프라하 분말 1 호는 연방 정부가 6.25 %의 아질산 나트륨 과 93.75 %의 식염 (염화나트륨)으로 구성되도록하는 경화 혼합물입니다. 핫도그, 생선, 소금에 절인 소고기를 포함한 소시지와 같은 육질의 제품을 만드는 데 사용됩니다.
프라하 분말 1 호는 대부분 소금입니다. 그리고 소금이 방부제로 사용되는 방법은 삼투 라고 불리는 과정을 통해 이루어지며, 이는 셀 벽의 물이 세포 벽을 통해 빠져 나올 때 일어나는 일을 설명합니다. 찬물과 혼합 된 프라파 파우더 1 개가 약 5 파운드의 육류를 치료합니다.
식품 부패와 식중독 은 박테리아 라는 단세포 유기체에 의해 발생합니다. 소금은 박테리아 세포에서 물 을 끌어내어 그들을 죽입니다. 설탕은 똑같은 일을하기 때문에 소금이나 설탕이 많은 식품은 종종 냉장을 필요로하지 않는 식품 중 하나입니다. 프라하 파우더 1 호의 특별한 특성은 보툴리누스 중독을 유발하는 치명적인 클로스 트리 디움 보툴리눔 균의 증식을 막는다는 것입니다.
두 번째 성분 인 아질산 나트륨은 당근과 시금치와 같은 채소에서 발견되는 화합물로 토양에서 화합물이 널리 퍼지기 때문에 (질소는 우리 대기의 78 %입니다). 아질산 나트륨은 세균의 번식을 방지하는 것으로 알려져 있으며, 효과적인 항독소이며 세계 보건기구 (WHO)의 필수 의약으로 간주됩니다.
아질산 나트륨과 혼합 된 식탁 용 소금은 매우 효과적인 식품 보존제를 형성하며 항균성도 있습니다.
분홍색 착색제가 첨가되어 일반 소금으로 착각하지 않습니다.
색상 추가하기
프라하 파우더는 경화 육류에서 핑크색을 생산합니다. 이것은 혈액에 색을 부여하는 적혈구의 일부인 헴 (heme )이라고하는 육류의 단백질 구성 요소와 상호 작용함으로써 이루어집니다.
프라하 파우더가 어떻게 이름을 얻었습니까
프라하 가루 (프라하 때로는 프라하 소금)라는 이름은 그 이름이 붙었습니다. 아질산염을 치료하기위한 육류에 아질산염을 첨가하는 과정은 합스부르크 제국의 일부 였을 때 처음 개발되었습니다.
당신의 전화 번호를 아십시오.
프라하 파우더 1 번은 하드 살라미, 페퍼로니, 퀴 토우 굿토 등 건조 육류 가공에 사용되는 프라하 파우더 2 호와 혼동되어서는 안됩니다.
프라하 분말 No.1은 아주 소량으로 사용하기위한 것입니다. 그것이 보통 소금으로 착각하지 못하도록 분홍색으로 된 이유입니다. 실수로 프라하 분말 1 호를 정상적인 소금과 같은 음식에 넣으면 병이 나게됩니다.
다른 이름들
다른 여러 식품 품목과 마찬가지로 프라하 분말 1 호는 다른 이름으로도 구할 수 있지만 그 용도와 요리법에서의 사용법은 동일합니다. 그것으로 찾으십시오 :
- 착색 경화 혼합물
- 중화 민국
- 착색 치료법
- 염분 경화
- 핑크 소금
어디에서 찾을 수 있습니까?
허브, 향신료, 조미료를 판매하는 온라인 소매점에서 Prague powder No. 1을 구입할 수 있습니다. 일부 사냥 및 스포츠 용품점 - 프라하 파우더 1 번은 육포를 만드는 주요 성분이며 허브와 향신료를 판매하는 주요 소매점 및 식료품 점에서 사용됩니다.