Barnsley 찹은 본질적으로 북부의 이름입니다 (단서는 Barnsley가 영국 북부의 Yorkshire에 있음), 북부의 뿌리에서 유래했습니다. 그러나 그 이름은 근본적으로 이중 덩어리가 무엇인지에 대한 확정적인 이름이되었습니다 , 양고기 찹.
Barnsley 절단은 양면 절단이되는 허리에서 오른쪽에서 가져옵니다. 그것은 때로 안장 썰기라고 불리는데 안장을 가로 질러 자르며 이중 허리 턱을 약간 내리막 길쭉한 조각으로 만들어 낸다.
반 즐리 찹의 기원
나는 많은 사람들이 명예를 주장하기 때문에 싹의 기원에 관한 분쟁이있을 것이라는 것을 이미 알고있다. 반 즐리 초프 (Barnsley Chop)는 반 즐리 (Barnsley)의 브룩 랜즈 호텔 (Brooklands Hotel)에서 생산 된 것으로 추정됩니다. 그들은 창작자임을 단호하게 주장하지만 일부는 반 즐리 (Barnsley)의 킹스 헤드 (Kings Head) 술집이 그 곳이라고 주장합니다.
Barnsley 절단을 요리하는 방법
오븐을 180 ° C / 375 ° F / 가스 5로 예열하십시오.
Barnsley Chop은 평범한 양고기 찹보다 긴 조리 시간이 필요하지만 후자와 같이 조리 시간이 짧으며 고기를 부드럽게 만들기 위해 요리 한 후에는 쉬어야합니다.
기름 한 스푼으로 무거운 프라이팬을 가열하십시오. 보드에자를 놓고 약간의 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 볶음밥을 가열 된 기름에 넣고 한쪽면에서 3 분간 요리 한 다음 뒤집어서 다른면에서 같은 시간 동안 요리하십시오. 한 쌍의 집게를 사용하여 찹을 들어 올리고 팻 가장자리를 팬에 놓고 1 분 정도 요리하십시오.
찹을 과자 굽는 판에 놓으십시오.
예열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 8 분 동안 요리하십시오. 오븐에서 껍질을 벗기고 호일로 덮고 따뜻한 장소에 5 분 정도 놓아 둡니다.
뜨거운 접시에 담아 낸다. 작은 육즙과 신선한 야채로 맛있는. Barnsley 절단은 또한 혼합 그릴의 일부로 제공되지만 심각한 육식 동물에게만 해당됩니다.
Barnsley Chop은 유명한 셰프 제임스 매켄지 (James Mackenzie)가 비벌리 근처의 사우스 달튼 (Michelin-starred Pipe and Glass Inn)의 메뉴에서 특색을 지었을 때 최근 몇 년 동안 높아졌습니다. 여기 제임스는 쐐기풀 소스로 소스 를 제공했는데 여기에는 조리법이 있습니다 : Barnsley Chop, Devild Kidneys, Nettle Sauce, James Macenzie .
Barnsley Chop은 안장 절단 또는 이중 허리 절단으로도 알려져 있습니다.