추수 감사절 칠면조 요리는 시간을두고 해동 할 때조차도 어려울 수 있습니다. 소금물에 절여야합니까? 새에서 먹을 것을 요리 해? 그리고 "쉬는 것"은 무엇을 의미합니까? 여기 터키를 요리 할 때 도움이되는 10 가지 요령이 있습니다.
01 of 10
당신에게 맞는 터키를 선택하십시오세스 조엘 / 게티 이미지 옛날 옛적에 추수 감사절을 사려고 어떤 종류의 칠면조를 먹을지 결정하는 것은 큰 냉동 칠면조, 중간 냉동 칠면조 또는 작은 냉동 칠면조를 사 여부에 달려있었습니다.
요즘에는 더 많은 옵션이 있습니다. 우선, 냉동 칠면조를 사는 것에 국한하지 않습니다. 또한 유기농 칠면조, 자유 재배 칠면조, 유산 칠면조, 코셔 칠면조까지 선택할 수 있습니다.
그러나이 모든 용어는 무엇을 의미합니까? 여기 에 적합한 칠면조를 선택하는 데 도움이되는 안내서가 있습니다 .
02 중 10
1 인당 터키 1 1/2 파운드 계획Kidstock / 게티 이미지 일반적으로 1 인당 1 1/2 파운드의 생 쌀새는 다양한 식욕을 고려하면서 관대 한 남은 음식을 보장합니다. 진실로 풍성한 잔치를 위해 한 사람당 2 파운드의 새를 부딪 치십시오.
이 작은 칠면조는 가슴 고기와 뼈의 비율이 더 낮기 때문에 작은 (예를 들어 12 파운드 이하) 새를 구우려면 1 인당 2 파운드가 적당합니다.
추수 감사절 잔치를 계획하는 데 도움이되도록 반찬, 디저트 및 음료수에 필요한 음식량과 함께이 정보를 수집했습니다.
03 / 10
냉장고는 터키를 해치는 가장 안전한 장소입니다.마이클 Pohuski / 게티 이미지 칠면조를 해빙하는 가장 안전하고 쉬운 방법은 며칠 동안 냉장고에 보관하는 것입니다. 4 ~ 5 파운드의 새 당 24 시간의 냉장고 해동을 허용하십시오. 18 파운드의 칠면조는 약 4 일이 걸릴 것입니다.
꼬집음으로, 찬물로 가득 찬 싱크대에서 칠면조를 녹일 수 있습니다. 그러나 이것은 수온을 모니터링하고, 물을 여러 번 변경하며, 최대 12 시간 동안 싱크대를 효과적으로 묶는 것과 관련됩니다.
어쩌면 얼어 붙은 상태에서 구워 내는 것이 낫습니다. (놀랍게도 잘 할 수 있습니다).
04 중 10
볶을 때 파운드당 15 분당 수치테트라 이미지 / 게티 이미지 파운드 당 약 15 분을 허용하는 325 F 오븐에서 칠면조 구이. 14 ~ 20 파운드 범위의 칠면조는 4 ~ 5 시간이 걸릴 것입니다.
유방은 165F에, 넓적 다리는 180F로 익혀야합니다. 허벅지가 180F에 이르면 유방이 훨씬 더 높아집니다. 그러나 기억할 열쇠는 165 F는 식품 안전에 관한 것이고, 대퇴부를 180 F로 요리하는 것은 어두운 고기가 쫄깃한 것이 아니기 때문입니다.
가지를 찾고 있다면 칠면조를 요리하는 다른 방법 이 있습니다.
05 중 10
옆에있는 푹신한 음식을 요리해라.매니로드 리 게스 / 게티 이미지 새에서 요리 한 수프는 전통적일지도 모르지만, 추수 감사절 저녁 식사 후에 조금 기분이 좋았다는 것이 전통적이었습니다.
칠면조 고기를 요리하면 칠면조 요리가 더 어려워지며, 먹을 때도 먹지 못할 수도 있습니다. 이 두 가지 모두 식품 안전 위험을 초래합니다.
귀하의 음식을 요리하는 데 도움 이되는 몇 가지 지침이 있으며, 또한 얼마나 필요한지 알아냅니다.
