Feijoada는 브라질의 국영 요리 중 하나입니다. 이것은 많은 가족과 친구들에게 봉사하기위한 접시이며, 전통적으로 그 행사가 시작되기 1-2 일 전에 시작됩니다.
여러 종류의 훈제 고기, 갈비 및 육포가 검은 콩과 함께 천천히 조림됩니다. 그들이 끝나면 육류는 제거되고 플래터에서 별도로 제공됩니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드의 작은 검은 거북이
- 1/2 파운드 브라질 말린 쇠고기 또는 육포
- 햄 햄 1 개
- 돼지 갈비 1 파운드
- 1 파운드 훈제 쵸 리자 또는 다른 매운 훈제 소시지
- 쇠고기 등심 또는 돼지 고기 허리 통조림 1 파운드
- 1 / 2 파운드 슬랩 훈제 베이컨
- 1 / 2 파운드 훈제 돼지 또는 소고기 혀 (선택 사항)
- 베이 리프 1 개
- 1/4 컵 식물성 기름
- 양파 2 개, 잘게 썬 것
- 다진 마늘 3 개
- 1/3 컵 다진 파슬리
- 1 1/2 찻 숱가락 커민
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
- 찬물에 밤새 담그십시오.
- 별도의 그릇에 담아 밤새 육포를 담그고 물을 2 ~ 3 번 바꾼다.
- 콩을 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오.
- 말린 쇠고기와 햄 호크를 넣으십시오.
- 2 시간 동안 또는 콩이 요리되고 단단 할 때까지 끓으십시오 .
- 햄 호크를 제거하고 버리십시오.
- 원하는 경우 갈비, 쵸 리자, 등심 또는 돼지 허리, 베이컨, 훈제 돼지 또는 혀를 콩에 추가하고 베이 리프 를 콩에 넣고 30 분 동안 끓인 다음 콩에 물 1 인치를 유지하는 데 필요한 경우 뜨거운 물을 추가합니다.
- 기름을 프라이팬에 데쳐서 부드럽고 황금색이 될 때까지 양파와 마늘을 요리하십시오. 파슬리를 넣고 계절에 맞게 커민과 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 콩 혼합물의 3/4 컵을 프라이팬에 넣고 양파와 콩을 으깬다.
- 이 혼합물을 다시 콩과 고기에 넣고 30 분 동안 더 끓인다.
- 콩에서 고기를 꺼내 작은 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다.
- 유형에 따라 분류 된 플래터에 고기를 배열하십시오.
- 콩을 별도의 그릇에 담아 낸다.
서빙 제안
전통적인 부제는 브라질 스타일의 쌀 , 콜라드 그린 , 파로 파 ( 매운 토스트) , 고추 소스 및 오렌지 쐐기이며 소화에 도움이됩니다.
이러한 전통적인 브라질 음식을 제공하지 않으려면 흰 쌀에 버터, 소금, 후추 또는 양파, 마늘, 커민, 카이엔 후추로 맛을 낸다. 신선한 녹색 샐러드와 chipotle 드레싱; 콘 브레드 또는 옥수수 머핀.
당신이 맥주 애호가라면, 덥거나 매운 요리를 단단한 또는 갈색 또는 창백한 에일로 제공하십시오. 당신이 와인을 마시는 사람이라면 큰 붉은 색을 선택해야합니다. malbec, tempranillo, zinfandel, syrah 또는 shiraz에서 선택하십시오. 또는 이들 중 하나에 무거운 블렌드. 모든 것은이 왕성한 요리로 맛볼 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 746 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 125 mg |
| 나트륨 | 790 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 54 g |