검푸른 냄비의 버전은 요리사가있는만큼 많으며, 이것은 전설적인 요리에 대한 하나의 테이크입니다. 그러나 모든 좋은 검보들이 공통적으로 가지고있는 것은 룩스 (roux)입니다. 이것은 옅은 갈색의 색이 될 때까지 가루와 기름을 혼합 한 것입니다. 그것이 수프 / 스튜에 추가하는 명백하게 부유하고, 열매가 많은 향기는 평범한 것과는 차별화됩니다.
이 검보 레시피에 대한 단계별 지침과 사진 을 확인하십시오.
필요한 것
- 1/2 컵 플러스 식물성 기름 2 큰 술
- 3/4 컵 다용도 밀가루
- 2 배지
- 피망 (빨강, 노랑 또는 초록색, 또는 혼합, 쐐기풀, 씨를 뿌리고 1/2 인치 조각으로 자른다)
- 큰 양파 1 개 (거칠게 자른 것)
- 셀러리 리브 2 개 (1 / 2-inch 조각으로 자른다)
- 2 개의 마늘 정향 (다진)
- 카이엔 고추 1/2 찻 숱가락
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 1 파운드
- andouille (훈제, 또는 kielbasa 소세지, 세로로 절반, 얇게 1/4 인치 두께)
- 닭고기 국물 8 컵 (또는 저 나트륨 국물 통조림)
- 우스터 셔 소스 3 큰술
- 파슬리 3 큰술 (평평 잎, 잘게 썬 것)
- 오레가노 2 작은 술 (말린 것, 부서지기 쉬운)
- 1 / 2 파운드
- 오크라 (잘게 자르거나, 1/4 인치 두께의 얇게 썰기로 횡으로 자르거나, 냉동 10 분의 1 온스 포장 냉동 다진 오크라, 해동)
- 1 파운드의 중간 크기 새우 (껍질을 벗기고
- 개발 된 )
- 2
- scallions (흰색과 밝은 녹색 부분, 얇게 썰어)
- 옵션 : 2 컵 밥 (뜨거운 요리)
- 선택 사항 : 파레 파우더, 서빙 용
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥에있는 중간 소스 냄비에 1/2 컵의 식물성 기름과 밀가루를 넣고 끓여서 결합하십시오. 혼합물 (룩소 (roux) 라 불림)이 약 15 분이 걸리는 좋은 호박색이 될 때까지 거의 일정하게 휘젓는 중불로 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.
- 대형 오븐이나 수프 냄비에 남아있는 2 큰 스푼의 식물성 기름을 빛이 날 때까지 가열하십시오. 피망, 양파, 셀러리, 마늘, 카이엔을 넣습니다. 소금과 후추로 야채를 갈아서 약 5 분 동안 부드럽게 될 때까지 적당히 높은 열을 가하여 요리하십시오.
- 룩을 볶고 야채를 넣고 섞어주세요. 쿡, 5 분 동안 자주 저어. 소시지를 넣고 약 5 분간 가볍게 갈색이 될 때까지 가끔 저어 요리하십시오. 닭고기 스톡 , 우스터 셔 소스, 오레가노, 파슬리 2 큰 스푼을 넣고 10 분 동안 적당한 열을 내리십시오.
- 오크라를 더하고 열을 내리고 오크라가 부드러워 질 때까지 약 15 분 정도 끓입니다.
- 새우와 scallions을 냄비에 넣고 소금으로 가볍게 썰어 약 2 분 더 오랫동안 불투명해질 때까지 저어 준다. 더위에서 남비를 제거하고 조미료를 조정하십시오. 검보는 10 분 동안 휴식합시다.
- 국자를 넣을 국자를 그릇에 넣고 원한다면 각 서빙의 중앙에 ½ 컵을 숟가락 씩 뿌려 남은 파슬리를 뿌린다. 함께 filé 힘으로 봉사하십시오, 각 사람이 그들의 봉사에 그것을 가볍게 뿌리는 것을 허용하십시오. 검보에 섞일 때 약간 두껍게됩니다.
레시피 노트
- 룩은 만드는 것이 어렵지 않지만 약간의 시간이 필요합니다. 풍부하고 호박색 인 갈색을 얻기 위해서는 약 20 분간 교반해야하지만 검보에 첨가하는 맛은 매 분마다 가치가 있습니다.
- 훼손되지 않도록 roux를 만들기 위해 무거운 냄비를 사용해야합니다 • Filé 파우더는 사사 프라스의 잎에서 만들어집니다. 그것은 파일에 가루 로 검보를 요리하지 마십시오. 인색 해지기 마련입니다. 식탁에서 식사를 제공하여 개별 서빙을 뿌리십시오. 특수 식품 시장이나 대형 슈퍼마켓에서 화약을 찾으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 608 |
| 총 지방 | 28 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 142 mg |
| 나트륨 | 1,661 mg |
| 탄수화물 | 61 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 29 g |