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클래식 새우와 소시지 검보
케이 킹슬리 검푸른 냄비의 버전에는 요리사가있는만큼 많은 버전이 있으며, 이것은 유명한 요리의 한 시나리오 일뿐입니다. 이 간단한 단계를 따라 가면이 새우와 소시지 검보 의 맛있는 그릇이 한 시간 안에 즐길 준비가됩니다.
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Roux를 만드는 방법 - 1 단계
케이 킹슬리 모든 좋은 검보들이 공통적으로 가지고있는 한 가지는 룩 (roux) 입니다. 이것은 황갈색의 색상이 될 때까지 조리 된 기름과 기름의 혼합물입니다. 그것이 수프 / 스튜에 추가하는 틀림없이 부유하고, 열매가 많은 향기는 평범한 수프에서 접시를 떼어 놓습니다.
무거운 바닥에있는 중간 소스 냄비에 1/2 컵의 식물성 기름과 3/4 컵의 다용도 밀가루를 넣고 저어 합쳐라.03 / 11
Roux를 만드는 방법 - 2 단계
케이 킹슬리 거의 15 분 동안 혼합물이 좋은 호박색으로 변할 때까지 거의 일정하게 저어주는 중불로 룩을 요리하십시오. 룩은 옅은 크림에서 밝은 갈색, 황갈색에서 카라멜, 풍부한 호박색까지 여러 가지 색이 바뀝니다.
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Roux를 만드는 방법 - 3 단계
케이 킹슬리 일단 룩 (roux)이 깊은 호박색을 띠게되면 멋진 향긋한 향을 내뿜기 시작할 것입니다. 그것은 요리사로 roux을 방치하지 마십시오, 또는 화상 시작됩니다. roux가 요리를 마쳤 으면 열에서 팬을 제거하십시오.
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채소 준비 및 소각
케이 킹슬리 야채 준비
- 중간 종 피망 2 개 (빨강, 노랑 또는 녹색 또는 혼합), 쐐기, 씨를 뿌리고 1/2 인치 조각으로 자른다.
- 굵은 양파 1 개, 거칠게 자른 것
- 셀러리 리브 2 개, 1/2 인치 조각으로 자른다.
- 다진 마늘 정향 2 개
큰 네덜란드 오븐 이나 수프 냄비에 2 큰 스푼의 식물성 기름을 넣고 반짝이십시오. 피망, 양파, 셀러리, 마늘, 카이엔을 넣습니다. 약 5 분 동안 부드러워 질 때까지 소금과 후추로 야채를 적당히 고열로 요리하십시오.
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Roux 추가
케이 킹슬리 룩을 볶고 잘 섞어서 야채를 더합니다. 쿡, 5 분 동안 자주 저어.
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Andouille 소시지를 자르십시오
케이 킹슬리 훈제 안두이 또는 킬 바르사 소시지 1 파운드를 1/4로 썰어 1/4 인치 두께로 자릅니다.
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주식 및 Flavorings 추가
케이 킹슬리 닭고기 스톡, 우스터 셔 소스, 오레가노, 파슬리 2 큰 스푼을 넣고 10 분 동안 적당한 열을 내리십시오.
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오크라 추가
케이 킹슬리 검박하게 1/2 파운드 오크라 (잘라내어 졌거나, 1 / 4-inch-thick 슬라이스, 또는 10 온스 패키지 얼고, 해동하게되었던 잘게 잘게 썬 오크라)를 더한다. 오크라가 약 15 분 동안 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 끓인다.
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새우를 추가하십시오
케이 킹슬리 새우와 scallions을 냄비에 넣고 소금으로 가볍게 썰어 약 2 분 더 오랫동안 불투명해질 때까지 저어 준다. 더위에서 남비를 제거하고 조미료를 조정하십시오. 검보는 10 분 동안 휴식합시다.
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검보 서빙
케이 킹슬리 검보를 얕은 그릇에 넣고 남은 파슬리를 뿌린다. 나란히 파우더 가루 와 함께 제공하십시오. 각 사람이 서빙 할 때 가볍게 뿌릴 수 있습니다. 검보에 섞이면 약간 두껍게됩니다. 원한다면 검보에 1/2 컵의 뜨거운 밥을 넣을 수도 있습니다.