나는 그것이 베이컨이 아니라고 믿을 수 없다!
쇠고기 베이컨이 무엇인지 이해하기 위해서는 평범한 베이컨이 무엇인지 기억하는 것이 도움이됩니다. 돼지 고기 배꼽을 치유하고 훈제 한 후 얇게 썰어주는 것입니다.
다행히도 소들도 배가 있으며, 이것이 우리가 쇠고기 베이컨을 얻는 곳입니다.
때때로 "배꼽"으로 알려진 쇠고기 배는 우리가 쇠고기 접시 또는 짧은 립의 아래쪽으로 생각할 수있는 양지 바른 곳 바로 아래에 있습니다. 정육점이나 온라인에서 주문해야 할 가능성이 있습니다.
(또는 브리켓을 사용할 수도 있습니다.)
베이컨 베이컨을 만드는 이유
그러나 일반적인 베이컨과 마찬가지로 맛과 습기에 기여하기 때문에 열쇠는 지방입니다. 쇠고기가 돼지 고기보다 희박하기 때문에 쇠고기 베이컨은 돼지 베이컨보다 건조한 경향이 있습니다. 또한 쇠고기 지방은 돼지 지방보다 융점이 높기 때문에 씹을 수 있고 껍질을 벗기지도 않습니다.
아직도 여러 가지 이유로 돼지 고기를 피하고 있든, 아니면 단순히 베이컨을 좋아하지만 희박한 것을 선택하기를 원할지라도 모든 희망을 포기하고 칠면조 베이컨에 정착 할 준비가되지 않았을 수 있습니다.
그것이 쇠고기 베이컨이 들어오는 곳입니다.
뚱뚱한 것 외에도 베이컨 베이컨을 만드는 이유는 치료에서 나오는 짠맛과 단맛의 기적과 연기로 인한 연기가 나는 맛입니다.
스토어에서 쇠고기 베이컨 구입
이 기술은 직접 만드는 것보다 노동 집약적 인 방법이며, 흡연자 를 조작하는 방법을 찾는 것과는 대조적으로 직불 카드를 사용하는 데 필요한 유일한 장치가 있습니다. 흡연자가 ' 전에 하나를 사용하지, 그것은 약간 발굴 수 있습니다.
이미 알려지지 않은 제품 일 경우 Whole Foods and Trader Joes에서 Wal-Mart에 이르기까지 쇠고기 베이컨이 널리 판매됩니다.
그냥 요리 할 때 뜨거운 프라이팬에 던지면 안된다는 점을 기억하십시오. 쇠고기 베이컨은 돼지 지방보다 융점이 높기 때문에 지방이 적기 때문에 렌더링 시간이 오래 걸립니다. 즉, 베이컨이 팬에서 더 오래 머무르는 것을 의미합니다.
나만의 쇠고기 베이컨 만들기
모험을 느끼거나 음식을 처음부터 만들 때와 같이 집에서 쇠고기 베이컨을 만드는 방법을 신속하게 제공합니다.
1 단계 : 쇠고기를 치료하십시오. 기본 건조 치료법은 다음과 같습니다.
핑크 소금은 소시지, 핫도그 및 소금에 절인 쇠고기를 포함한 모든 종류의 육류에 들어가는 특수 경화 분말입니다.
재료를 함께 섞고 쇠고기 전체에 혼합물을 문지릅니다. ziploc에 봉인하고 3 ~ 5 일 동안 냉장 보관하십시오. 매일 켜십시오. 액체가 스며 나옵니다. 이것은 경화의 정상적인 부분입니다.
가방에서 꺼내 찬물로 씻어서 하루를 말리고 말리고, 포장을 풀고 뚜껑을 덮어 말린 상태로 두십시오.
2 단계 : 쇠고기를 연기하십시오 : Applewood, 단풍 나무, 버찌 또는 히코리는 중대한 선택이다. 고기의 내부 온도가 150 ~ 160F (약 4 시간)에 도달 할 때까지 흡연자 를 200 ~ 250F 로 설정하고 연기를 내십시오. 디지털 프로브 온도계를 사용하십시오.
밤새도록 식힌 다음 얇게 썰고 차가운 오븐에서 팬 위에 요리하십시오. 천천히 요리하면 뚱뚱한자가 굽지 않고 렌더링됩니다.
쇠고기 베이컨 요리
느리고 간접적 인 열은 더 나은 조리 기술입니다. 팬에 베이컨 조각을 놓고 찬 오븐에 넣고 문을 닫은 다음 온도를 400F로 설정 한 다음 15 분 동안 아무것도 만지지 마십시오.
사실, 이것은 일반 베이컨 을 위한 최고의 조리 기술 이기도합니다.
그것을 올바르게 얻는 것은 베이컨이 얼마나 얇게 잘랐는지에 달려 있습니다. 그러나 천천히 요리하면 괜찮을 것입니다. 15 분간 요리 한 다음 매분마다 확인한 후 올바른 때까지 확인하십시오.
요리 한 베이컨을 즉시 종이 수건으로 옮기십시오. 그렇지 않으면 냄비에있는 뜨거운 지방이 계속해서 요리합니다.
쇠고기 베이컨은 일반 베이컨과 같은 맛의 돼지 고기가 아닙니다. 그러나 그것의 독특한 풍미가 있습니다. 당신이 감자 튀김이 쇠고기 탤 로우에 튀겨 졌던 시절을 기억하기에 충분히 나이가 든다면 쇠고기 베이컨의 독특한 풍미 프로파일을 알 수 있습니다.