이것은 멋진 로스트 치킨과 함께 가져온 사랑스러운 프랑스 풍미를 모으는 사랑스러운 프랑스 요리법입니다.
구운 닭고기는 약간의 준비와 약간의 인내가 필요합니다. 닭고기 구이 전에 닭고기를 브라우닝하면 조금 지저분 해집니다. 그 작은 작은 번거 로움은 맛이 더 단순하게 준비된 로스트보다 우수하기는하지만 잘 소비 된 시간입니다. 큰 보상을위한 작은 노력.
필요한 것
- 1 / 2 컵 플러스 4 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일, 나누어
- 16 개의 진주 양파, 껍질을 벗기고 다듬은 것
- 껍질을 벗기고 2 인치 조각으로 자른 5 마리의 당근
- 셀러리 줄기 4 개, 2 인치 조각으로 자른다.
- 마늘 3 정향, 분리되고 벗겨짐
- 1 / 3 티스푼 / 1 티스푼 소금
- 3/4 찻 숱가락 갈고 빻은 검은 후추
- 닭 1 개 (4-5 lb), 헹구고 가볍게 두드렸다
- 1 큰 술 + 2 작은 술 레몬 향
- 다진 신선한 파슬리 1 큰술
- 다진 신선한 로즈마리 1 큰술
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향
- 1/3 컵 샤르도네
- 닭고기 1 컵
그것을 만드는 방법
오븐을 450F로 예열하십시오.
올리브 오일 2 큰술을 크고 무거운 프라이팬에 넣고 중간 정도의 고열로 가열합니다. 양파, 당근, 샐러리, 마늘 정향, 소금 ½ 티스푼, 후추 ¼ 티스푼을 넣고 가끔씩 10 분 동안 저어 준다. 야채가 캐러멜 라이즈 된 경우 큰 로스팅 팬의 측면을 따라 숟가락으로 숟가락 옆에 놓습니다.
버너의 열을 약간 줄이고 팬을 조금 식히십시오.
팬에 2 큰 스푼의 기름을 넣고 팬을 중간 고열로 되돌립니다. 준비된 닭고기를 소금과 후추로 갈아서 뜨거운 기름에 넣습니다. 닭을 구이 팬의 중심으로 옮기고 신중하게 1 인치 슬릿을 피부에 자른 다음 닭 주스 위에 팬 주스를 부어 넣습니다. 아주 조심스럽게 피부의 틈새를 열고 레몬 향, 파슬리, 로즈마리, 백리향을 피부 밑으로 문지릅니다.
와인을 프라이팬에 넣고 찌그러 뜨 려서 냄비에서 갈색으로 된 작은 조각을 긁어냅니다. 와인을 30 초 동안 조린 다음 닭고기 주식을 넣고 가열합니다. 닭고기 위에 포도주 소스를 붓는다. 구운 냄비를 뚜껑 또는 단단히 밀봉 한 호일로 덮고 온도계를 허벅지에 넣고 닭고기가 170 번 시험 될 때까지 예열 된 오븐에서 60-70 분간 구우십시오. 닭고기를 조각하기 전에 팬에서 실온에서 10 분 동안 방치하십시오.
구운 채소로 둘러싸인 닭고기를 제공하십시오. 요리에서 팬에 남아있는 주스를 사용 하여 그레이비 를 만드는 것을 잊지 마십시오.
8 인분.