이것은 내가 제일 좋아하는 미트 로프 요리법입니다. pureed 채소는 고전적인 유약처럼 많은 습기와 맛을 추가합니다. 재료 이외에, 훌륭한 미트 로프 요리법의 열쇠는 적절한 온도로 고기를 요리하는 것 입니다. 이것이 내가 정말로 변할 수있는 시간이 아닌 온도계를 추천하는 이유입니다.
필요한 것
- 3 개의 다진 마늘, 껍질을 벗기다
- 당근 1 개
- 갈비 셀러리 1 개
- 1/2 양파
- 씨 뿌리는 1/2 빨간 피망
- 흰색 버섯 4 개
- 2 Tbs. 올리브유
- 1 Tbs. 버터
- 2lb 분쇄 쇠고기 (80 % 희박)
- 1 Tbs. 우스터 셔 소스
- 1 tsp. 말린 이탈리아 약초
- 2 tsp. 소금
- 1 tsp. 검은 후추
- 1/2 tsp. 카이엔 고추
- 큰 계란 2 개
- 일반 빵 부스러기 1 컵
- 2 Tbs.
- 흑설탕
- 2 Tbs. 케첩
- 2 Tbs.
- 디종 겨자
그것을 만드는 방법
- 당근, 셀러리, 양파, 빨간 피망, 흰 버섯을 1 인치 조각으로 자릅니다. 마늘로 음식 가공업자를 추가하고 야채가 미세하게 다듬질 때까지 켜고 끄십시오. 그러나 퓌레는 아닙니다.
- 소테 팬에서 중불로 버터를 올리브 오일로 녹입니다. 야채 혼합물을 넣고 약 5 분 동안 볶는다. 야채는 미트 로프에서 요리하기 때문에 완전하게 조리 할 필요는 없지만 우리는 그들에게 선두에서 시작하고 싶습니다. 더위에서 제거하고 실온으로 식히십시오.
- 오븐을 325 ° F로 예열하십시오.
- 커다란 사발에 땅콩과 채소, 빵 부스러기를 제외한 나머지 모든 재료 를 넣으십시오. 손으로 부드럽게 섞어 약 1 분간 재료 혼합을 시작하십시오. 빵 부스러기를 추가하고 모든 것이 결합 될 때까지 혼합 한 다음 중지하십시오. 오버 믹스하지 마! 우리는 여전히 혼합물을 한 덩어리로 만들어야하며 추가 처리가 필요하다는 것을 기억하십시오.
- 올리브 오일 몇 방울로 얕은 구이 냄비의 바닥에 살짝 윤이냅니다. 차가운 물로 손을 적셔 미트 로프 혼합물을 약 6 인치 폭의 로프 모양으로 약 3 ~ 4 인치 정도 높이십시오. 손을 다시 적시고 표면을 부드럽게하여 균열이 없어야 습기를 잃을 수 있습니다.
- 30 분 동안 구우십시오. 그것이 유약을위한 작은 사발에있는 갈색 설탕, 케첩 및 Dijon 겨자를 결합하는 굽기 동안. 30 분 후에 오븐에서 미트 로프를 꺼내고 숟가락으로 상단에 유약을 골고루 바릅니다. 원한다면 옆면에 약간의 유약을 칠할 수 있지만 대부분은 꼭대기에 있어야합니다.
- 오븐에 다시 넣고 화씨 155 도의 내부 온도에 도달 할 때까지 베이킹을 계속하십시오. 이것은 35 ~ 45 분 더 걸릴 것입니다. 과도하게 요리하지 마십시오. 좋은 디지털 온도계 는이 절차에 가장 적합한 도구입니다. 오븐에서 미트 로프를 꺼내 적어도 20 분 동안 휴식을 취한 다음 썰어 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 598 |
| 총 지방 | 28 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 264 mg |
| 나트륨 | 987 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 56 g |