고수풀은 허브와 향신료를 모두 의미 할 수 있습니다. 고수 라는 용어는 실 란 트로 잎 과 씨앗 모두에 관해서 세계의 많은 곳에서 사용되지만 아메리카 대륙에서는 일반적으로 말린 실란트로 씨를 말하며 전체 형태와 땅에서 향신료로 사용됩니다. 실란트로 잎과 고수풀 씨앗은 매우 다른 맛을 띄며 조리법에서 서로 대치 될 수 없습니다.
고수풀 씨앗은 둥글고 황갈색입니다.
그들은 약간 매운 감귤 향이 내고 대부분의 시장의 양념장에서 판매됩니다. 당신은 제조법 지침에 특별한주의를 기울일 필요가있을뿐만 아니라 작성자 가 제조법에 사용되는 씨앗 또는 잎을 의도하는지 여부를 결정하기 위해 성분이 어떻게 나열되는지에 대해서도 알아야합니다.
고수의 역사
고수풀은 기록상 가장 오래된 허브와 향신료 중 하나입니다. 고린 더는 성경에 언급되었고, 그 씨앗은 기원전 5000 년까지 거슬러 올라가는 폐허에서 발견되었습니다. 그 이름은 그리스 단어 인 koris 에서 유래합니다. 이것은 실 란 트로 식물이 멍이 들었을 때 떠난 강한 향기에 대한 참고 일 가능성이 높습니다.
허브 대 향신료 : 차이점은 무엇입니까?
허브는 식물의 신선하고 잎이 많은 부분입니다. 허브는 풍미가 매우 다양하며 달콤하고 맵거나 맛있습니다. 향신료는 식물의 씨앗, 뿌리 또는 껍질에서 나오며 조미료로 사용할 수있는 잎 외에 식물의 식용 가능한 부분으로 간주됩니다.
몇몇 식물은 둘 다 가지고있다. 이 경우 실란트로는 나뭇잎을 의미하고 고수풀은 종자를 의미합니다.
고수풀 식물
고수풀은 파슬리 ( Apiaceae ) 가족의 구성원입니다. 가느 다란 초록색 줄기에서 자라는 일년생 식물입니다. 식물은 3 피트 높이까지 자랄 수 있고 잎은 파슬리 잎과 닮았다.
고수풀이 꽃을 피우면 자주색, 둥근, 연한 갈색의 씨앗을 띠고 흰색 꽃을.니다. 이 씨앗은 수확하여 향신료로 사용할 수 있습니다. 고수풀은 유럽, 아시아, 아프리카 및 미주 지역을 포함한 전 세계의 고유 식물로 자랍니다.
고수풀과 실란트로 사용하기
고수풀을 사용하는 것은 실란트로 의 맛과 질감이 완전히 다르기 때문에 실란트로를 사용하는 것과는 상당히 다릅니다. 일반적으로 고수풀 씨앗은 사용하기 전에 토스트되고 땅콩 고수풀은 카레 및 구운 식품과 같은 것들을 요리하기위한 향신료로 사용됩니다. 실란트로는 종종 장식용으로 사용되거나 막판에서 볶음에서 타코까지 다양한 음식을 맛볼 수 있도록 첨가되었습니다.
그들의 요리 기술이 다른 것처럼 고수풀과 실란트 의 저장 방식도 다릅니다 . 대부분의 고수풀은 건조되고 실온에서 기밀 용기에 보관해야합니다. Cilantro 는 일반적으로 냉장고 또는 냉동실에 보관합니다.
실 란 트로의 맛은 레몬, 타트 및 시트러스로 묘사됩니다. 실란트로 맛이 비누 같다고 생각하는 사람은 아주 적습니다. 이것은 비누에 존재하는 알데히드 화학 물질을 검출하는 드문 유전자로 다시 연결될 수 있습니다. 군중을 위해 요리 할 때, 실란트로의 대체물은 파슬리입니다.