무 많은 찬 공기가 느려질 것입니다.
- 상승하는 빵을 늦추려면 냉장고에 보관하십시오. 이를 '지연 (retarding)'이라고 하며 베이킹 프로세스를 분할하는 편리한 방법입니다. 빵을 밤새 뜨고 빵을 만들고 아침에 신선한 빵을 즐긴다.
- 두 번째 상승 중에 반죽이 마르지 않도록 (빵 덩어리를 형성 한 후) 깨끗한 천에 타올을 얹으십시오. 이것은 종종 약 30 분의 짧은 상승, 그래서 기름이 필요하지 않으며 수건은 잘 할 것입니다.
- 첫 번째 상승 후 반죽을 얼릴 수도 있습니다. 많은 빵 굽는 사람은 몇 주 동안 가족을 오래 살기 위해 충분한 반죽을 준비하는 것을 좋아하며 신선한 빵을 즐기면서 시간을 절약 할 수있는 좋은 방법입니다. 그러나 더 많은 누룩을 넣고 얼기 전에 한 번 올리는 것이 필요합니다.