06 중 10
교차 오염을 피하십시오글로 요리 / 게티 이미지 추수 감사절 식중독의 원인이되는 유일한 방법은 칠면조 (또는 먹거리)를 제대로 요리하지 못하는 것입니다. 날 가금류를 취급 할 때마다, 조리하지 않은 가금류 주스에서 손, 식기 또는 도마를 통해 위험한 박테리아를 옮길 위험이 있습니다.
이를 교차 오염 이라고하며, 살모넬라 균이나 대장균과 같은 병원균을 전달하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다.
새끼를 헹구지 않는 안전한 해동, 손 씻기 같은 단순한 조치조차도 추수 감사절 저녁 식사가 안전하고 맛있다 는 것을 보장하기 위해 먼 길을 갈 수 있습니다.
07 중 10
브린 닝은 터키에 풍미와 수분을 더합니다클레어 코헨 칠면조를 소금과 후추, 양념 블랜드, 마른 문지기 등으로 조미료를 짜는 것은 모두 훌륭하고 좋은 일이지만, 고기가 아니라 피부에 계절을 약간 넘깁니다.
고기 자체에 풍미를 효과적으로 추가하는 유일한 방법은 소금물이라고 불리는 풍미 가득한 액체에 담가 두거나 육류에 직접 액체 를 주입하는 것입니다 (이 경우 특별한 도구가 필요합니다).
가장 간단한 염수는 소금과 설탕이 녹아있는 물입니다. 그러나 다양한 허브, 향신료, 과일, 심지어 파인애플과 메이플 시럽을 포함 해 시도 할 수있는 수 많은 브라인 레시피가 있습니다 .
08 중 10
너의 터어키를 트 러싱하는 것을 괴롭히지 마라.
Doug Schneider 사진 / 게티 이미지 트러스 닝 가금류는 다리와 날개를 몸 안으로 단단히 접는 것에 관한 것입니다. 조밀 한 모양은 외관상으로는 획일 한 요리를 격려한다.
그러나 칠면조는 일정하지 않습니다. 흰 고기와 짙은 고기로 만들어졌습니다. 다크 미트 (즉, 다리와 허벅지)는 요리하는 데 시간이 오래 걸리며 신체 깊숙이 자리 잡고 있습니다. 트 러싱은 다리가 서로 접히므로 열이 관통하기가 더 어려워집니다.
결과적으로 칠면조는 요리하는 데 더 오래 걸리며 유방은 건조 해 지나치게 익 힙니다.
드럼 스틱이 끝나고 날개 팁이 너무 어둡게 보이기 시작하면 날개를 감싸십시오. 그 외에는 트 러싱에 신경 쓰지 마세요.
09/10
품질 육류 온도계에 투자하십시오.
스테이시 모리슨 / 게티 이미지 고기 온도계로 우리는 즉시 판독 온도계를 의미하지는 않습니다 . 육류 온도계는 구이 중에 육류 또는 가금류에 남겨 두는 것입니다.
구식 육류 용 온도계에는 온도를 표시하는 대형 다이얼이 있습니다. 디지털 제품은 알람이 발생하여 제품이 목표 온도에 도달하면 경고합니다.
온도계 프로브를 허벅지의 가장 깊은 부분에 삽입하고 뼈에 부딪치지 않도록주의하십시오. 허벅지 온도가 약 170 ° F가되면 칠면조를 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
10/10
구운 후에 새를 쉬라.리처드 Theis / EyeEm / 게티 이미지 너무 자주 요리사는 오븐에서 꺼내 자마자 칠면조를 바로 조각합니다.
불행히도, 이로 인해 칠면조의 주스가 도마 위에 쏟아져 나와 마지막으로 원하는 것입니다. 주스가 도마 위에 있다면 그들은 칠면조에 있지 않습니다.
행복하게도, 그 주스가 칠면조에 남아있을 수 있도록하는 방법이 있습니다 . 조각하기 전에 오븐에서 꺼낸 후 적어도 30 분을 기다려야합니다. 칠면조 (또한 스테이크와 로스트)와 그 작동 원리에 대해 더 많이 읽을 수 있습니다.