Brioche 그 자체는 호사스러운 대접이지만,이 브리오슈 도넛은 전설적인 반죽을 전혀 새로운 수준으로 끌어 올립니다. 한 번에 치밀하고 가벼우 며 풍부하고 향긋한이 도넛은 최고의 과자입니다. 생과자 감정가는 brioche 도넛을 위해 높고 낮게 검색합니다.이 빵집은 보통 몇 시간 안에 팔았습니다. 사냥에 참여하는 대신 스스로 만들어보십시오.
이 반죽은 다른 brioche 조리법보다 훨씬 쉽고 쉽습니다. 이 다용도 레시피는 클래식 도너츠, 도넛 형 도넛, 도넛 형 구멍 등 다양한 변형이 가능합니다. 집에서 만든 ganache에 담그거나 사과 파이 잼을 채워보십시오.
필요한 것
- 다용도 밀가루 2 3/4 컵
- 1/4 컵 무 지방 분유
- 설탕 3 큰술
- 소금 1 작은 술
- 인스턴트 효모 1 큰술
- 3 달걀, 1 달걀 노른자 (함께 맞대고 흰자위를 예비)
- 1/4 컵 물 (미지근한)
- 버터 10 큰술
그것을 만드는 방법
brioche 도너츠를 만드는 방법 :
반죽 후크가 장착 된 스탠드 믹서를 사용하여 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 모든 재료를 저속으로 10 분 동안 혼합하십시오. 이 프로세스는 최대 15 분이 소요될 수 있습니다. 또는 스탠드 믹서가없는 경우이 레시피의 반죽 부분에 빵 기계를 사용할 수 있습니다. 기계가 반죽주기를 완전히 완료 한 다음 다음 단계로 넘어갑니다
반죽을 공에 모아 대형 기름칠 한 그릇이나 반죽 용기에 넣고 한 번 돌려 반죽을 칠하십시오.
사발을 덮은 다음 반죽이 자유롭고 따뜻하지만 뜨겁지 않은 곳으로 45 분 동안 상승하도록하십시오. 이것은 brioche에게 그것의 서명 풍미를주기 위하여 발효 과정을 시작할 수있다.
한 번 일어나서, 적어도 8 시간 동안, 또는 밤새껏 반죽을 냉장하십시오. 반죽이 12 시간 이상 올라가지 않도록하십시오.
가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽을 밖으로 부드럽게 기지개하십시오. 두께가 약 1 / 2-inch가 될 때까지 롤을 돌린 다음 도넛 커터로 원하는 모양으로 반죽을 자릅니다 - 전통적으로 브리오시 도넛은 핑거 모양으로 자를 것입니다.
양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 도넛을 옮기고 1 시간 동안 올릴 수있게하십시오.
튀김 용 기름을 350F로 예열하십시오.
그들이 양쪽에 황금 갈색 때까지 배치에서 도넛을 한 번에 2 번 볶아 라. 깨끗한 종이 수건에 brioche 도넛을 뿌리고, 모두 요리 할 때까지 반복하십시오.
마지막으로, 서빙 직전에 과자 장수의 설탕을 묻혀서 또는 따뜻한 가나크에 담근 후 퇴폐적 인 처치를하도록하십시오.
도너츠는 잘 보관하지 않아서 만든 날에 가장 잘 먹습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 335 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 117 mg |
| 나트륨 | 1,154 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 15 g |