채식 및 다른 유형은 동물성 젤라틴의 대안입니다.
대부분의 사람들은 흔들리는 젤로 곰팡이 를 생각할 때 뼈에 대해 생각하지 않을 것입니다. 젤라틴의 주원료인데도 젤리를주는 성분은 구조입니다. 동물의 뼈와 다른 신체 부위의 콜라겐으로 만들어집니다. 콜라겐은 신체 내부에서 많은 역할을하는 단백질이며 많은 다른 용도로 사용됩니다.
젤라틴 사용
젤라틴은 아마도 음식, 특히 디저트와 가장 관련이 있지만, 비 요리 용도로도 많이 사용됩니다.
젤라틴은 접착제 및 사진 필름 제작에 사용됩니다. 또한 많은 화장품에 사용됩니다. 극장에서도 연극 조명의 색상을 변경하는 유색 "젤"형태로 젤라틴을 사용합니다. 많은 약물은 젤라틴을 사용하여 쉽게 "젤 - 캡 (gel-caps)"이라고 불리는 약을 삼키기 쉽습니다.
많은 사람들이 동물성 성분의 사용에 대한 도덕적 또는 건강상의 우려가 없지만 채식주의 자나 채식주의 자 또는 종교 단체조차도식이 요법에 포함시키지 않기로 결정했습니다. 젤라틴은 단지 젤리를위한 것이 아니라 요구르트 또는 특정 소스와 같은 물질에서 농축 제로도 사용됩니다. 동물성 제품을 피하고 자하는 사람들은 제품에서의 사용이 항상 쉽게 알 수있는 것은 아니므로 영양 성분 표시에서이 성분을 찾는 데 익숙해야합니다. 고맙게도, 완전 채식주의 자와 같은 정신을 가진 사람들은 채식과 같은 것들을 포기할 필요가 없으며 채식이 가능합니다.
젤라틴 품종 및 유형
다른 형태의 젤라틴은 다양한 이유로 육류 제품에 대한 대안을 원하는 사람들의 요구를 충족시키기 위해 존재합니다. 유대교와 이슬람 신앙의 사람들은 동물의 젤라틴을 의식 용 도살을 한 허가 된 동물에서 추출한 경우에만 먹을 수 있으며 돼지와 특정 종류의 물고기로 만든 동물은 제외합니다.
불행히도, 상점에서 구입 한 식품은 젤라틴이 나온 동물을 나열하지 않는 경향이 있습니다. 특정 동물 만 피하기를 원하는 사람들은 아래 열거 된 젤라틴 품종 중 하나를 사용하여 수제 조리법을 고수해야합니다.
Isinglass 는 특정 물고기, 특히 철갑 상어의 공기 방광에서 추출 된 젤라틴의 일종이지만 요즘에는 거의 사용되지 않습니다.
아일랜드 이끼 라고도하는 카라기 엔 은 아일랜드 해안에서 자라는 해초에서 추출한 젤라틴 농축 제입니다. 아이리쉬 이끼는 자작 나무와 초원을 만드는데 자주 사용됩니다.
한천 (한천, 한천 및 일본 젤라틴 은 건조한 해조류로 블록, 파우더 및 가닥으로 판매되며 경화제로 사용됩니다.) 한천은 젤라틴보다 경화성이 강하므로 대체 할 때 사용량이 적습니다.
펙틴 은 과일과 채소에서 자연적으로 발생하며 잼, 젤리 및 보존 식품의 준비에 사용됩니다. 젤라틴은 생선 뼈에서 추출 할 수도 있습니다.