뜨거운 고기와 국물을 판에 박은 빵 위에 부어주는 것에 관해서는 우아할만한 것이 없을지 모르지만, 전 세계적으로 겸손한 운임은 풍미 가득하고 만족스러운 위안으로 간주됩니다. 이라크에서는 UAE 양고기와 야채에서 닭고기와 병아리가이 방법으로 제공되며 이탈리아에서는 빵 위에 여러 가지 수프가 포장됩니다.
모로코 역시 자체 풍만한 버전을 가지고 있습니다 - rfissa m edhoussa 또는 trid , 파삭 파삭 한 trid pastry , msemen , meloui 또는 심지어 오래된 빵 의 침대에서 제공되는 훌륭하게 맛있는 닭고기, 양파 및 렌즈 콩 요리. 라스 엘 하누 (Ras El Hanout), 호로 파 씨 (아랍어로 헬바 ( helba )), 사프란 (saffron) 및 기타 향료가 혼합되어 독특하고 맛있는 요리를 만들어냅니다. 따라서, 전통적으로 아이를 낳은 후 또는 다른 특별한 경우를 위해 3 일째되는 날에 제공됩니다. 물론, 다른 시간에도 제공 될 수 있으며, 캐주얼 한 회사의 저녁 식사에서 제공하는 것이 가장 좋습니다.
유기농, 자유 닭 ( djaj beldi )이이 요리에 선호됩니다. 보통 닭을 대신 사용할 수 있습니다. 스튜 또는 스튜 디어 의 전통적인 침대는 준비하는 데 더 많은 시간을 소비하는 반면, 스튜를 쉽게 만들 수 있습니다. 그것은 닭고기를 끓이는 것과 동시에 할 수 있지만, 미리 하루에 msemen 을 만드는 것이 바람직 할 수 있습니다. 파쇄 된 후에는 필요할 때까지 얼린 다음 쿠커 스장에서 찌기로 재가열 할 수 있습니다.
조리 시간은 무료 범위 치킨입니다. 일반 닭고기를 사용하는 경우 시간을 절반으로 줄이십시오. 네 사람에게 봉사한다면, Msemen Recipe 한 장을 만드십시오 . 여섯 개를 제공한다면 1 1/2 배치를 만드십시오.
또한이 요리의 변형을 시도하십시오 : Bormache - Meknes Style Rfissa.
필요한 것
- 닭 1 개 (4 등분 또는 전체 좌측)
- 2 ~ 3 개의 큰 양파 (얇게 썬 것)
- 1/3 컵 올리브 오일
- 소금 2 작은 술
- 검은 후추 2 작은 술
- 생강 1 큰술
- 2 티스푼
- 라스 엘 하누 아웃
- 심황 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 사프란 실 (부드럽게 가열 후 부서지기)
- 렌즈 콩 들어 :
- 1/2 컵 렌즈 콩 (조리되지 않은 것)
- 호로 파 씨 2 큰술 (밤새도록 적시고 흘림)
- 1 개의 찻 숱가락 사프란 실 (부드럽게 가열 후 부서지기)
- 1 개의 작은 낱단 실란트로 (잘게 잘게 잘린)
- 1 개의 작은 낱단 파슬리 (잘게 잘게 잘린)
- 물 3 컵
- 1 작은 술 smen (모로코 보존 버터)
- Msemen 또는 Trid의 경우 :
- 1 내지 1 1/2 배치
- msemen (또는
- 트라이드 , 요리)
그것을 만드는 방법
시간 앞서
- 그들의 매운맛을 줄이고 부드럽게하기 위해서 적어도 몇 시간 동안 물속에 호로 파 씨앗을 담가 두십시오. 사용할 준비가되면 배수하십시오. 평소에 국물에 직접 끓여서 먹었지 만, 젖은 렌즈 콩을 치즈로 묶어서 테이블 위에있는 누군가가 돌보지 않을 경우 옆에 놓을 수 있습니다.
