터키 요리를 준비하고 제공하는 가이드
터키 수프 또는 Сorba (chor-ba ')의 김이 나는 밥 그릇은 신선하고 단단한 빵과 함께 엄마의 따뜻한 포옹과 같습니다. 겨울의 추운 날이나 비 오는 날에 나는 더 나은 위안 식품을 생각할 수 없습니다.
터키에서는 수프가 점심과 저녁 식사의 첫 번째 코스로 제공되며 많은 아나톨리아 가정에서 아침 식사로 사용하기도합니다. 라마단 성스러운 날 동안 매일 단식은 수프, 신선한 빵, 올리브 및 치즈로 단절됩니다 - 금식 일 이후에 위장 쉬 운 가벼운 식사.
덩어리, 제발
대부분의 터키 스프는 야채, 콩류 또는 맥박과 밀가루 또는 요구르트로 만들어져 두껍게 만듭니다. 대부분의 사람들은 크림 스타일 스프를 선호합니다. 육류와 채소의 큰 덩어리는 여기에 없습니다.
매끄러운 견실함을 얻는 전통적인 방법은 길고 느린 요리 후에 나무로되는 숟가락을 가진 정밀한 철사 여과기를 통해 요리 한 야채를 누르기위한 것이다. 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 시간을 절약 할 수 있습니다.
인기있는 수프
가장 인기있는 수프 중 일부는 빨간색 렌즈 콩 수프 , 터키 식 토마토 수프 , 요구르트, 쌀, 박하로 만든 Ezogelin 수프 와 고원 초원 수프 입니다. 주목할 가치가있는 또 다른 일반적인 수프는 '타르 나'라고 불립니다.
타라나 수프 는 고추장과 요거트를 섞어 발효시킨 다음 말린 후 무너지게 만듭니다. 시장, 식료품 점 또는 현지 시장에서 마른 타르 나 분말을 구입할 수 있습니다.
끓는 물과 약간의 버터를 몇 숟가락 섞은 후 저온에서 끓인 다.
그 결과 맛이 좋고 채우며 영양가있는 수프에 고추 가루를 뿌려줍니다.
수프 또한 지역 및 가정에 따라 크게 다릅니다. 내부 아나톨리아와 흑해에서는 육류, 현지 허브, 풀 등으로 다양한 종류의 수프가 만들어지며 벌거름이 두꺼워집니다. 국수는 또한 터키 요리로 나아갔습니다.
'erişte'(eyr-eesh-TEH ')라고 불리는 직접 만든 계란 국수는 수작업으로 잘라서 수프에 사용하기 위해 말린 것입니다. 슈퍼마켓이나 바자에서 구입할 수 있습니다.
나는 터키에서 감기에 걸린 최초의 에리 슈테 (erişte)로 만든 치킨 누들 스프의 김이 나는 그릇을 받게되어 너무 기뻤습니다. 나는 정말로 좋은 것들이 보편적이라고 생각합니다.
전문 스프
'Düğün çorbası'(doo-OON 'chor-BAH'-su) 또는'wedding soup '는 전통적인 터키 식 결혼식에서 제공되는 특별 스프입니다. 많은 마을에서 결혼식은 결혼 수프의 거대한 화분이 수백 명의 친척과 친구들에게 수여되는 며칠 동안 계속 될 수 있습니다.
결혼 수프는 준비하는 데 시간이 많이 걸립니다. 그 주요 재료는 새끼 양고기와 육류입니다. 밀가루와 달걀 노른자로 두껍게 만듭니다. 평생 적어도 한 번은 결혼 수프 요리법을 시도하십시오. 너는 그것을 후회하지 않을 것이다.
마지막으로, 맛있는 수프 스프를 판매하는 시간외 수프 부엌을 빠뜨릴 수는 없습니다. 이 레스토랑은 자정 이후에 개장하며 'Işkembe'(ish-kem-BEH ')와 같은 이름을 가지고 있습니다.
Nightbirds는 마을의 밤에서 집으로가는 길에 아침의 소중한 시간에이 레스토랑을 자주 방문합니다. 수프 스프의 찐 수프는 정말 너무 많은 것을 먹은 후에 위를 진정시키는 데 도움이됩니다.
동유럽의 다른 많은 요리들도 인기있는 숙취 치료제 인 트라이 스프를 제공합니다.
이 레스토랑의 분위기는 정말 독특합니다. 귀하의 수프 스프를 마시면 요리사가 리드미컬하게 나무 블록 위의 껍질을 가볍게 깎아내어 클래식 한 터키 음악의 리듬을 느낄 수 있습니다.
수프는 순수한 마늘 주스와 식초를 곁들여 먹을 수 있습니다. 나는 몇몇 사람들이 한 그릇에 마늘 주스 세 개 또는 네 개의 숟가락을 추가하는 것을 보았습니다.
당신이 işkembe 대중 음식점으로 감행하는 경우에, 실리콘 껌과 흡입 박하의 당신의 주식을 잊지 말라!