계피와 그 용도에 관한 모든 것
계피는 고대의 향신료로 두 종류가 성경에 언급되어 있습니다. 그것은 중세 시대에 유럽에서 매우 인기가 있었고 계피 및 기타 향신료에 대한 수요는 크리스토퍼 콜럼버스가 동인도에 대한 대체 경로를 모색하는 이유 중 하나였습니다.
Cinnamomum zeylanicum 또는 "진정한 계피"와 Cinnamomum 계수 나무는 실제로 단지 "계수 나무", "거짓 계피"또는 "중국 계피"로 불리는 두 종류의 계피가 있습니다. 진정한 계피는 실론 (Ceylon)과 인도 남부에서 원산이며, 계수 나무는 동부 히말라야 산맥과 동남아시아 출신이다.
그들은 로렐 (Laurel) 가족의 다른 구성원들의 껍질에서 만들어 지지만 비슷한 맛을 띄고 있습니다. 카시아 계피는 미국에서 훨씬 흔하게 쓰이는데, 세계의 많은 사람들이 그것을 "진실한 계피"보다 열등하다고 생각하는 경향이 있습니다. 미국에서는 두 가지 종류가 합법적으로 "계피"로 판매 될 수 있으므로 진정한 계피를 원한다면 라벨의 작은 글자를 가장 잘 확인할 수 있습니다. 영국 및 기타 국가에서 계수 나무는 "계수 나무"라는 표시가 있어야하며 "계피"라고 간단히 표시 할 수 없습니다. 계수 나무는 더 미묘한 진실한 계피보다는 더 강한 취향이 있습니다. 미국 조리법에서 계수 나무 계피는 일반적으로 의미합니다.
멕시코에서는 맛있는 초콜릿을 만들기 위해 진정한 계피가 사용됩니다.
미국에서는 계피와 계피가 주로 구운 식품에 사용되지만 일부 맛있는 요리에서는 계피와 계수 나무를 발견 할 수 있습니다. 중동 요리와 인도 카레에서 중요한 성분입니다.
나무의 감겨 진 껍질로 만든 계피 스틱은 일반적으로 뜨거운 mulled 음료를 맛보고 포푸리에 멋진 향기를 추가하는 데 사용됩니다.
그들은 또한 계피 분말로 분쇄 될 수 있습니다.
계피의 일반적인 용도
- 케이크, 파이, 쿠키, 구이개, 푸딩 및 기타 디저트의 성분으로
- 사과 파삭 파삭 한 사과 파이에 뿌려
- 계피 설탕을위한 설탕에 계피를 첨가하십시오 ; 시리얼, 파이 크러스트 , 도너츠 , 빵, 머핀 등에 뿌린다.
- 쇠고기, 사슴 고기, 또는 어린 양을위한 마리 네이드의 향신료 성분
- 다양한 증상과 질환에 대한 의약 목적
계피를 사용하는 몇몇 조리법