정통 텍사스 스타일의 칠리를 갈망하는 사람이라면이 요리법이 적합 할 것입니다. 이 고기 칠리에는 다양한 칠레 고추와 조미료와 함께 돼지 고기와 쇠고기가 포함되어 있습니다. 말린 칠레 고추는 적시고 pureed, 그러나 당신은 말린 칠레 고추가없는 경우에, 접시에있는 좋은 품질 지상 칠레 고추를 이용하십시오. 칠리 파우더 는 다른 향신료와 함께 커민과 오레가노를 포함하므로 땅 칠레에 칠리 파우더를 대체하면 커민과 오레가노의 양을 줄입니다. 계절에 따라 맛보십시오.
사용하기에 가장 좋은 쇠고기는 쇠고기 척과 돼지 고기 어깨입니다. 요리의 오랜 기간 동안 부드럽고 풍미 가득하기 때문입니다.
필요한 것
- 쇠고기 조림 2 파운드 (쇠고기 사용)
- 1 파운드 돼지 어깨 (보스톤 꽁초라고도 함)
- 1 / 2 컵 만능 밀가루
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
- 식물성 기름 3 큰 술
- 양파 2 개
- 다진 마늘 6 개
- 물 4 컵
- 2 마리의 칠레 고추 (건조, 중간 크기, 줄기 및 씨앗 제외)
- 5 개의 빨간 새 멕시코 고추 고추 (말린, 줄기 및 씨 제거)
- 1 jalapeno 고추 (또는 serrano 칠레, 제거 씨앗, 잘게 다진, 또는 더 많거나 적게 취향)
- 1 1/2 찻 숱가락 지상 커민
- 2 티스푼의 말린 멕시코 오레가노 (또는 맛)
그것을 만드는 방법
- 쇠고기와 돼지 고기를 1 인치 크기로 잘라 낸다.
- 넓은 그릇이나 식품 저장 백에 밀가루와 소금과 후추를 섞으십시오. 조미 가루로 고기 조각을 버리십시오.
- 중온 고열로 식물성 기름을 큰 프라이팬에 가열하십시오. 기름이 희미 해지면 고기 조각을 넣으십시오. 잘 휘젓고 자주 흔들 때까지 요리하십시오.
- 그 사이에, 양파를 자르고 마늘을 다진다.
- 양파를 고기에 넣고 양파가 반투명 할 때까지 요리를 계속하십시오.
- 다진 마늘을 넣고 약 1 분 더 오래 요리하십시오.
- 4 컵의 물을 넣고 끓인다. 더위를 낮추고 팬을 덮고 1 시간 동안 끓인 다음 가끔 흔들립니다.
- 그 사이에 말린 칠레 고추를 15 ~ 20 분 동안 뜨거운 물에 담그십시오.
- 블렌더 또는 담그는 블렌더에 담근 칠리 고추를 퓌레를 만들기에 충분할 정도로 적시는 물에 담근다. 메쉬 체를 통해 긴장을 풀고 초과 된 액체를 버립니다.
- 나머지 모든 jalapeno 또는 serrano 후추, 커민 및 멕시코 오레가노와 함께 고기 혼합물에 퓌레를 추가하십시오; 약 1 1/2 ~ 2 시간 더 오래 끓인다.
팁과 검색 아이디어
- 칠리는 핀토 콩 과 뜨거운 밥을 잘 먹습니다. 콘 브레드와 일부 토틸라 칩을 추가하거나 맛있는 빵으로 제공하십시오.
- 원하는 경우 파쇄 된 치즈와 다진 고수풀 또는 파를 칠리 칠하십시오.
- 아보카도, 약간의 파쇄 된 치즈, 사워 크림을 테이블에 제공하십시오.
- 와인의 경우 카베르네 또는 시라와 같이 중간에서 풀 바디의 적포도주를 선택하십시오.
- 맥주의 경우 어두운 맥주를 선택하십시오. 커피 맛의 뚱뚱한 포터가 좋은 선택입니다. 또는 멕시코 맥주와 함께 가십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 517 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 155 mg |
| 나트륨 | 311 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 50 그램 |