너 트립으로 만든 요리 팬 이니? Tripe는 수세기 동안 많은 세계 요리에 출품되었습니다. 특히 전통적인 영국식, 스코틀랜드 식 및 아일랜드 식 요리 및 동유럽 및 중동 요리에서 인기가 있습니다.
최근 몇 년 동안 유럽과 북미 지역에서의 인기가 떨어졌음에도 불구하고 여전히 트립을 사용하여 만든 요리는 여전히 터키 요리 에서처럼 인기가 있습니다.
터키에서 가장 잘 알려진 요리 중 하나 인 'işkembe çorbası'(eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh)가 있습니다.
터키 수프 스프는 가루와 달걀 노른자로 두껍게 끓인 다음 몇 시간 동안 조림되는 간단한 조리법입니다. 수프는 고추, 식초 및 마늘로 맛을 내고 박하, 오레가노 및 옻나무와 같은 인기있는 터키 향료로 장식됩니다.
많은 요리사가 가정에서 수프 스프를 만들지 만 숙취 치료제 로 잘 알려져 있습니다. 그래서 본격적인 수프를 즐기기 가장 좋은 장소는 밤 늦게까지 수프를 준비하는 수프의 수프 부엌입니다.
야간의 새는 마을의 밤에서 집으로 돌아 오는 길에 아침 식사 시간에 '아이 셈베'레스토랑을 자주 방문합니다. 수프 스프의 김을내는 그릇은 실제로 너무 많이 먹은 후에 위를 진정시키는 것을 돕습니다.
이 레스토랑의 분위기는 정말 독특합니다. 귀하의 수프 스프를 마시면 요리사가 리드미컬하게 나무 블록 위의 껍질을 가볍게 깎아내어 클래식 한 터키 음악의 리듬을 느낄 수 있습니다.
이 수프 부엌 중 하나에 모험하기로 결정한 경우, 두 가지 방법으로 수프를 주문할 수 있습니다. 전통적인 'işkembe'수프는 주로 작은 조각으로 잘린 껍질이 들어있는 국물입니다. 더 건강한 스프가 마음에 들면, 매우 큰 덩어리의 수프를 특징으로하는 수프 버전 인 'tuzlama'(toz-LAH'-mah)를 주문할 수 있습니다.
수프는 순수한 마늘 주스와 식초를 곁들여 먹을 수 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드 / 송아지 고기 600 g, 옷
- 물 (12 컵
- 1 큰술. 소금
- 2 큰술 버터 또는 마가린
- 1 큰술. 밀가루
- 2 ~ 3 개의 고기 boullion 큐브
- 달걀 노른자 2 개
- 레몬 주스 1 개
- 식초 1 컵
- 4 개의 다진 마늘, 짓 눌린
- 3 큰술 버터 또는 마가린
- 1 큰술. 뜨거운 붉은 고추 조각
그것을 만드는 방법
- 정육점이나 슈퍼마켓에서 발견 할 수있는 대부분의 음식은 이미 청소되거나 옷을 입을 것입니다. 이것은 씻어서, 긁어 내고 트리밍하여 멤브레인과 과도한 지방을 제거하고 베이킹 소다 용액으로 표백하여 균질하고 흰색으로 만듭니다.
- 차가운 물로 찌꺼기를 씻어서 잔해를 제거하십시오.
- 큰 냄비에 물과 소금을 넣고 끓으십시오. 뚜껑을 덮고 팬을 덮어 약 4 시간 동안 부드럽게 끓인 다. 수제가 요리 할 때 주기적으로 표면에서 쓰레기를 제거하십시오.
- 일단 껍질이 부드러울 때, 국물에서 그것을 제거하고 얇은 한입 크기의 스트립으로 자른다. 수프에 다시 넣어, boullion 큐브를 추가하고 그것을 계속 끓게하십시오.
- 작은 프라이팬에서 버터 또는 마가린을 녹여 라. 밀가루를 저어 가볍게 갈색으로하십시오. 와이어 털을 사용하여 천천히 국물을 조금 넣습니다. 당신이 그것을 털어내는 것을 계속하는 때 혼합물을 두껍게하고십시오, 그 후에 수프에 그것을 추가하고 매끄러운 때까지 그것을 약동하십시오. 수프를 15 분 더 가볍게 끓인다. 맛에 소금을 조정하십시오.
- 작은 그릇에 레몬 주스와 함께 달걀 노른자를 치십시오. 천천히 그것을 수프에 넣고 계속 저어줍니다. 수프를 끓는 온도로 되돌려 놓고 끓이지 않도록하십시오. 더위를 줄이십시오.
- 작은 프라이팬에서, 버터 또는 마가린을 녹이고 고추 부스러기를 약동하십시오. 봉사하기 전에 스프의 각 그릇 위에 버터 혼합물의 작은 스푼을 비 춥니 다.
- 작은 식초 식초와 마늘을 섞어서 수프 스프를 제공하십시오. 식초와 마늘을 당신의 취향에 맞는 스프에 숟니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 877 |
| 총 지방 | 39 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 234 mg |
| 나트륨 | 1,577 mg |
| 탄수화물 | 74 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 59 g |