- 평범한 닭고기를 요리하는 경우, 정기적 인 닭고기를 사용하면 빨리 요리하는 데 도움이되므로 몇 시간 동안 렌즈 콩을 담 그릴 수도 있습니다.
- 크고 두툼한 냄비에 양파, 올리브 오일, 소금, 후추, 생강, 심황 및 Ras El Hanout 향신료와 함께 닭고기를 섞어주세요. 닭고기를 잘 덮고 뚜껑을 덮고 약 3 시간 또는 밤새 냉장고에 담그면 볶습니다.
- 치어 크기의 조각으로 msemen 또는 trid 생과자를 만들고 잘게 자르 십시오 - 그들이 뜨거운 동안 msemen 를 갈가리 찢는 것이 가장 쉽다는 것을주의하십시오 - 또는 닭고기와 렌즈 콩이 스토브에서 끓는 동안 msemen 을 만들 계획.
닭고기와 렌즈 콩 요리
- 닭고기를 약한 불로 난로에 놓고 덮고 약 15 분에서 20 분 정도 가끔씩 저어 주면서 풍부한 소스가 형성 될 때까지 조리하십시오.
- 당신이 요리하고있는 닭의 종류에 따라 다음의 방법 중 하나를 따르십시오 : 무료 범위의 닭을 사용하는 경우 : 배수 한 호로 씨앗, 사프란, 파슬리, 실란트 및 4 ~ 5 컵의 물을 넣으십시오. 약 1 시간 동안 중불에서 중불로 덮고 끓인다. 렌즈 콩을 넣고 닭고기와 렌즈 콩이 아주 부드러워 질 때까지 1 시간 이상 더 익힌다. 풍부하고 충분한 수프가 냄비에 남아 있도록하기 위해 필요한 경우 요리 중에 물을 추가하십시오. 일반 공장에서 재배 된 닭고기를 사용하는 경우 : 물기가있는 렌즈 콩, 물을 뿌린 호로 파 씨, 사프란, 파슬리, 실란트로 및 3 ~ 4 컵의 물을 넣으십시오. 약 1 시간 동안 중불에서 중불로 덮거나 끓여야하며, 렌즈 콩이 부드러워지고 닭고기가 잘 익을 때까지 끓인다. (렌즈 콩이 아직 시험을 완료하지 않은 경우 닭고기를 제거하십시오. 렌즈 콩이 요리를 마친 후에 다시 냄비에 넣어 재가열 할 수 있습니다.) 냄비에 풍부하고 풍부한 국물이 있어야합니다. 그렇지 않으면 조미료를 희석시키지 않도록 조심하면서 작은 물을 넣으십시오.
- 국물을 맛보고 조미료를 조정하십시오. 냄비를 소용돌이 치고 끓인 찻 숟가락을 국물 에 넣으십시오 .
- 원하는 경우 냄비에서 치킨을 제거하고 몇 분 동안 육계의 밑에 두어 갈색을 띄우고 피부를 파삭 파삭하게 만듭니다.
치킨 라피 사에 봉사하십시오.
- 시간을 제공하기 직전에 쿠스코 우스의 바닥에 약간의 물을 데 웁니다. 부드럽고 열이 날 때까지 약 10 분 동안 물과 증기 위에 증기선 바구니에났습니다 msemen 을 놓으십시오.
- 큰 봉사 접시에 msemen 을 마련 하십시오. 닭을 msemen 의 침대에 넣고 국물, 양파 및 렌즈 콩의 대부분을 닭과 초밥에 분배하십시오 . 옆에 제공 할 사발 또는 두 가지 국물을 예약하십시오.
- 호숫가에 호로 파를 묶은 경우, 측면에있는 그릇에 호로 파를 제공 할 수도 있습니다.
- 모로코 전통은 접시 하나 하나를 손으로 또는 숟가락으로 먹는이 하나의 큰 접시 주위에 모입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 474 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 98 mg |
| 나트륨 | 899 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 35 g |