대부분의 사람들은 헝가리와 중부 유럽에 파프리카를 곁들인 풍성한 고기와 야채 스튜 인 goulash를 연관시킵니다. 그러나 이탈리아의 북동부 알프스 지역에서는 오스트리아의 통치하에 오래 있었던 소박하고 산이 많은 지역 (이탈리아의 수 디트 롤 지방의 볼 차노 (Bolzano) 마을은 민족적으로 독일인이며 세계의 끝에서만 이탈리아에 합병되었습니다. 전쟁 1). 오스트리아 인들은 차례 차례로 헝가리 인들로부터이 맛있는 스튜를 만드는 법을 배웠습니다.
크림색 폴렌타의 김이 나는 냄비와 함께 제공되는이 따뜻하고 위안을주는 겨울철 요리는 즐겁습니다. 요리법에 사용 된 것과 동일한 와인과 함께 제공 할 수 있습니다 (사용하기에 가장 좋은 레드 와인에 대한 몇 가지 제안은 요리법 아래에 명시되어 있습니다).
[Danette St. Onge 편집]
필요한 것
- 1/4 컵 라드
- 1 1/3 파운드 (500g)의 양파, 벗겨지고 얇게 썬 반지
- 2 파운드 (1kg) 스튜 쇠고기, 입방체
- 1 컵 (250 ml) 드라이 레드 와인 (아래 제안 사항 참조)
- 적포도주 식초 1 큰술
- 파프리카 2 큰술
- 2 컵 (500 ml) 온수
- 베이 리프 1 개
- 1 개의 찻 숱가락 지상 커민
- 1/2 찻 숱가락 말린 마저람
- 마늘 2 정향
- 1 레몬의 풍미
- 1/2 레몬 주스
- 실온에서 무염 버터 1 큰술
- 맛있는 바다 소금과 갓 빻은 후추.
그것을 만드는 방법
라지를 무겁고 무거운 바닥에 놓고 중간 정도의 열을 가하고 양파를 넣습니다. 양파가 부드러워지고 갈색으로 변할 때까지 나무 숟가락으로 약동하여 약 5-6 분 정도 기다리십시오. 양파를 냄비의 양쪽으로 밀어 넣고 가운데에 열린 공간에서 양파 쇠고기에 갈색을 둡니다. 고기와 양파를 함께 섞어서 철저하게 갈 때까지 계속 요리하십시오.
적포도주와 식초를 넣고 소금을 첨가하여 액체가 증발 할 때까지 끓으십시오.
파프리카에 뿌려 뜨거운 물을 조금 더하세요. 약 1 시간 반 동안 느리게 끓여서 가볍게 끓고 서서히 끓인 다. 물이 건조하지 않도록 필요한만큼만 물을 추가하십시오.
고기를 다 만들었 으면 냄비에서 양파를 꺼내 향신료, 레몬 향과 버터와 함께 섞어 라. 양파와 향신료 혼합물을 냄비에 넣고 레몬 주스를 저어주고 저온에서 몇 분 더 요리하십시오. 소금과 후추로 맛을 내기위한 양념을 조정하십시오.
크렌베리 폴렌타 , 으깬 감자, 또는 버터가 달린 파스타 또는 계란 국수와 함께, 그리고 예를 들어, Trentino의 Teroldego 또는 Valpolicella Classico Superiore와 함께 제공됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 578 |
| 총 지방 | 28 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 162 mg |
| 나트륨 | 169 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 52 g |