이것은 당신이 생각하는 종류의 햄이 아닙니다. 이 조리법에서는 신선한 (또는 익히지 않은, 경화되지 않은) 햄을 요구합니다. 이것은 당신이 얻으려고하는 것은 햄 같은 맛과 짜임새를 가진 훌륭한 돼지 고기 구이입니다. 가게에서 먹는 햄 같은 것은 아니지만 맛있는 음식이 될 것입니다!
필요한 것
- 1 개의 10 파운드 / 4.5 킬로그램 신선한 햄
- 6-8 말린 된 치도레 고추
- 빨간 피망 1 개
- 노란 피망 1 개
- 2/3 컵 / 160 mL 발사믹 식초
- 1/2 컵 / 120 mL 꿀
- 1/3 컵 / 80ml 신선한 실란트로, 다진 것
- 1/3 컵 / 80 mL 말린 양파
- 1/4 컵 / 60 mL 검은 후추
- 1/4 컵 / 0 mL 신선한 파슬리, 잘게 썬 것
- 마늘 8 정향, 작은 조각으로 자른다.
- 2 큰 스푼 / 30 ML 지상 chipotle 고추
- 4 티스푼 / 20 mL 소금
- 스터드 용 1/4 컵 / 60 mL 전 정향 (옵션)
그것을 만드는 방법
고추, 지상 chipotle, 다진 양파, 소금, 파슬리를 함께 섞는다. 햄에서 여분의 지방을 제거하고 피부를 제거하십시오. 혼합물로 문지 르십시오. 약 200 화씨 / 95도에서 8-10 시간 연기로 흡연자를 준비하십시오 C. 히 커리의 여러 큰 덩어리를 담그고 석탄이 준비되면 불에 붙입니다. 햄에 1 인치 깊이의 구멍 몇 개를 잘라 마늘 조각을 삽입하십시오. 흡연자에 배치하십시오. 필요한 경우 약 4 시간마다 추가 히코리 덩어리를 추가하십시오.
햄이 담배를 피우는 동안 소스를 준비하십시오. 포장지에 지시대로 칩토 칠레 고추를 요리하고 말아주세요. 표면에 물집이 생길 때까지 열린 불꽃 위에 피망을 구워. 차가운 물에 넣어 차게한다. 피망을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 큰 그릇에 넣으십시오. chipotle 고추, 꿀, 식초 및 실란트로를 추가하십시오. 함께 저어 실온에 앉히십시오. 8-10 시간의 흡연 후에 햄을 확인하십시오. 훈제 햄의 중간은 화씨 160도 (화씨 70도) 여야합니다. 흡연자에게서 햄을 제거하고 약 20 분 동안 그대로 두십시오. 훈제 햄을 1/2 인치 두께의 슬라이스로 자르고 소스가있는 서버.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 427 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 147 mg |
| 나트륨 | 3,158 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 42 g |