가장 독성이 강한 물질 중 하나 인 Clostridium botulinum은 생명을 위협하는 중풍 병 인 보툴리누스 중독을 유발하는 박테리아입니다. Clostridium botulinum 박테리아는 호흡에 사용되는 근육의 마비를 통해 호흡 부전으로 이어지는 독소를 생성합니다.
Clostridium Botulinum을 발견 한 곳
보툴리누스 중독을 유발하는 박테리아는 자연에 널리 분포합니다. 보툴리누스 중독은 토양, 물, 식물 및 동물과 물고기의 장관에서 발견 할 수 있습니다.
핵심은 C. 보툴리눔 독소가 거의 또는 전혀 산소가없는 환경에서만 성장한다는 것입니다.
이것이 보툴리누스 중독이 혐기성 박테리아로 묘사 된 이유입니다. 식중독과 관련된 대부분의 박테리아가 산소없이 죽기 때문에 보툴리누스 중독은 음식 매개 병원균 중에서 독창적 인 것으로 나타났습니다. 보툴리누스 중독은 정반대이며 다루기가 까다 롭습니다.
Clostridium Botulinum이 어떻게 전염 되는가?
보툴리누스 중독은 부적절하게 통조림 식품, 마늘 기름에 저장, 진공 포장 및 기타 단단히 싸서 음식을 통해 전송됩니다. 일반적인 스레드는 여기에 산소가없는 모든 저장 방법입니다. 부풀어 오르는 음식 캔을 발견하면 보툴리누스 중독의 징조입니다.
미 경화 또는 질산염이없는 육류는 또한 질산 나트륨 이 박테리아를 죽이기 때문에 Clostridium botulinum의 잠재적 인 원천입니다. 보툴리누스 중독의 또 다른 원인은 음식을 플라스틱으로 밀봉 한 다음 밀렵하는 것입니다.
플라스틱 백은 보툴리누스 중독균이 자랄 수있는 무산소 환경을 조성합니다.
보툴리누스 중독에 관련된 식품
위에서 설명한 바와 같이 부적절하게 통조림 식품 외에도, 보툴리누스 중독은 생각지 못한 식품에서 자랄 수 있습니다. 예를 들어, 구운 감자 는 위험한 식품으로 생각할 수있는 것이 아닙니다.
하지만 감자는 밀폐되어 있기 때문에 빵을 만들기 전에 구멍을 내야합니다.
따라서 남은 구운 감자는 산소가 거의 없거나 전혀없는 조리 된 감자 안에 박테리아가 자랄 수 있으므로 보툴리누스 중독 의 위험 이 있습니다. 비슷하게, 버터로 구운 미트 로프 또는 양파 조차도 상온에서 방치하면 보툴리누스 중독의 위험이 있습니다.
보툴리누스 중독의 증상
보툴리누스 중독 독소는 신경계에 영향을줍니다. 보툴리누스 중독의 증상은 대개 18 시간에서 36 시간 사이에 나타나지만 때로는 오염 된 음식을 먹은 후 4 시간에서 8 일 정도까지 나타날 수 있습니다.
보툴리누스 중독 증상에는 복시, 눈꺼풀 처짐, 말하기 / 삼키는 문제, 호흡 곤란 등이 있습니다. 보툴 리즘은 식중독의 가장 위험한 형태 중 하나입니다. 치료하지 않으면 3 ~ 10 일 안에 치명적일 수 있습니다.
식중독 증상에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
보툴리누스 중독의 예방
보툴리누스 중독은 산소가없는 환경에서 자랄 수 있다는 점에서 독특하지만 다른면에서는 다른 식품 매개 병원체와 동일합니다. 즉, 적절한 냉장 은 박테리아의 성장을 늦추고 요리는 그것을 죽일 것입니다. 그러나 보툴리누스 중독 (botulism toxin)은 그것을 생성하는 박테리아와는 반대로 적어도 20 분 동안 끓일 필요가 있습니다.
산성 환경은 또한 C. 보툴리누스의 성장을 막을 것입니다. 스튜와 두꺼운 수프를 만들 때, 남은 음식을 빨리 식히고 곧바로 냉장해야합니다. 그리고 더 안전하게 지내기 위해 집에서 만든 통조림, 기름으로 만든 마늘, 그리고 이런 종류의 것을 먹지 마십시오.
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