모로코 스튜에 고기 나 가금류가 들어 있어야한다는 인상을 받았다면 다시 생각해보십시오. 혼합 야채와 함께 맛있는 채식 타진은 귀하의 메인 요리로 준비하실 수 있습니다. 전통적인 모로코 타진 에서 조리 된 야채는 식욕을 돋우는 식감, 색감, 풍미가 있습니다. 채소를 쐐기 또는 널빤지로 자른 다음 베르베르 스타일의 원추형으로 배열하거나 단순히 슬라이스하여 겹쳐서 만듭니다.
타진 (tagine)으로 요리하는 경우 타 가스와 버너 사이에 두는 것이 좋습니다. 타진을 소유하지 않은 경우 대신 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 너가 요리 한 접시에서 직접 봉사하고, 채소 및 소스 높은쪽으로 훔치는 모로코 Semolina 빵 과 같은 피 각 질의 빵을 사용하여.
요리를 서두르지 마십시오. 채소가 요리를 늦추는데 1-2 시간 정도 걸릴 수 있습니다. 올리브 오일 대신 아르간 오일을 사용하는 경우 오일의 섬세한 맛을 손상시키지 않도록 저온 유지에 특별한주의를 기울여야합니다.
필요한 것
- 1/4 컵 올리브 오일 또는
- 아르간 오일
- 1 개의 양파, 얇게 썬 반지
- 4
- 당근 , 껍질을 벗기고 반으로 세로로 자른다 (또는 얇게 썬 것)
- 두껍게 썰어 진 토마토 2 개
- 2 또는 3 작은 호박. 세로로 반으로 자르고 두껍게 자른다.
- 껍질을 벗기고 4 등분 한 1 개 또는 2 개의 큰 감자 (또는 1/4 "두꺼운 조각으로 자르십시오)
- 소금 1 작은 술, 또는 맛
- 생강 찻 숱가락 1 개
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 심황 1/2 찻 숱가락
- 부서진 사프란 실의 꼬집음 (선택)
- 소수의 빨강 또는 녹색 올리브 (선택 사항)
- 물 1 컵
- 고수풀 용 파슬리 또는 고수풀 다진 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 야채를 씻어서 준비하십시오.
- 그릇에 감자, 당근, 호박을 놓습니다. 향료를 넣고 토스를 뿌려 야채를 고르게 코팅하십시오.
- 기름의 절반을 타진 땅이나 프라이팬에 붓는다. 토마토 슬라이스로 양파 슬라이스와 상단을 추가하십시오.
- 원추형으로 야채를 토마토 위에 놓습니다. 그들이 얇게 썰어 졌다면 토마토 위에 채소를 얹으십시오. 먼저 당근, 그 다음 감자, 호박을 차례로 채 웁니다.
- 올리브를 추가하십시오. 배열 된 채소 위에 남아있는 기름을 이불로 적시십시오.
- 그릇에 물 한 컵을 소용돌이 치고 감자를 든 그릇에서 향신료를 헹구십시오. 이 물을 타진이나 프라이팬에 넣고 덮으십시오.
- 중간 정도의 낮은 열 내지 중간 정도의 열 (타진과 버너 사이의 확산기를 사용) 위에 올려 놓고 끓인다. 점토로 요리하는 경우 15 분에서 20 분 정도 걸리므로 참을성이 있어야합니다.
- 타진 끓는 소리가 들리면 서머를 유지하는 데 필요한 가장 낮은 온도로 열을 조절하십시오. 약 1 시간에서 1 시간 반 동안 타진을 그대로 요리하십시오. 채소가 부드럽다는 것을 확인하고 필요하다면 과잉 액체를 줄이십시오.
- 잘게 잘린 파슬리 나 고수풀로 타진을 장식하고 따뜻하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 289 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 717 mg |
| 탄수화물 | 38 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 5 g |