정의:
다크 초콜릿은 우유 고형분이 첨가되지 않은 초콜릿입니다. 다크 초콜릿은 초콜릿 맛과 경쟁하기 위해 우유 고형분을 함유하고 있지 않기 때문에 밀크 초콜릿보다 초콜릿 발음이 더 뚜렷합니다. 그러나 우유 첨가제가 부족하면 다크 초코렛이 건조하고 백악질이 많고 뒷맛이 더러워지기 쉽습니다.
다크 초콜릿 바의 기본 성분은 카카오 콩, 설탕, 질감을 유지하기위한 대두 레시틴과 같은 유화제, 바닐라 같은 향료입니다.
다크 초콜릿은 종종 막대의 코코아 고형물 비율로 구별됩니다. 상업용 다크 초콜릿 바의 코코아 함량은 매우 어두운 바의 경우 30 % (단맛) ~ 70 %, 75 % 또는 80 % 이상일 수 있습니다. 다크 초콜릿 바의 코코아 함량을 구별하는 데 사용되는 일반적인 용어로는 달콤 씁쓸하고 달콤한 달콤하고 달콤한 다크 초콜릿이 있습니다.
별명 : 달콤 씁쓸한 초콜렛, 반 달콤한 초콜릿, 달콤한 다크 초콜릿