이러한 초콜릿 쿠키는 반죽을 편평하게 펼치고 쿠키 커터로 쿠키를 잘라낸 "롤 쿠키"방식으로 만들어집니다.
몇 가지 팁 :
- 압연하기 전에 반죽을 완전히 차게하십시오.
- 쿠키를 꺼내기 전에 밀가루로 가볍게 먼지를 털어 내십시오. 그러나 절대적으로 필요한 것보다 더 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 과자가 너무 많이 나올 수 있습니다.
- 남은 스크랩을 최소화하기 위해 가능한 한 가까이에 쿠키를 잘라냅니다. 이러한 나머지 부분을 다시 불러올 수 있습니다 . 하지만 이렇게하면 글루텐이 굳어지고, 스크랩으로 만든 과자는 너무 열심히 나올 것입니다.
필요한 것
- 8 온스 무염 버터 (2 개의 지팡이)
- 과립 형 설탕 1 ½ 컵과 뿌리는 더 많은 것
- 찻 숱가락 1 작은 소금 (정결 소금, 정결하지 않은 소금)
- 큰 달걀 1 개
- 우유 ¼ 컵, 쿠키 꼭대기 세척 용
- 1½ 스푼의 바닐라 추출물
- 베이킹 파우더 1½ 큰 스푼
- 케이크 밀가루 5 컵 또는 과자 가루 4 2/3 컵 또는 다용도 밀가루 4¼ 컵
- 2/3 컵 코코아 가루
그것을 만드는 방법
- 시작하기 전에 모든 재료를 실온에 놓으십시오.
- 스탠드 믹서의 패들 부착을 사용하여 저속에서 버터, 설탕 및 소금을 크림으로 만드십시오.
주 : 더 오래 재료를 사용할수록 공기가 더 많이 함유되어 가벼운 쿠키를 얻을 수 있습니다. 너는 칙칙한 쿠키를 원한다면, 성분을 혼합하기에 충분할만큼 크림. - 계란, 우유, 바닐라를 넣고 혼합 할 때까지 혼합하십시오.
- 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더를 별도의 그릇에 넣으십시오.
- 젖은 성분에 건조한 성분을 첨가하고 섞을 때까지 섞으십시오.
- 플라스틱에 반죽을 싸서 적어도 30 분 동안 냉장고에서 식히십시오. 그것을 포장하는 동안 반죽과 온화하십시오. 과자 반죽은 과자를 단단하게 할 것입니다.
- 375F로 오븐을 예열하십시오.
- 양피지로 버터 기름을 발라서 줄이거 나 줄이십시오. 또는 실리콘 베이킹 매트를 사용하십시오. 이것은 제가 가장 좋아하는 기술입니다.
- 냉장 된 반죽을 풀고 가볍게 가루로 된 작업대 또는 정육점 블록으로 옮기고 롤링 핀을 사용하여 반죽을 아주 편평하게 굴립니다. 두께는 약 1/8 인치입니다.
- 쿠키를 잘라 준비된 과자 굽는 판에 두십시오. 가능한 한 가까이서 잘라내는 것을 기억하십시오.
- 과자 용 브러시를 사용하여 쿠키의 꼭대기를 우유로 씻어 내고 설탕을 뿌려주세요.
- 쿠키의 가장자리와 바닥이 겨우 황금색으로 변하기 시작할 때까지 8-10 분 정도 구우십시오.
- 쿠키는 취급하기에 충분히 차갑지 만 여전히 따뜻하면 냄비에서 꺼내서 와이어 랙에서 식혀줍니다. 그들이 입을 태우지 않을 정도로 충분히 차가워지면 먹을 수 있습니다. 또는 보관하는 경우 먼저 철저히 냉각했는지 확인하십시오.