중세 시대에 독일에서 유래 된 stollen의 전통. Stollen은 건조하거나 설탕에 절인 과일로 장식 한 축축한 케이크 모양의 효모 빵으로 설탕 가루 설탕을 뿌립니다.
글루텐없는 소형 stollen 덩어리를위한이 고전적인 조리법은 절대적으로 맛있고 4 작은 덩어리를 만들고, 휴가철에 글루텐이없는 가족 및 친구들과 공유하기에 완벽합니다.
우리의 글루텐없는 소형 stollen 덩어리 조리법은 Donna Washburn과 Heather Butt의 Complete Gluten-Free Cookbook 에 나오는 "Stollen"의 수정 된 유제품 버전입니다. 이 조리법을 만들기 전에 쿡의 메모를 읽으십시오!
쿡의 참고 사항 -이 제조법은 정통 식품 글루텐 프리 클래식 가루 혼합 - 쌀가루, 감자 녹말 및 타 산산 검 또는 구아 검을 첨가 하지 않은 타피오카 전분 을 혼합하여 제조되었습니다. 크 산탄 껌이나 구아 검을 함유 한 글루텐이없는 가루 혼합물을 사용하는 경우이 조리법에서 요구되는 2 개의 찻 숟가락을 추가하지 마십시오!
이 레시피를 위해 글루텐이없는 가루 혼합물을 만들려면 Bette Hagman의 "Original Formula"를 사용하거나 좋아하는 글루텐이없는 가루 혼합물을 사용하십시오. 껌을 추가하지 않은 글루텐이없는 가루 혼합물을 사용하는 경우에만 2 티스푼 크 산탄 껌을 추가하십시오!
필요한 것
- 1 / 3 컵 밀가루 믹스 (글루텐 프리, 모든 용도, 3 큰 스푼)
- 1/4 컵 아몬드 식사 (밀가루,
- 집에서 만드는 아몬드 식사를 만드는 방법 )
- 효모 2 큰술 (활성 건조)
- 2 개의 찻 숱가락 xanthan 실리콘 껌
- 1 티스푼의 카 다몬 (땅)
- 소금 1 작은 술
- 3/4 컵 건포도
- 1/2 컵 살구 (다진 것, 말린 것)
- 1/4 컵 생강 뿌리 (다진 결정체)
- 코코넛 우유 1 컵 (통조림, 우유)
- 올리브 오일 3 큰술 (빛)
- 큰 계란 2 개
- 1/2 컵 오렌지 마멀레이드 (저 설탕)
- 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물
- 설탕 1 큰술 (글루텐없는 가루 또는 살짝 구운 빵)
그것을 만드는 방법
- 버터, 코코넛 오일 또는 요리 용 스프레이를 사용하여 4 개의 미니 로프 팬 (5-3 / 4 "x 3-1 / 4"x 2-1 / 4 ")을 살짝 윤활하십시오.
- 글루텐없는 다목적 밀가루, 아몬드 식사, 건조 효모, 크 산탄 검, 카 다몬, 소금, 건포도, 말린 살구 및 결정화 된 생강을 결합하십시오. 큰 털을 사용하여 완전히 혼합하십시오.
- 코코넛 밀크 또는 우유를 작은 스튜 냄비에 놓고 미온이 될 때까지 데운다. 끓여서는 안된다! 열에서 제거하십시오. 달걀, 마멀레이드, 바닐라 추출물을 털어냅니다.
- 따뜻한 혼합물을 건조한 혼합물에 첨가하십시오. 재료를 철저히 혼합하여 저어줍니다. 주 - 액체가 뜨거우면 효모를 죽일 것이므로 미온 (약 화씨 90도)인지 확인하십시오.
- 4 개의 미니 덩어리 팬 사이에 stollen 반죽을 똑같이 나눕니다. 각 팬은 약 2/3 정도가되어야합니다. 얇은 주걱을 사용하여 배터를 눌러 배터의 공기 주머니를 제거하십시오. 손가락으로 물을 적셔 각 윗부분을 부드럽게하십시오.
- 가볍게 기름을 바른 왁스 칠 종이 또는 플라스틱 랩으로 각 팬을 덮고 깔끔한 장소에 깔끔하게 놓고 반죽이 팬 위쪽에 도달 할 때까지 올립니다. 오븐을 350 ° F / 176 ° C로 예열하십시오. 주 - 반죽이 뜨는 데 걸리는 시간은 따뜻함에 달려 있습니다. 당신이 덩어리가 올라갈 수있는 좋은, 따뜻한 위치가없는 경우, 큰 구이 팬에 따뜻한 물이 아니라 약 1/2 인치를 붓습니다. 물에 미니 덩어리 팬을 놓고 접시 수건으로 덮어서 들어 올립니다.
- 부드럽게 각 덩어리 팬에서 플라스틱 포장을 껍질과 예열 오븐에서 중간 랙에 덩어리를 놓으십시오. 약 30 분 동안 또는 덩어리가 위에 황금빛 갈색과 덩어리의 중간에 배치 디지털 온도계는 204도 때까지 구워.
- 10 분 동안 냉각 선반에 팬을 놓은 다음 팬에서 빵을 제거하고 완전히 냉각되도록 랙에 놓습니다. 글루텐을 함유하지 않은 가루 설탕으로 분쇄하십시오.
- 완전하게 냉각 될 때, 덩어리는 포장되고 1 달까지 동결 될 수있다.
주의 사항 : 항상 작업 표면,기구, 팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제품 라벨을 항상 읽으십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다.
확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 115 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 40 mg |
| 나트륨 | 81 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |