1800 년 나폴레옹 보나파르트의 군대는 알프스를 가로 질러 지금은 북서부의 이탈리아 인으로, 오스트리아 군대를 목표로 행진했습니다. 그 다음은 마 렝고 전투 였고 나폴레옹은 결정적인 승리를 거두었습니다.
전설은 그것을 가지고있다. (나는 그걸 믿을 수는 없지만 좋은 이야기이다.) 나폴레옹의 요리사는 노새를 타는이 캠페인에서 그의 상사와 동행했다고한다. 당시 노새가 일류 운송 수단으로 간주되었는지는 모르겠습니다. 어쩌면 모든 사람들이 걸어 다녔을 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 그것은 위엄의 악의가 아닙니다.
어쨌든, 전설에 가면, 전투가 끝난 후 나폴레옹은 굶주 렸고 저녁을 원했습니다. 요리사는 시골에서 닭고기, 토마토 및 기타 재료를 집어 올리며 닭 마 렝고 (Chicken Marengo)가 태어났습니다. Bonaparte는 너무 좋아서 그의 운이 좋은 요리가되었습니다. 또는 그렇게 그들은 말한다.
요리에는 전통적으로 검은 올리브가 포함되어 있지만, 나는 그들이 좋아하는 카라 마타 올리브를 지정했습니다. 니케아 (Nicoise) 올리브, 또는 실제로 지중해의 검은 색 또는 보라색 올리브를 사용할 수도 있습니다. 그들은 같은 맛이 없기 때문에 일반 선교회 올리브 (즉, 식료품 점에서 깡통을 가져 와서)에서 멀리 떨어져있을 것입니다.
또한 전 가슴 치킨 유방의 크기의 약 절반에 해당하는 가슴 파일을 지정합니다. 귀하의 푸줏간 주인 이 전체 가슴 만 가지고 있다면, 그들을 당신을 위해 필트로 부탁하십시오. 그들은 아마 할일이 있기 때문에 기쁠 것입니다. 당신은 나폴레옹 이야기를 그들에게 말할 수 있습니다.
필요한 것
- 4 (4 온스) 닭 가슴살 필레, 뼈 & 피부가없는
- 2 바스라.
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 바스라. 무염 버터
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 1 컵 포도 토마토 (또는 체리 토마토, 1/2 또는 3 분의 1로 얇게 썬 것)
- 마른 화이트 와인 1 컵
- ½ 컵 칼라 마타 올리브 (또는 기타 검은 올리브, 움푹 들어가고 잘게 자르다)
- ¼ 컵
- 신선한 백리향 잎 (그들의 줄기에서 벗겨짐)
- 코셔 소금 (맛)
- 갓 빻은 검은 후추 (맛)
그것을 만드는 방법
- 코셔 소금과 갓 빻은 검은 후추로 만든 닭고기 가슴살.
- 무거운 바닥에 볶은 소테 팬을 중간 높이로 가열하십시오. 올리브 오일과 열을 추가로 넣으십시오. 냄비에 닭고기를 넣고 유방이 가볍게 갈색이 될 때까지 양면에 2-3 분을 요리하십시오. 프라이팬에서 닭고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 냄비에 약간의 버터를 넣고 발포 될 때까지 가열하십시오. 그런 다음 양파를 넣고 약 2 분 동안 반투명까지 요리하십시오. 와인을 넣고 혼합물을 끓인 다. 닭고기를 팬에 돌려 보내고 토마토 쐐기를 넣으십시오. 커버하고 열을 줄이십시오. 치킨이 부드럽고 익숙해 질 때까지 10 분 정도 또는 끓여주십시오.
- 닭을 제거하고 판다. 다진 올리브와 백리향을 팬에 넣고 한 순간 더 요리 한 다음 닭고기를 소스와 함께 얹어서 바로 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1405 |
| 총 지방 | 85 g |
| 포화 지방 | 24 g |
| 불포화 지방 | 36 g |
| 콜레스테롤 | 434 mg |
| 나트륨 | 603 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 133 g |