이 인기있는 중동 매운 소스는 지역 및 언어에 따라 많은 철자법 및 발음을 사용합니다. 그것은 schug , zhug 및 skhug 로 알려져 있으며 빨간색, 녹색 또는 갈색 일 수 있습니다. 하지만 언제나 그 중 하나가 뜨겁습니다.
신선한 빨강 또는 녹색 고추 로 만든 소스는 마늘, 고수풀 및 커민으로 맛을 낸다. 그런 다음 파슬리와 실란트와 같은 신선한 허브가 추가됩니다. 갈색 껍질은 보통 토마토가 첨가 된 녹색 고추 종류입니다.
소스의 원산지는 예멘 요리이지만 현재 중동 국가의 모든 지역에서 인기가 있으며 각 지역마다 자체 스핀이 소스에 있습니다. 이스라엘에서는 소스를 때때로 뜨겁고 매운 것을 나타내는 일반적인 용어 인 하프 (harif) 라고합니다. 팔라 펠 (falafel) , 사비 치 (sabich ), 샤 와 마 ( shawarma) 의 반주로 사용되며, 이러한 음식을 제공하고 판매하는 장소의 조미료 병에서 찾을 수 있습니다.
향신료를 첨가하기 위해 주로 고안된 뜨거운 소스와는 달리, 쑥은 매우 신선하고 밝은 맛의 소스입니다. 허브, 향신료 및 레몬의 조합은 볶은 야채, 구운 고기, 생선, 닭고기 또는 달걀에 이상적인 drizzled 이상한 맛을 제공합니다. 그것은 풍미가 더위에 의존하지 않기 때문에 뜨겁고 매운 음식에서 벗어나면 껍질을 피하지 마십시오. 간단하게 더 적은 고추를 사용하고 더 적은 열로 고추의 풍미가 있기 위하여 씨와 정맥을 제거하게 확실하십시오. 4 대신에 2 개의 jalapeño 고추를 사용하면 아주 사소한 열을 가진 우수한 풍미를 줄 것입니다. 그러나, 당신이 칠리 머리라고 생각한다면, 당신이 좋아하는 뜨거운 고추를 자유롭게 사용하십시오. 사워 크림 또는 요구르트를 냉각시키기 위해 균형을 유지하십시오.
필요한 것
- 4 개의 jalapeño 고추
- 다진 마늘 4 개 (껍질을 벗 겼다)
- 1/2 컵 파슬리
- 1/2 컵 실란트
- 레몬 주스 1 큰술
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 커민
- 티스푼 고춧가루 1/4 찻 숱가락
- 1/2 컵 올리브 오일
그것을 만드는 방법
- jalapeño 고추에서 줄기를 제거하십시오. 매우 매운 소스가 마음에 드시면 식품 가공 업체에 전체 소스를 추가하십시오. 더 적은 열을 선호한다면 씨앗과 정맥을 제거하십시오 . (더운 고추로 일하는 동안 장갑을 끼는 것은 눈에 닿으면 열이 내리 쬐고 통증을 유발할 수 있으므로주의하십시오. 장갑을 착용하지 않은 경우 비누와 뜨거운 물로 손을 깨끗이 씻으십시오 후추를 취급 한 후에.)
- 마늘 정향, 파슬리, 실란트로, 레몬 주스, 소금, 땅 커민, 땅 고수풀 을 식품 가공기에 넣고 몇 번 발사하여 모든 것을 자른다. 기계를 가동 한 상태에서 피더 튜브를 통해 올리브 오일을 부어 유제를 만듭니다. 최종 소스는 여전히 약간 거칠고 허브 조각이 있어야합니다.
- 밀폐 용기에 담아 피타 빵, 사워 크림 또는 요구르트와 야채와 고기 구이.