Prime rib은 훌륭합니다. 갈비뼈에 볶은 마늘 약초 껍데기가있는 갈비뼈가 더욱 좋습니다! 이 방법은 부드럽고 즙이 많은 프라임 리브 로스트를 생산하며 빵 껍질은 식탁에있는 모든 사람들이 즐길 수있는 놀라운 맛을 더합니다.
프라임 리브는 중간 정도의 희귀 품보다 더 많이 요리해서는 안됩니다. 그렇게하면 고기가 튼튼 해집니다. 손님들 중 일부가 조금 더 잘 먹는다면 레스토랑 트릭을 사용하여 얇게 썬 고기 위에 파이핑 팬 주스를 부어주세요. 이것은 조금 더 요리하고 그들은 그것을 사랑합니다.
필요한 것
- 3 리브 1 개
- 프라이드 갈비 로스트 , 실온에서 리브가 부착 된 작은 끝
- 2 큰 술
- 코셔 소금
- 대시 갓 땅
- 후추
- 정향 6 종
- 마늘 (1/2 인치 덩어리로 자른다)
- 1/2 컵 다진 양파
- 갓 강판 2 큰술
- 양 고추 냉이 (비고 참조)
- 신선한 2 큰 술
- 오레가노 잎
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 1/4 컵
- 마요네즈
- 1/2 컵 마른 빨강
- 포도주
그것을 만드는 방법
빠른 팁 : 이 조리 방법을 작동하려면 오븐에 넣기 전에 프라이밍 립 로스트가 실내 온도에 도달해야합니다.
- 오븐의 가장 낮은 곳에 오븐 선반을 놓습니다. 오븐을 450F로 예열하십시오.
- 조심스럽게 뼈에서 프라이드 갈비 로스트를 제거하여 뼈가 서로 붙어 있도록 유지하십시오 (또는 푸줏간 주인이 대신 할 수 있도록하십시오). 대형 무거운 로스터 팬의 바닥에 뼈를 놓으십시오. 갈비뼈는 로스트 용 랙 역할을합니다.
- 소금과 후추로 갈비뼈와 로스트를 뿌려주십시오.
- 매끄러운 풀을 형성 할 때까지 마늘 , 양파, 양 고추 냉이, 오레가노, 밀가루, 마요네즈를 식품 가공기에 넣고 맥박을냅니다.
- 로스트의 모든 측면에 마늘 붙여 넣기를 누르고 냄비에있는 리브 랙에 지방면을 올려 놓으십시오.
- 예열 된 오븐에 팬을 놓고 20 분 동안 구우십시오.
- 오븐 열량을 275 F로 낮추십시오. 중간 정도의 희귀 한 경우 로스트 중앙에 삽입 된 즉석 판독 온도계 가 110 ° F를 나타낼 때까지 또는 1 시간 30 분 더 구우 십시오 . (로스트는 오븐에서 꺼내 요리를 계속합니다.) 원하는 온도에 도달 할 때까지 10 분 간격으로 확인합니다.
- 프라임 립 로스트와 갈비뼈를 플래터로 옮겨 따뜻하게 유지하십시오. 조각하기 15 분 전에 쉬십시오.
- 그 사이에, 냄비에서 물방울을 그레이비 분리기 또는 유리 측정 컵으로 부으십시오. 기름을 제거하고 주스를 예비하십시오.
- 중간 열에 로스팅 팬을 놓고 적포도주를 넣으십시오. 냄비의 바닥에서 갈색으로 구른 모든 비트를 긁어 내고 저어 냄비를 Deglaze.
- 주스가 반으로 줄어들 때까지 끓으십시오 - 약 5-8 분.
- 쇠고기 육수, 예약 된 쇠고기 주스, 그리고 플래터에 수집 된 모든 주스를 추가하십시오. 요리사가 자주 감동하여 다시 반으로 줄입니다.
- 프라임 리브 로스트와 갈비뼈를 나눕니다. 감소 된 냄비 소스와 Creamed Horseradish Dill Sauce로 제공하십시오 .
팁 : 믹서기 또는 푸드 프로세서 를 사용하여 양 고추 냉이를 화격에 떨게하십시오. 상자 강판보다 더 세밀하고, 빠르고, 쉽습니다. 눈과 코를 태울만큼 연무를 조심하십시오.
뚜껑을 제거 할 때 창을 열고 푸드 프로세서를 팔 길이로 유지하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 170 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 6 mg |
| 나트륨 | 2,079 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |