바닐라 페이스 트리 크림 조리법

크림 파치 에르 (creme patissière)라고도하는 과자 크림은 크림 퍼프 (profiteroles), éclairs, 과일 타트, 파이 필링 또는 케이크 층 사이의 파이와 같은 모든 종류의 디저트에 사용됩니다.

이 생과자 크림 조리법에는 모든 조리법이 아닙니다 버터를 포함한다, 그러나 그것은 생과자 크림을 조금 더 부유하게한다. 재미있는 사실 : 과자 크림은 옥수수 녹말의 두 배로 된 푸딩입니다.

필요한 것

무거운 바닥에 놓인 냄비에 우유가 과열 될 때까지 우유를 가열하십시오.
따로 따로 달걀 노른자, 설탕 및 옥수수 녹말을 큰 그릇에 함께 털어 내십시오. 일관성이 두껍고 크림 같을 때까지 정말 열심히 휘젓기를 원할 것입니다.
일단 우유가 막 끓기 시작하면 격렬하게 섞으면 서 우유의 절반을 얇은 흐름으로 달걀 혼합물에 천천히 부어 넣습니다. 나머지 우유는 팬에 그대로 두십시오.

다음으로, 농축 된 계란 혼합물을 나머지 우유와 함께 팬에 다시 넣으십시오. 다시, 생과자 크림이 확실히 두껍 때까지 중간 열에 혼합물을 온화하게 가열하고있는 동안, 2에서 3 분 동안 격렬하게 터십시오. 하지만 타지 마라.
열에서 제거하고 버터 및 바닐라에서 터십시오. 식히기 위하여, 생과자 크림을 사발에 옮기고, 그 후에 그 사발을 얼음물이 채워진 더 큰 사발 안쪽에 놓으십시오. 30 분 동안 이렇게 차가워지면 완전히 차게 될 때까지 패스트리 크림을 냉장하십시오. 냉장고에서 약 4 시간이 가장 좋습니다. 냉장 보관은 2 ~ 3 일 동안 계속됩니다.
푸딩과 마찬가지로, 패스트리 크림은 맨 위에 피부를 개발할 것입니다. 이것을 막기 위해, 플라스틱 랩으로 플라스틱으로 덮을 수 있으며, 공기가 들어 가지 않도록 패스트리 크림의 표면에 완전히 눌러져 있습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)